Глазур для торта з какао, молока і сметани

Багато господині люблять побалувати своїх домочадців і здивувати гостей вишуканою випічкою. Оригінальне оформлення – ще одна причина любити солодощі. Найчастіше в домашніх умовах для прикраси кондитерських виробів використовують глазур. Існує безліч різних рецептів приготування смачної глазурі. Сьогодні ми з вами обговоримо, як зробити глазур з какао для торта за рецептами відомих світових кондитерів та шеф-кухарів.

Шоколадна глазур для торта з какао

Шоколадну глазур можна використовувати для оформлення тортів, капкейків, мафінів, еклерів та інших кондитерських виробів. Мабуть, кожна господиня вибрала вже полюбився всім домочадцям рецепт. Може, ви знайдете для себе щось новеньке і неодмінно захочете скуштувати шоколадну глазур за цим рецептом. Давайте почнемо нашу подорож по кондитерської країні з самого простого способу приготування глазурі з порошку какао.

Склад:

кухонна крохмаль картопляний – 1 ст. л. без гірочки;

відфільтрована або кип'ячена вода – 4 ст. л.;

пудра цукрова – 4 ст. л.;

порошок какао – 3 ст. л.

Приготування:

Перш ніж ви приступите до приготування глазурі з шоколаду, візьміть до відома: всі пропорції потрібно дотримуватися, щоб глазур не попливла, а також столові ложки слід наповнювати без гірочки. Якщо ви хочете додати глазурі більш насичений смак, то додайте трохи більше порошку какао.

Просіяти какао порошок, кухонна крохмаль і цукрову пудру, а потім викладіть всі компоненти в окрему ємність.

Візьміть відфільтровану або кип'ячену воду і обов'язково її сильно охолодіть. Досить поставити ємність у холодильну камеру на 15-20 хвилин.

Змішайте всі компоненти і ретельно перемішайте. Можна збити міксером.

Злегка загусла глазур'ю можна змащувати поверхню кондитерського виробу.

Як готується шоколадна глазур для торта з какао та молока?

При додаванні молока глазур набуває ніжний вершковий смак. Існує безліч різних рецептів молочно-шоколадної глазурі. Давайте розглянемо класичний спосіб.

Склад:

какао-порошок – 3 ст. л.;

пудра цукрова – 150 г;

молоко будь-якої жирності – 4 ст. л.;

масло вершкове – 40 г;

ванільний цукор – 05 ч. л.

Приготування:

В окрему ємність викладіть порошок какао і цукрову пудру. Змішайте сухі інгредієнти і додайте молоко.

Після ретельного перемішування поставте ємність на помірний вогонь і трохи проваріть суміш, поки на її поверхні не утворюється пінка.

Потім зніміть ємність з плити і дайте суміші трохи охолонути. Для цього достатньо 8-10 хвилин.

Додайте в суміш злегка розм'якшене вершкове масло і все добре перемішайте. Найкраще глазур збивати, тоді її текстура вийде легкою і пишною.

Шоколадна глазур з додаванням молока готова до використання.

Глазур для торта з какао і сметани

Якщо вам потрібно швидко приготувати десерт, то спробуйте зробити шоколадну глазур з додаванням сметани. Готується вона дуже швидко. Насичений шоколадний смак і густа консистенція дозволять такий глазурі прикрасити не тільки торт, але інші десерти, наприклад, морозиво, желе або запечені карамельні фрукти .

Склад:

порошок какао – 5 ст. л.;

масло вершкове – 2 ст. л.;

пудра цукрова – 2 ст. л.;

сметана з великим відсотком жирності – 5 ст. л.

Приготування:

В окрему ємність викладіть сметану і додайте цукрову пудру, а потім гарненько збийте вінчиком, блендером або міксером, щоб вийшла пишна маса.

На водяній бані або в сотейнику розтопіть вершкове масло.

Додайте в сметану порошок какао і розтоплене вершкове масло, все добре перемішайте.

Після ретельного перемішування глазур готова до використання.

Рецепт шоколадної дзеркальної глазурі

Якщо ви хочете здивувати своїх гостей і близьких незвичайним десертом, то спробуйте в якості прикраси для торта зробити дзеркальну глазур. В ній ви зможете побачити своє відображення.

Склад:

мед рідкий – 150 мл;

шоколад гіркий – 150 г;

порошковий желатин – 1 ст. л.;

згущене молоко – 150 г;

вода – 75 мл;

цукровий пісок – 150 р.

Приготування:

Розведіть желатин в 30 мл відфільтрованої води і залиште набухати.

В окрему ємність влийте решту відфільтровану або кип'ячену воду, додати рідкий мед і цукровий пісок. Всі компоненти добре перемішайте. Поставте на помірний вогонь і прокип'ятіть 2 хвилини.

Після цього в утворену суміш додайте згущене молоко і все гарненько перемішайте.

Гіркий шоколад подрібніть: наріжте дрібними шматками або потріть на тертці.

Додайте в ємність з глазур'ю подрібнений шоколад і набряклий желатин.

Всі компоненти добре перемішайте і дайте глазурі охолонути.

Кондитерські вироби такий глазур'ю потрібно поливати, а не розмазувати пензлем, щоб поверхня була гладкою і дзеркальною.

Поради досвідчених кулінарів про те, як зробити шоколадну глазур для прикраси торта

Якщо ви збираєтеся вперше спекти торт і прикрасити його зверху шоколадною глазур'ю, то ознайомтеся з порадами кращих кондитерів:

виберіть зручний для вас спосіб приготування глазурі: гарячий або холодний, і обов'язково дотримуйтесь пропорції;

якщо глазур вийшла дуже густий, можна розбавити її рідиною (молоком, водою, сметаною);

занадто рідку шоколадну глазур легко зробити гущі за рахунок додавання борошна або харчового крохмалю;

нанести глазур на кондитерські вироби слід в остившем вигляді;

щоб зрозуміти, що глазур готова до використання, занурте в ємність палець: якщо ви спокійно тримаєте руку, значить, вона охолола до потрібної температури;

глазур, яка готується без заварювання, потрібно використовувати відразу, оскільки в результаті зберігання вона сильно загусне і кристалізується;

покривати кондитерський виріб глазур'ю потрібно послідовно: наносити тонкі шари по черзі;

якщо ви використовуєте дзеркальну глазур, нею потрібно поливати поверхню виробу, але ні в якому разі не розмазувати ложкою або пензликом;

якщо поверхня випічки нерівна, то перед нанесенням глазурі змастіть її тоненьким шаром повидла.

Не бійтеся експериментувати. Спробуйте додати в улюблені рецепти родзинку. Дуже добре глазур шоколадна поєднується з ромом, ванільною есенцією, коньяком і кокосовою стружкою. Побалуйте своїх домочадців і приготуйте смачну випічку з шоколадною глазур'ю.