Шоколадна глазур для торта – останній штрих досконалості

Їжа богів Шоколад не даремно називають їжею богів. Він піднімає тонус, позбавляє від стресу, допомагає справитися з відчуттям голоду (ще б, адже в 100-грамовій плитці міститься 500 ккал!). Але головне – шоколад неймовірно смачний і добре поєднується з іншими продуктами. Вершки, сметана, тісто, ягоди і фрукти, морозиво – все, ну або майже всі десерти в з'єднанні з ним ніби розкривають свій неповторний смак, стають досконалістю. Шоколадна глазур для торта – це краща прикраса ласощі. До того ж з її допомогою можна заретушувати різні дрібні кулінарні огріхи типу поламаного коржа або поплившого крему. Блискучу глазур можна потім прикрасити різними цукерками, їстівними намистинками, фруктами – кулінарний шедевр буде виглядати просто казково.




Готуємо самі від і до Насамперед, слід згадати, що шоколадна глазур для торта, печива, кексів та тістечок готується двома способами. Перший (найпростіший) полягає в розм'якшенні готової плитки з какао-бобів до напіврідкого стану. Другий – більш автентичний, оскільки спочатку вироби покривали поливою, зробленої на основі какао. Для того щоб зробити таку заливку, потрібно спочатку приготувати сироп. В алюмінієву каструльку наливаємо 125 мл теплої води, висипаємо в неї склянку цукрового піску і варимо до того, як сироп загустіє. Зняти з вогню, всипати в каструльку п'ять столових ложок какао-порошку, ретельно вимішати. Включаємо фантазію Це лише найпростіша класична основа для покриття виробів. Щоб шоколадна глазур для торта стала дійсно оригінальним прикрасою, можна додати ваніль, кокосову стружку, ром або коньяк, подрібнені в порошок горішки або різні ароматизатори, наприклад, мигдалеву есенцію. Щоб пом'якшити гіркоту какао, можна воду в класичному рецепті замінити молоком або вершками. Як тільки глазур трохи охолоне (палець можна занурити і тримати без болю), вона готова для покриття верху виробу. Спочатку наносимо її тонким шаром, потім – густо. Якщо торт покритий вершковим кремом, нанесіть глазур обережно: спочатку сіточкою, потім суцільним шаром, використовуючи дерев'яну лопатку. Шоколадна глазур для торта: просто і швидко




Для приготування покриття можна використовувати і готову плитку шоколаду. Перевага цього способу в тому, що ви заздалегідь знаєте результат, можете підібрати потрібні інгредієнти. Чорний, молочний або білий, гіркий, напівсолодкий або десертний, з горішками, родзинками, алкоголем або чистий – який шоколад купіть, такий і вийде ваша глазур. Головне – не розмінюватися на дрібниці, придбати продукт високої якості, а не солодку плитку. Готувати глазур просто і швидко: розламайте шоколад на шматочки, розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Потім змішайте з вершками (на 100-грамову плитку – півсклянки молока), остудіть. Біла шоколадна глазур для печива Плитку білого шоколаду ламаємо на шматочки в каструльку, додаємо 50 г вершкового масла і три десертних ложки жирних вершків або сметани. Розігріваємо на маленькому вогні до однорідного стану. Для дитячих тортиків або занадто прісного печива замість вершків можна використовувати те ж кількість згущеного молока. Дзеркальна шоколадна глазур для еклерів Щоб покриття тістечок блищало як дзеркало і не прилипало до рук, застосовуємо такий спосіб приготування глазурі. Трохи желатину (6 грамів) заливаємо 60 мл молочної сироватки. Остання повинна бути свіжою – гіркий або тухлий продукт зіпсує эклерчики. Коли желатин набубнявіє, розм'якшуємо плитку шоколаду, з'єднуємо її з желе, старанно розмішуємо. Підігріваємо, не доводячи до кипіння, щоб домогтися гладкої і органічною консистенції.