Глазур шоколадна для торта: рецепти з фото

Багато хто з нас люблять поласувати смачним десертом з додаванням шоколаду. Чого тільки не пропонують кондитери: торти, желе, пудинги, тістечка, вафлі, трубочки і багато всякої смакоти в шоколадній глазурі! І якщо раніше шоколад вважався божественної їжею, то сьогодні таке ласощі зійшло до нас на землю і його приготування стало доступним і простим у домашніх умовах. Кожна господиня хоче здивувати своїх гостей або побалувати домочадців вишуканою випічкою або десертом.

У цій статті ви дізнаєтеся про те, як готується глазур шоколадна для торта.

Проста шоколадна глазур для торта: рецепт з фото

Глазур з шоколаду можна без особливих зусиль приготувати в домашніх умовах. Для того щоб глазур придбала шоколадний смак, необхідно додавати какао. Багато господинь протягом довгих років користуються найпростішим рецептом приготування глазурі, і він не втрачає своєї популярності. До того ж, особливих витрат для створення смачного десерту вам не доведеться понести, адже всі інгредієнти цілком доступні і недорогі.

Склад:

цукор-пісок – 1/2 ст.;

вода кип'ячена – 3 ст. л.;

какао-порошок – 2 ст. л.

Приготування:

Візьміть окремий посуд і висипте в неї цукор.

Потім додайте необхідну кількість какао і влийте кип'ячену або відфільтровану воду.

Всі компоненти добре перемішайте і поставте посуд на помірний вогонь.

Постійно помішуючи цукрово-шоколадний сироп, доведіть суміш до кипіння.

Після повного розчинення цукрового піску і появи пузиристой шапки відставте глазур в бік і дайте їй охолонути. За цей час приготовлена суміш повинна добре загуснути.

Після повного охолодження проста шоколадна глазур готова до використання. Нею можна не тільки прикрашати торт, але і використовувати в якості начинки для заварних тістечок.

Краща шоколадна глазур для торта

Досвідчені господині урізноманітнили рецепти приготування шоколадної глазурі. Дуже смачне прикраса для торта або начинку для тістечок можна приготувати з додаванням сметани або крохмалю. Особливою популярністю користується дзеркальна глазур. Давайте розглянемо кожен рецепт більш докладно.

Як приготувати шоколадну глазур з додаванням сметани?

Саме рецепт приготування глазурі з шоколаду з додаванням сметани користується небувалою популярністю серед кондитерів і домогосподарок. За способом приготування така глазур вважається дуже простий, а за смаком вона нагадує справжній шоколад .

Склад:

масло вершкове злегка розм'якшене вершкове – 2 ст. л.;

какао-порошок – 3-4 ст. л.;

цукор-пісок – 3-4 ст. л.;

сметана будь-якої жирності – 100-120 р.

Приготування:

Візьміть окремий посуд (каструлі, миску або сотейник) і викладіть в неї сметану, цукровий пісок і какао-порошок. Всі компоненти добре перемішайте з допомогою віночка, ложки або міксера.

Підготовлену суміш поставте на помірний вогонь і варіть, постійно помішуючи.

Після закипання до сметано-шоколадної суміші додайте злегка розм'якшене вершкове масло і продовжуйте варити глазур.

Після того як масло вершкове розчиниться без залишку, зварену глазур потрібно відставити з вогню і дати їй трохи охолонути.

Злегка теплою глазур'ю слід оформити торт. Вона охолоджується дуже швидко і при цьому сильно густіє, тому використовуйте саме злегка теплу глазур для прикраси кондитерських виробів.

Як приготувати шоколадну глазур з додаванням крохмалю?

Якщо вам потрібно терміново приготувати смачний десерт, а на заварювання глазурі зовсім немає часу, то ви можете зробити начинку або прикраса для торта холодним способом. Для цього досвідчені господині використовують крохмаль. Завдяки його властивостям глазур густіє без варіння і її можна використовувати як для холодної, так і для охолодженої випічки. Тим більше що для приготування такої глазурі вам не потрібні молочні продукти.

Склад:

вода кип'ячена (трохи тепла або злегка охолоджена) – 3-4 ст. л.;

цукор-пісок (краще пудра) – 3-4 ст. л.;

крохмаль кухонна картопляний – 1-2 ст. л.;

какао-порошок – 3-4 ст. л.

Приготування:

Візьміть окрему глибоку посуд і викладіть в неї цукрову пудру, яку

краще попередньо просіяти.

Потім додайте какао-порошок і кухонна крохмаль. Всі сухі компоненти ретельно перемішайте.

Після цього влийте потрібну кількість води і гарненько збийте отриману суміш.

У процесі вимішування глазур загусне і буде готова до використання.

Якщо вам потрібна більша кількість глазурі, то ви можете пропорційно збільшувати масу додаються компонентів.

Шоколадна дзеркальна глазур для торта

Дзеркальну глазур в побуті господині називають блискучою. Така глазур стане воістину королівським прикрасою будь-якого виробу і перетворить приготовану вами випічку в кондитерський шедевр. Готувати її потрібно обов'язково з додаванням гіркого шоколаду, краще всього вибирати той, який містить більшу кількість какао.

Склад:

вершки з великим відсотком жирності – 80-90 г;

гіркий шоколад – 50-60 г;

вода кип'ячена – 150-160 г;

какао-порошок – 80-90 г;

желатин розсипний або листової – 8-9 м;

цукровий пісок – 250-260 р.

Приготування:

Для початку підготуйте желатин. В окремому посуді розмішайте його з водою і дайте йому розбухнути. Виконуйте всі дії у відповідності з інструкцією виробника, відображеної на упаковці.

В окремій ємності змішати цукровий пісок з какао-порошком.

До отриманої суміші додайте вершки і кип'ячену або відфільтровану воду.

Після ретельного перемішування всіх компонентів поставте ємність на помірний вогонь і дочекайтеся, поки глазур закипить. Не забувайте про те, що її треба постійно помішувати.

Як тільки глазур закипить, зніміть її з плити.

Подрібніть гіркий шоколад: його можна нарізати шматками або натерти на тертці.

Подрібнений шоколад додайте до завареною суміші, а потім влийте желатин. Всі компоненти добре перемішайте.

Отриману суміш процідіть через марлевий відріз або сито.

Після охолодження дзеркальна або блискуча глазур готова до використання.

Як прикрасити торт шоколадною глазур'ю: поради кулінарів

Отже, шоколадна глазур вже приготовлена, торт або тістечка випечені, залишилося тільки прикрасити кондитерський виріб і можна подавати його до столу. Всім господиням хочеться, щоб їх маленький кулінарний шедевр став воістину авторським і чимось особливим.

Досвідчені кондитери діляться своїми секретами і невеликими хитрощами, як правильно прикрашати торт завареною глазур'ю. І ми з задоволенням вам їх розповімо:

шоколадна глазур перед застосуванням обов'язково повинна добре охолонути, оскільки тепла або гаряча суміш може стікати з випічки або лягає нерівномірно;

щоб глазур покривала кондитерський виріб рівномірно, постарайтеся наносити її шарами з допомогою спеціальної лопатки: спочатку по всій поверхні торта або тістечка тоненьким шаром, а потім пройдіться ще кілька разів;

якщо ви готуєте глазур холодним способом, то її рекомендується наносити на поверхню кондитерського виробу негайно, оскільки з часом вона сильно затвердіє і не зможе рівномірно розподілитися по коржам;

зверху глазур можна прикрашати подрібненими горіхами, кокосовою стружкою, мармеладними шматочками, сухофруктами, желе - все залежить виключно від рецепти випічки і ваших смакових уподобань;

якщо вам потрібно нанести на глазур прикраси з масляного крему, то дочекайтеся, поки вона повністю застигне;

якщо ви нанесіть глазур на корж, змащений кремом, то присипте його зверху какао-порошком або пудрою.

Існує величезна кількість рецептів приготування глазурі різними способами. На сьогоднішній день шоколадна глазур залишається одним з актуальних прикрас випічки у відомих кондитерських будинках. Створіть свій шедевр і прикрасьте випічку смачною і вишуканою глазур'ю.