Шоколадна глазур для торта з шоколаду: рецепти

Практично у кожної господині є свій фірмовий рецепт приготування торта, який полюбився всім домочадцям. Але ми знаємо, що навіть дуже смачний десерт з часом приїдається. Якщо ви хочете приготувати нове незвичайне ласощі, то візьміть за основу свій рецепт торта, а замість звичайної глазурі покрийте його шоколадною. Повірте, ваш десертний шедевр доведеться всім до душі.

Сьогодні ми розглянемо, як готується шоколадна глазур для торта з шоколаду.

Як розтопити шоколад для глазурі: поради досвідчених кондитерів

Отже, ми пропонуємо вашій увазі рецепти шоколадної глазурі. Почнемо з головного: як правильно розтопити шоколад. Цей процес зовсім нескладний, головне, дотримуватися деякі правила:

обов'язково поломайте плитку шоколаду на дрібні шматочки: великі можуть просто пригоріти;

дно чаші, де знаходиться шоколад, змастіть невеликим шматочком вершкового масла, яке перешкоджає прилипанню;

плавити шоколад потрібно на водяній бані: помічницею може стати пароварка або ж просто каструлька з водою;

не варто плавити шоколад на киплячій воді, тримайте середню температуру;

можна розтопити шоколад в мікрохвильовій печі, але цей метод вимагає великої вправності і часто приводить до невдачі, так що краще віддавати перевагу все-таки водяній бані.

Шоколадна глазур для торта з шоколаду: рецепт приготування

Склад:

гіркий шоколад – 100 г;

згущене молоко – 1 банка (400 г);

сіль – щіпка;

ванільний цукор.

Приготування:

Поламаємо шоколад на дрібні шматочки.

На дно чаші покладемо маленький шматочок вершкового масла і приготований шоколад.

Розтопимо шоколад, використовуючи метод водяній лазні.

Додамо згущене молоко і щіпку солі.

У каструльці з товстим дном на слабкому вогні, безперервно помішуючи, варимо глазур до густоти.

Знімемо з вогню, додамо ванілін, перельем глазур в інший посуд, щоб завершити процес приготування.

Глазурі дамо охолонути повністю, перш ніж нанесемо на кулінарний виріб.

Успіх шоколадної глазурі для торта буде залежати і від якості шоколаду. Тому тут не варто економити - зупиняємо свій вибір на якісному продукті.
Можна приготувати шоколадну помадку, замінивши шоколад на какао.

Шоколадна помадка для торта

Склад:

молоко – 60 мл;

масло вершкове - 50 г;

какао – 2 ст. л.;

цукрова пудра – 200 р.

Приготування:

Візьмемо невелику ємність, щоб зменшити ризик прилипання продуктів. Додамо цукрову пудру в молоко. Перемішаємо.

Підігріваємо молоко до повного розчинення пудри.

Чашу з нашої сумішшю знімаємо і залишаємо остигати.

Какао збиваємо з вершковим маслом.

В какао з маслом акуратно вливаємо остуджений молочно-цукровий сироп і розтираємо до блискучої однорідної маси.

Покриємо торт шоколадною помадкою, поки вона не застигла.

Класичний рецепт шоколадної глазурі з шоколаду

Склад:

шоколад – 100 г;

вода – 3 ст. л.;

масло вершкове – 1 ст. л.;

цукрова пудра – 100 р.

Приготування:

Розламуємо на кубики плитку шоколаду.

Наливаємо гарячу воду і розплавляємо суміш на водяній бані.

В розтоплений шоколад спочатку введемо розм'якшене масло, а потім цукрову пудру.

Розтираємо отриману масу до однорідності.

Ось ще дуже цікавий рецепт шоколадної глазурі з додаванням яєць.
Читайте також:

Торт празький: рецепти приготування

Торт Черепаха зі сметаною

Шоколадна глазур. Рецепт з какао

Глянсова шоколадна глазур

Склад:

шоколад (бажано взяти чорний) - 150 г;

масло вершкове – 60 г;

пудра цукрова – 200 г;

1 яйце.

Приготування:

Шоколад і масло розтопити на водяній бані.

Додамо яйце і гарненько перемішаємо.

Засипаємо цукрову пудру, а потім збиваємо міксером до однорідності.

Отримаємо густу масу кавового кольору, має матовий відтінок.

Помадку акуратно наносимо на тортик, поки вона гаряча.

Ще маю рецепт приготування глазурі, який не вимагає заварювання або плавлення. В складі немає ні масла, ні сметани. Така глазур твердне повільно і наноситься в будь-який зручний момент приготування.

Шоколадна глазур з крохмалем

Склад:

картопляний крохмаль – 1 ст. л.;

какао – 3 ст. л.;

цукрова пудра – 3 ст. л.;

вода – 3 ст. л.

Приготування:

У чашу засипаємо цукрову пудру, крохмаль, какао. Всі інгредієнти просеем через сито, додамо легкості.

Додамо дуже холодну воду і ретельно все перемішати.

Ось і все, шоколадна глазур готова!

Як покрити торт шоколадною глазур'ю з шоколаду?

Ми часто задаємося питанням: «А як же правильно покривати торт шоколадною глазур'ю?». Адже красиво нанесена глазур перетворить самий нехитрий десерт в оригінальний кулінарний виріб, додасть нашій страві нотки урочистості.
Головне - знати і дотримуватися невеликі тонкощі в цьому нескладному процесі. Кожна господиня може цьому навчитися:

готову шоколадну глазур перед нанесенням потрібно трохи остудити;

приготовану шоколадну глазур наносимо на поверхню торта ножем, щоб покриття вийшло гладким;

ніж необхідно попередньо опустити в гарячу воду;

починаємо покривати торт глазур'ю, розгладжуючи її від центру до країв - таким чином, її шар по товщині буде однаковим;

залишилася глазур'ю обмажем краю торта або залишимо природно, художньо стікати.

Шоколадна глазур – це не тільки красиво і смачно. Завдяки їй випічка довше зберігає свіжість. Скориставшись нашими рецептами і порадами, ви без клопоту і великих витрат зможете приготувати настільки просте і в той же час оригінальна прикраса для десерту. Творіть свої кулінарні шедеври, робіть їх унікальними і неповторними!