Як розтопити шоколад: кращі способи

Найсмачніший у світі десерт Шоколад - саме той інгредієнт, який входить до складу безлічі десертів, напоїв і навіть солоних страв. У твердому стані його використовують для прикраси, а в рідкому - для начинки пиріжка або глазурі. Але як розтопити шоколад правильно? Як роблять це професійні кондитери, коли хочуть поєднати в своєму виробі і красу, і чудовий смак?




Як розтопити шоколад По-перше, необхідно підібрати відповідний продукт. Звичайно таким є чорний горький шоколад високої якості. Молочний і білий не рекомендуються. По-друге, варто запам'ятати, що є лише два основних спобличчя того, як розплавити шоколад:

за допомогою парової чи водяній лазні;

використовуючи мікрохвильову піч (СВЧ).

По-третє, підготуйтеся. Разрубите плитку шоколаду на невеликі рівні шматочки. Якщо ви обрали спосіб парової/водяній лазні, підготуйте посуд, в якому будете топити. Найкращий варіант - пароварка, але можна також використовувати маленьку скляну/металеву миску, яку потрібно розташувати над каструлею з гарячою, але не киплячою водою. Якщо вам більше підходить другий спосіб, візьміть таку посуд, що не буде нагріватися в мікрохвильовій печі. Яку б ви не вибрали тару, її потрібно ретельно протерти. На цьому безпосередня підготовка закінчується, але зате починається найцікавіше - ви дізнаєтеся, як розтопити шоколад, на власному досвіді. Спочатку докладно розглянемо перший, а потім другий метод.




Як розтопити шоколад на паровій/водяній бані Раніше підготовлену миску покладіть шоколад і поставте її поверх каструлі з гарячою водою. Зробіть поменше вогонь. Тільки почав танути шоколад відразу необхідно помішувати до того моменту, коли маса стане однорідною. Саме тоді і варто припинити нагрівання. Якщо ви хочете розтопити плитку для торта, то слід додати трохи молока, бажано вершкового, а потім підлити 1-2 їдальні ложки жирного. Так глазур покриється тонкою скоринкою, а всередині залишиться м'якою і ніжною. Ще одна порада: якщо шоколад під час топления почав схоплюватися, додавайте по одній чайній ложці рослинного олії за раз до моменту отримання однорідної консистенції. Не дозволяйте масі стикатися з парою або рідиною. Не растапливайте шоколад над невеликою кількістю води. Слідкуйте за тим, щоб він не перегрівся. Весь процес повинен тривати не більше 10 хвилин. Як готувати шоколад в мікрохвильовій печі Підготовлену тару з розрубаною плиткою поставте в піч, яка перебуває в режимі мінімальної температури. П'ятдесят грам шоколаду звичайно плавиться близько хвилини, але все залежить від потужності печі. Небажано давати масі перегріватися і закипати. Якщо шоколад проте не досягає за встановлений час стану однорідної маси, краще просто збільшіть його кількість. Отриману речовину можна використовувати по-різному. Змішайте його в блендері з молоком - і отримаєте чудовий напій. Покрийте ваш десерт глазур'ю або просто з'їжте пару ложечок. У будь-якому випадку після закінчення готування спробуйте те, що вийшло. Все ж теорія - це одне, а практика - зовсім інше. Тільки пристосувавшись, ви зрозумієте, як розтопити шоколад.