Баклажани як гриби на зиму. Покрокові рецепти з фото

Баклажани як гриби на зиму – це смачний домашній салат, який можна заготовити влітку, щоб протягом зимових місяців балувати себе і своїх домочадців ароматною пікантною консервацією. Оскільки такий салатик виходить гостренький, то особливо він сподобається дорослим, його можна подавати до столу з будь-якими стравами: м'ясом і рибою, картоплею і кашами, а от для дітей можна запропонувати інші мариновані овочі – огірочки або помідорчики, так і маринований морква їм доведеться за смаком.

Консервування баклажанів популярне серед господинь в нашій країні, адже ці овочі заготовляються без зайвих труднощів, а їх ціна цілком доступна, тому можна трохи поекспериментувати, підбираючи ідеальний рецепт. Взимку ж, коли захочеться чимось урізноманітнити сімейний вечерю, ви зможете відкрити баночку з пікантним салатиком, а, подаючи його на стіл, не забудьте заправити рослинним маслом, незайвим буде і посипати зеленою цибулею, який ви можете виростити на підвіконні.

Баклажани як гриби на зиму

Можливо, вам цікаво таке порівняння синеньких з грибочками, це все тому, що якщо готувати баклажани як гриби, рецепт на зиму використовуючи, то наші овочі виходять з таким же відтінком смаку як мариновані грибочки, а оскільки баклажанчик порізаний шматочками, то ніхто не здогадається, яка саме консервація перед ними.

Спробуємо розібратися в першому, самому популярному рецепті серед господинь, в ньому немає ніяких додаткових інгредієнтів, лише овочі і маринад, але незважаючи на свою простоту така консервація славиться своїм вишуканим смаком, хоча любителі гостренького, швидше за все, висловлять своє невдоволення через відсутність в рецептурі червоного перчика або часнику.








Для приготування домашньої консервації візьміть п'ять кіло овочів, а для маринаду використовується п'ять літрів води, три ложки кам'яної солі, склянка столового оцту (9%), горошини чорного перчика і запашного, лаврушечка.

Вибираючи бубочка, віддавайте перевагу невеликим молодим плодам, у них невелика насіннєва частина і щільна м'якоть. У цьому рецепті всі овочі обов'язково треба очистити від шкірки, зручно робити це спеціальний овочечисткою. Потім їх слід нарізати не дуже дрібно, але і не крупновато, щоб їх зручно було їсти в салатик.

Викладіть кубики в глибоку велику миску, пересипаючи шари сіллю, завдяки такому простому прийому з овочів вийде специфічна гіркоту. Через кілька годин можна злити всю рідину, що утворилася, а шматочки залити водою і поставити миску (або велику каструлю, бажано використовувати сотейник або казан) поставити на середній вогонь, зменшивши його після закипання на мінімальний. Кип'ятити після закипання ще п'ять хвилин.



За цей час можна підготувати баночки, як завжди, ми радимо вам закочувати салат з баклажанів на зиму у невеликі ємності – 05-07 літрів. Їх треба промити, а для цього бажано використовувати содовий розчин, після простерилізувати в духовці або парою над носиком чайника.

В кожну баночку слід викласти кілька горошин перцю, один промитий лавровий лист, потім до верху наповнити ємність провареними овочами, далі – влийте розсіл, який попередньо треба влити склянка 9%-ного оцту. Тепер приготування баклажанів на зиму гриби підходить до кінця, і гарячі банки треба закатати металевими кришками, перевірити герметичність (зверніть увагу, щоб з-під кришки не просочувалися крапельки рідини), потім переверніть їх догори ногами і укутайте теплою ковдрою. У такому вигляді свежезакатанная консервація має повністю охолонути, на це зазвичай йдуть добу, а після банки переносять в льох, прохолодний шафа, куди не проникають сонячні промені.

Баклажани як гриби: рецепт на зиму

Якщо недосвідчена господиня, вона вперше робить баклажани на зиму гриби, з фото уроками вона без особливих труднощів впорається з цією консервацією. Ми рекомендуємо заготовляти салатики за різними рецептами, до того ж, вони і схожий по процесу приготування, а різняться лише інгредієнтами, які додаються для додання овочів гострого смаку та особливого аромату.



Найкраща закуска до м'яса – це пікантні баклажани як гриби на зиму, фото рецепти не таять у собі ніяких секретів, і ви зможете приготувати цей салатик, навіть якщо раніше не мали досвіду заготівлі овочів на зиму.

Крім синеньких, нам будуть потрібні додаткові інгредієнти: три зубчики часнику на кілограм овочів, один гострий перець, 100 грамів солі на літр води, 100 мл рослинного масла, 150 мл оцту яблучного натурального (6%).



Готуємо за таким же принципом баклажани на зиму, рецепти приготування як гриби містять інгредієнти, які також необхідно промити, очистити і нарізати. Тільки синенькі можна нарізати не квадратиками, а трикутничками (розрізати плід вздовж на чотири частини, а потім нарізати поперек). Після того, як бубочка полежать в солі кілька годин, їх треба проварити в маринаді п'ять хвилин, потім обсмажити протягом трьох хвилин на рослинній олії. Додати до овочів подрібнений часник і нарізаний перчик, і обсмажувати ще кілька хвилин. Закатати за попередньою схемою, як мариновані гриби .