Буженина з свинини: рецепт приготування

Про те, як буженина готується зі свинини, знають небагато. І щоб виправити це становище, в представленій статті ми вирішили висвітлити саме згадану кулінарну тему.

Загальна інформація про м'ясній страві

Буженина з свинини - це універсальне блюдо, яке чудово поєднується практично з будь-якими продуктами. Її нерідко використовують для приготування ситних салатів і бутербродів, а також подають до святкового столу в якості холодної закуски. Якщо ж буженина з свинини подається до обіду у вигляді другої страви, то вона неодмінно повинна бути гарячою і супроводжуватись будь-яким гарніром і соусом.




Також слід зазначити, що підбір м'ясного продукту для такої страви має важливе значення. Ідеальним чином для приготування буженини підходить філейна частина тварини, годиться також і окіст. Однак найбільш ніжне і смачне блюдо виходить зі свинячої шийки.

Покроковий рецепт домашньої буженини з свинини

Готувати таке блюдо можна по-різному. У даній статті ми наведемо кілька рецептів, завдяки яким у вас обов'язково вийде дуже смачне і ситне друге блюдо. Отже, буженина з свинини в духовці вимагає застосування наступних продуктів:

окіст свинячий максимально свіжий - близько 900 г;

цибулини гострі дрібні - 2 шт.;

часникові зубчики - приблизно 4 шт.;

олія натуральне вершкове - 4 великі ложки;

квас хлібний (придбаний в магазині або домашній) - 4 повних склянки;

листя м'яти сушені - 2 невеликих ложки;

картопля середнього розміру - близько 1 кг;

кухонна сіль, дрібно нарубана зелень, лаврове листя, чорний мелений перець - застосовувати за бажанням і смаком.

Обробка свинячого м'яса

Перед тим як зробити буженину з свинини, свіжий окіст тваринного слід гарненько обробити. Для цього його необхідно сполоснути, очистити від різноманітних плівок, видалити жилки і кістки. Далі потрібно натерти м'ясний продукт сіллю і перцем, а потім зробити в ньому неглибокі надрізи і помістити в них тонкі пластинки часнику і півкільця цибулі. В такому стані окіст бажано залишити на 60 хвилин.

Приготування ароматного маринаду

Щоб буженина з свинини вийшла ароматною і дуже смачної, м'ясний продукт рекомендується не просто присмачити сіллю, часником і цибулею, але і деякий час витримати маринаді. Для його приготування в емальований посуд слід влити хлібний квас, додати лаврушку і листочки сушеної м'яти. В отриману рідину потрібно опустити свинячий окіст і маринувати його протягом 12 годин. При цьому м'ясо слід обов'язково перевертати кожні 3-4 години.

Випічка буженини в духовці

Після того як свинина замаринується, її слід сильно обв'язати нитками - так, щоб у вас вийшов досить щільний шматок. Далі його потрібно помістити на сковороду або форму і відправити в духову шафу. Запікати таке блюдо рекомендується трохи більше години при температурі 200 градусів.

Подаємо до обіду смачне і ароматне м'ясне блюдо

Тепер ви знаєте, як домашня буженина готується зі свинини в духовці. Після запікання м'яса його слід вийняти і розташувати на тарілці. Далі буженину необхідно нарізати на порційні шматки і подати гостям разом з гарніром і зеленню. Зверху таке блюдо можна облити маринадом з сковороди.

Буженина з свинини в мультиварці (на пару)

Як було сказано вище, існує безліч способів приготування такої страви. Приміром, дуже смачною буженина виходить в мультиварці, особливо якщо використовувати режим пара. Отже, для приготування м'ясної страви нам знадобляться:

корейка свиняча максимально свіжа - 2 кг;

часникові зубчики - 6-8 шт.;

гірчиця - 4 великі ложки;

кухонна сіль, дрібно нарубана зелень, червоний мелений перець - застосовувати за бажанням і смаком.

Підготовка м'ясного продукту

Домашня буженина з свинини, приготована на пару, виходить дуже ніжною і соковитою. Але перш ніж помістити в каструлю такий продукт, його слід добре підготувати. Для цього м'ясо необхідно сполоснути, а потім видалити всі плівки і жилки. Далі потрібно в окремій чашці змішати кухонну сіль, червоний мелений перець, посічену зелень і натерті зубки часнику. Після цього отриманою сумішшю необхідно рясно полити свинячу корейку. Витримавши в такому стані м'ясо протягом 30 хвилин, його слід добре змастити гірчицею і відразу ж обернути кулінарної фольгою.

Термічна обробка на пару

Після того як напівфабрикат буде готовий, слід влити в чашу пристрою 2 або 3 склянки води (залежно від обсягу), а потім встановити решітку для приготування страви на пару (повинна входити в комплект). Далі в мультиварку потрібно помістити згорток з м'ясом, щільно закрити і виставити режим пароварки на 2 години. Цього часу має вистачити для того, щоб свиняча корейка повністю приготувалася, стала м'якою і соковитою.

Правильно підносимо ароматний обід до столу

Як бачите, приготування буженини з свинини в мультиварці не вимагає використання великої кількості різноманітних продуктів. Більш того, робиться таке блюдо досить легко. Після того як м'ясо стане м'яким, згорток необхідно вийняти з пристрою, а потім звільнити свинину від фольги і викласти на тарілку. Розрізавши буженину на шматки, її слід подати до столу як закуску або другої страви. До речі, після повного охолодження такий продукт можна сміливо додавати в різні салати.

Запікаємо ніжну буженину в кулінарному рукаві (в духовій шафі)

Як приготувати буженину з свинини, щоб вона вийшла дуже ніжною і соковитою? Для цього рекомендується використовувати кулінарний рукав, а також безліч смачних і ароматних інгредієнтів. Отже, нам необхідно:

філе свинини без жиру і без костоей - 1 кг;

вершкове топлене олія - близько 2 великих ложок;

цибулина гірка велика - 1 шт.;

насіння кмину - велика ложка;

розсіл, взятий від квашеної капусти - 1 склянку;

капуста квашена - приблизно 500 м (для гарніру);

мочена брусниця - близько 300 м (для гарніру);

будь-яке рослинне олія - 3 великі ложки;

перець чорний, сіль велика - за смаком.

Процес приготування буженини в духовій шафі

Перед приготуванням такої страви слід добре помити філе свинини, очистити його від плівок і жилок. Далі потрібно змішати топлене вершкове масло з насінням кмину, сіллю, перцем і натертої цибулиною. Отриманою сумішшю необхідно обмазати все м'ясо і залишити його на 15-26 хвилин. Після того як свиняче філе вбере в себе аромати маринаду, його необхідно помістити в кулінарний рукав, куди слідом потрібно влити розсіл, взятий від квашеної капусти, і рослинне олія. Далі мішечок слід дуже сильно зав'язати, викласти на лист і помістити в духову шафу. Запікати буженину в кулінарному рукаві бажано при температурі 210 градусів на протязі 60 хвилин. Після того як м'ясо повністю приготується, слід зробити надріз у верхній частині мішечка і акуратно вийняти свиняче філе. Розташувавши його на тарілці, страву необхідно нарізати на порційні шматки.

Подача смачною свинячий буженини

Подавати свинячу шинку, приготовану в кулінарному рукаві, гостям бажано разом з овочевим гарніром. Він робиться наступним чином: квашена капуста з'єднується з брусницею, а потім заправляється щепоточкой цукру і будь-яким рослинним оліям. Приємного апетиту!