Буженина в мультиварці, мікрохвильовій печі і духовці

Одне з найбільш ароматних і смачних страв російської кухні – це буженина. І неважливо, холодне чи гаряче. Поєднання м'яса, спецій, пряних трав і часнику дає божественний смак і аромат. Для цієї страви краще підійде свинина, а точніше шийна частина. З неї виходить соковита буженина. Ну а якщо потрібно, щоб страва була пісною, то беремо карбонад. Буженина готується в мультиварці, мікрохвильовій печі і духовці.




Буженина по-домашньому Класичний рецепт, який використовують вже довгий час, передбачає приготування цієї страви в духовці. Інгредієнтів потрібно дуже мало, і головним з них є хороший шматок м'яса (1 кілограм, не менше). Також необхідно близько трьох маленьких ложок солі (кухонної), кілька зубчиків часнику, літр води, лавровий лист і пряні спеції, які добре поєднуються з м'ясом. Свинину будемо попередньо маринувати, щоб буженина вийшла соковитою. Для цього кип'ятимо воду і додаємо в неї всі спеції. Часник поки не використовуємо. Потім охолоджуємо маринад і викладаємо в нього цілий шматок м'яса. Рідина повинна повністю покрити свинину. Кладемо м'ясо в холодне місце (холодильник) на три години. Після цього дістаємо свинину і ретельно висушуємо. Натираємо шматок сумішшю перців і спецій. По всій поверхні робимо маленькі кишеньки, в які поміщаємо шматочки часнику. Готуватися буде буженина в рукаві для запікання. Розігріваємо духовку до температури 190 градусів. Кладемо м'ясо в рукав і викладаємо на деко. Не забуваємо зробити кілька надрізів у ньому, щоб пара могла вільно виходити назовні. Час приготування становить близько години.




Готуємо в мультиварці Буженина в мультиварці виходить не менш смачною. Для цього беремо кілограм свинини, кілька зубчиків очищеного часнику, будь перець, олія рослинна, сіль, чебрець, чебрець, лист лавровий, орегано і розмарин. Як і за традиційним рецептом, попередньо маринуємо м'ясо. Розводимо дві ложки солі в одному літрі води. Заливаємо цим розсолом свинину і залишаємо в холодильнику на добу. Потім дістаємо її з маринаду і ретельно висушуємо. В окремому посуді змішуємо спеції, подрібнений часник і олія рослинне. Тепер цією сумішшю треба повністю намазати шматок м'яса. Викладаємо його у пакет і знову прибираємо в холодильник години на 2-3. Тільки після цього може бути приготована смачна буженина в мультиварці. Поміщаємо її в миску, змащену рослинним оліям. Виставляємо режим гасіння на 2 години. Далі дістаємо її і загортаємо у фольгу. Коли буженина охолоне, її можна подавати до столу. Кілька порад Буженина в мультиварці може бути приготована і швидким способом, якщо виключити попереднє маринування. У цьому випадку вона буде смачною, але менш соковитою. Також добре виходить буженина в мікрохвильовці. Єдиний недолік – це більш суха структура. Для приготування мариноване м'ясо натираємо спеціями і витримуємо деякий час на холоді. Потім поміщаємо в мікрохвильовку і вмикаємо її на саму повну потужність. Готуємо близько 40 хвилин до повної готовності, перевертаючи шматок м'яса кожні 15 хвилин.