Смачна буженина з яловичини: рецепти приготування з фото

Буженина з яловичини - це споконвічно російська їжа. Якщо ви не знаєте, як готувати такий виріб, то ми розповімо вам про це в представленій статті. Для цього ми будемо використовувати два різних кухонних пристрої, а саме духова шафа і мультиварку. Слід зазначити, що буженина з яловичини добре поєднується з абсолютно різними стравами та напоями. Саме тому її можна готувати абсолютно до будь-якого святкового столу.

Як запікається буженина в духовці з яловичини?

В духовій шафі такий виріб готується досить легко. Після тривалої термічної обробки у вас обов'язково вийде дуже смачне і ніжне м'ясо, яке можна сміливо подавати до столу разом з будь-якими гарнірами. Для його приготування нам знадобиться:

м'якоть яловича свіжа - близько 1 кг;

часникові зубки - приблизно 4 шт.;

зелень свіжа подрібнена - кілька маленьких ложок;

спеції, а також перець та сіль - використовувати за смаком.

Обробка м'ясного продукту

Буженина з яловичини, приготована в духовій шафі, виходить дуже соковитою, ароматною і смачною. Але перш ніж піддати термічній обробці даний продукт слід ретельно підготувати. Для цього шматок м'яса добре миють, видаляють з нього всі непотрібні елементи, а потім сушать, використовуючи для цього щільні паперові рушники.

Процес маринування

Чим довше буде витриманий продукт у сухому маринаді, тим смачніше вийде у вас буженина з яловичини. Саме тому натирати м'ясної шматок спеціями (перцем, сіллю та ін.) рекомендується з вечора, а вже вранці або ближче до полудня необхідно запекти його в духовій шафі.




Отже, оброблений яловичий продукт потрібно з усіх сторін присмачити перцем і сіллю (можна застосувати і інші спеції), а потім зробити в ньому неглибокі надрізи і помістити в них суміш, що складається з натертого часнику і посіченою зеленню. В такому маринаді м'ясо потрібно викласти у велику тару, закрити кришкою і залишити в холодильній камері на всю ніч. Якщо у вас немає на це часу, то витримувати продукт в спеціях можна і протягом кількох годин.

Формування страви

Після того як яловичина просочиться перцем і сіллю, стане більш ароматною від часнику і зелені, її слід вийняти з закритої тари і розташувати на щільному кулінарної фользі. Далі шматок потрібно щільно загорнути і покласти на деко або в будь-яку іншу форму.

Процес запікання

Буженина з яловичини у фользі повинна готуватися в духовій шафі при температурі 175 градусів. Щоб м'ясо стало повністю м'яким, його слід запікати близько двох годин. Перевірити готовність продукту можна наступним чином: в товщу яловичини потрібно увіткнути довгий і тонкий ніж, а потім подивитися, який сік з неї виходить. Якщо прозорий, то буженину можна сміливо виймати. Якщо в ньому присутня кров, то термічну обробку слід продовжити ще деякий час.

Як слід правильно подавати до столу?

Після того як домашня буженина з яловичини буде приготовлена, її слід вийняти з духової шафи. Далі м'ясний продукт потрібно звільнити від фольги і повністю остудити. Подавати такий виріб до столу рекомендується в нарізаному вигляді разом із зеленню і свіжими овочами. Використовується воно виключно як закуска.

Буженина з яловичини: рецепт приготування в мультиварці

Про те, як робити таке м'ясний виріб в духовій шафі у фользі, ми розповіли вище. Однак деякі господині вважають за краще готувати буженину тільки в мультиварці. Слід зазначити, що нічого складного в цьому немає. Вам потрібно лише правильно обробити продукт, а також вибрати відповідну програму і потрібну кількість часу. Як з яловичини приготувати буженину в мультиварці? Для цього нам знадобиться:

м'якоть яловича свіжа - близько 1 кг;

часникові зубки - приблизно 4 шт.;

зелень свіжа подрібнена - кілька маленьких ложок;

олія рослинне - близько 2 великих ложок;

гірчиця свіжа - для подачі до столу;

спеції, а також перець та сіль - використовувати за смаком.

Обробка м'яса і його маринування

Перш ніж приготувати смачну буженину в мультиварці, м'ясний продукт слід ретельно обробити. Його необхідно сполоснути, а потім зрізати всі небажані елементи і висушити паперовими серветками. Далі м'ясної шматок потрібно натерти сумішшю різних спецій, в тому числі перцем і сіллю, а потім зробити в ньому кілька неглибоких надрізів і помістити туди тонкі пластинки часнику разом з посіченою зеленню. Щоб буженина в мультиварці вийшла соковитою і м'якою, замариновану яловичину слід в обов'язковому порядку змастити невеликою кількістю рослинної олії. Після цього продукт необхідно витримати при кімнатній температурі протягом півгодини.

Термічна обробка м'яса

Після того як яловичий шматок буде підготовлений, його слід акуратно помістити в чашу пристрою, а потім виставити програму гасіння. Готувати в такому режимі м'ясної інгредієнт рекомендується протягом трьох годин. При цьому його слід регулярно перевертати за допомогою виделки. Якщо ви бажаєте отримати більш підсмажене виріб, то після завершення програми гасіння буженину слід витримати в режимі випічки ще близько 20 хвилин.

Правильно подаємо до столу

Досягнувши повної м'якості м'ясного виробу, його слід акуратно вийняти з чаші і розташувати на тарілці. Після охолодження продукту його потрібно нарізати на дуже тонкі шматочки, а потім помістити на плоске блюдо разом зі свіжою зеленню. Додатково таку ситну закуску можна присмачити і гірчицею.

Підведемо підсумки

Тепер вам відомо, як можна просто і легко приготувати буженину в домашніх умовах. Слід відзначити, що робити таке блюдо дозволяється не тільки за допомогою стандартного набору інгредієнтів. Адже якщо ви хочете зробити більш оригінальну закуску, то її можна приготувати і разом з такими компонентами, як чорнослив і волоські горіхи. Для цього необхідно придбати плоский шматок яловичини, який потрібно начинити згаданими інгредієнтами і загорнути в щільний рулет. Присмачивши його всіма необхідними спеціями, м'ясо слід сильно зав'язати нитками, щоб він не розгорнувся під час термічної обробки. Запікати таку буженину можна як в мультиварці, так і в розігрітій духовці. Ввібравши в себе всі аромати спецій і начинки, м'ясний рулет обов'язково вийде дуже соковитим і смачним. Крім усього іншого, для приготування домашньої буженини деякі господині використовують не сухий маринад, а вологий. Як правило, для цього застосовується червоне вино. З ним м'ясний виріб набуває особливий аромат і неперевершені смакові якості. Щоб переконатися в цьому, пропонуємо зробити таку закуску самостійно.