Рататуй: класичний рецепт. Як приготувати рататуй в мультиварці або духовці?

Страва рататуй, рецепт якого ми представимо далі, має аналоги у багатьох кухнях світу. Більш того, його можна готувати по-різному. Сьогодні ми розглянемо найпопулярніші і прості спобличчя, завдяки яким ви зможете самостійно зробити дуже ситний і смачний обід.

Страва рататуй: класичний рецепт в духовці

Щоб самостійно зробити такий обід, нам знадобиться:

базилік сушений - 05 маленької ложки;

баклажан середній - 1 шт;

кабачок максимально молодий і свіжий - 1 шт.;

цибулина велика гірка - 1 шт.;

сир моцарелла - 200 г;

орегано сушене - 05 маленької ложки;

перець і сіль - застосовувати за смаком;

соус «Маринара» - повний гранований стакан;

томати твердих сортів - 3 шт.;

цукіні середній - 1 шт.

Підготовка інгредієнтів

Рецепт рататуя в духовці знають багато. Адже таке блюдо стало користуватися великою популярністю в нашій країні після виходу однойменного мультфільму. Але якщо ви не володієте цією інформацією, то представимо її прямо зараз.




Як слід готувати рататуй? Рецепт цієї страви рекомендує використовувати тільки свіжі та молоді овочі. Їх необхідно добре помити, а потім нарізати на кружечки і півкільця.

Процес формування французької страви

Після того як інгредієнти будуть оброблені, слід взяти глибоку круглу форму, викласти на дно 1/2 склянки соусу «Маринара», а потім товстим шаром помістити півкільця цибулі. Далі в ту ж ємність потрібно відправити кружечки овочів. Причому викладати їх слід не шарами, а ребром. Для більш ретельного приготування і краси страви всі овочі рекомендується чергувати. Наприклад: помідори, кабачки, баклажани, цукіні.

Термічна обробка

Як необхідно запікати в духовці рататуй? Рецепт цієї страви рекомендує спочатку добре розігріти кухонне пристрій, а тільки потім помістити в нього форму. Однак до цього всі овочі потрібно присмачити сушеними приправами, сіллю і перцем, а також викласти залишився соус «Маринара».




Щільно закривши поверхня форми фольгою, її слід відправити в духовку і запікати протягом півгодини. По закінченні цього часу овочі потрібно відкрити, обсипати тертим сиром моцарелла і знову піддати термічній обробці, але вже протягом 1/4 години.

Як слід подавати гостям овочеве блюдо?

Страва рататуй, рецепт якого передбачає використання духової шафи, слід подавати гостям в теплому або гарячому вигляді. При це його потрібно акуратно розкласти по тарілках, не руйнуючи своєрідну слоеность страви.

Смачний і швидкий рататуй: рецепт на сковороді

Рататуй на сковороді готується досить швидко, а виходить дуже смачним і ситним. Для такої страви нам знадобиться:

баклажан середній - 1 шт;

цибулина велика гірка - 1 шт.;

кабачок максимально молодий і свіжий - 1 шт.;

томати твердих сортів - 4 шт.;

перець і сіль - застосовувати за смаком;

часникові часточки - 2 шт. середні;

червоний перець солодкий - 1 шт.;

кетчуп гострий шашличний - 2 великі ложки;

вино сухе червоне - 150 мл;

будь-яке рослинне олія - 3 великі ложки.

Обробка овочів

Для приготування такої страви слід по черзі помити і почистити овочі, а потім подрібнити їх. Цибулину необхідно порізати на кільця, часник дуже дрібно порубати, баклажан і кабачок - нашаткувати на полукружочки товщиною 1-2 см, червоний солодкий перець - на великі шматочки, а помідори - на кубики.

Приготування на плиті

Щоб зробити смачний і ситний рататуй, необхідно додати в сотейник олія і обсмажити в ньому подрібнений часник протягом 30 секунд. Далі до нього слід викласти баклажан і кабачок, а потім повторити термічну обробку протягом 4 хвилин. Після цього в ту ж ємність необхідно помістити солодкий перець і цибулини. Обсмаживши інгредієнти ще 4 хвилини, до них слід влити сухе червоне вино, довести все до кипіння, накрити кришкою і дуже повільно гасити протягом 1/4 години. На завершення В практично готову страву необхідно додати кетчуп і помідори, добре все перемішати і готувати ще 10 хвилин, але вже без кришки.

Подаємо до обіду смачне і ароматне блюдо

Після того як рататуй на сковороді повністю приготується, його необхідно розкласти по тарілках і подати членам сім'ї у гарячому стані. Додатково до нього слід подати яку-небудь м'ясний виріб (смажене, відварне або запечене) і свіжий хліб.

Робимо рататуй в мультиварці

Як можна ще готувати страву під назвою «рататуй»? Рецепт в мультиварці цієї страви знає не кожен. Адже далеко не у всіх є такий пристрій. І щоб виправити це положення, ми вирішили розглянути цей спосіб більш докладно. Для його здійснення необхідно:

базилік сушений, петрушка і кріп - застосовувати за смаком;

червоний перець солодкий - 3 шт.;

кабачок молодий і максимально свіжий - 1 шт.;

цибулина велика гірка - 1 шт.;

баклажан середній - 1 шт;

томати твердих сортів - 3 шт.;

будь-яке рослинне олія - застосовувати за смаком;

перець і сіль - застосовувати за смаком;

часникові часточки - 2 шт. середні

Приготування соусу для рататуя

Щоб таке блюдо вийшло ситним, для нього слід окремо приготувати соус. Для початку потрібно обсмажити в режимі випічки цибулю, солодкий перець і томати, додавши до них рослинне олія, натертий часник, перець і сіль. Далі м'які овочі слід збити в кашку за допомогою блендера.

Процес формування і термічної обробки

Після того, як соус буде готовий, його слід залишити в мультиварці в кількості 1/2 частини, а потім викласти на нього кружечки помідорів, кабачки і баклажани. Зверху овочі потрібно обсипати перцем і сіллю, а потім залити залишилася заправкою. Готувати таке блюдо в мультиварці бажано в режимі гасіння протягом 40 хвилин. Подавати обід овочевий до столу слід разом з хлібом та свіжою зеленню.

Робимо смачну заготівлю на зиму

Чи знаєте ви, що можна заготовлювати про запас таке блюдо, як рататуй? Рецепт на зиму ідеально підходить для тих, хто любить в холодну пору року насолоджуватися смаком ароматних і ситних овочів. Отже, для приготування зимового рагу нам знадобиться:

баклажан середній - 3 кг;

кабачок молодий і свіжий - 2 кг;

томати м'яких сортів - 2 кг;

цибулини великі гіркі - 1/2 кг;

перець солодкий - 15 кг;

перець мелений - застосовувати за смаком;

сіль велика - 3 великі ложки;

перець пекучий - 1 стручок;

цукор - 5 великих ложок;

оцет столовий - 5 великих ложок;

паста томатна - 1 склянка;

часник - 3 головки;

будь-яке рослинне олія - 500 мл

Спосіб приготування страви

Щоб зробити заготовки на зиму, необхідно строго слідувати наступним вимогам:

Баклажани помити і відварити у трохи підсоленій воді (5-6 хвилин). Після цього їх треба вийняти і остудити.

В тій же воді слід відварити до м'якого стану і очищені, крупно нарізані кабачки. Воду після цього потрібно злити.

Помідори та солодкий перець необхідно дрібно нарізати ножем.

Ріпчасту цибулю подрібнити і обсмажити в будь-якому рослинному маслі до рум'яного кольору.

Нарізати баклажани кубиками і розім'яти кабачки товкачиком.

Всі інгредієнти змішати в каструлі і додати до них томатну пасту, спеції, сипучі добавки та приправи.

Тушкувати страву близько години, регулярно помішуючи.

Додати роздавлений часник, столовий оцет і варити ще 10-13 хвилин.

На завершення готову страву слід розподілити по стерилізованим банкам, закатати, витримати в кімнаті рівно добу і прибрати в прохолодне місце. Вживати в їжу таку заготовку рекомендується через 2-3 тижні.