Як готувати рататуй: кращий рецепт

Рататуй готувати може кожен, адже це звичайне овочеве рагу. Існує безліч варіантів приготування цієї страви. Воно може запікати в духовій шафі, тушкуватися у сотейнику або мультиварці. Сьогодні ми представимо декілька докладний рецептів.

Рататуй (рецепт): готуємо вдома смачний обід овочевий

Найпоширенішим способом приготування такої страви є той, що передбачає використання духовки. За допомогою цього кухонного пристрою можна швидко і легко зробити не тільки смачний, але і красивий обід.




Отже, ви хочете дізнатися, як готувати рататуй? Тоді вам необхідно заготовити наступні продукти:

перець солодкий - 2 шт. (краще брати різного кольору);

олія дезодорована олія рослинна (наприклад, оливкова) - близько 5 великих ложок;

помідори м'ясисті стиглі - близько 300 г + 5-6 шт. для соусу;

часникові зубчики - 2-4 шт.;

цибулину велику солодку - 1 шт.;

чебрець свіжий - 3 гілочки;

свіжу петрушку - використовувати за смаком;

лавр - 1 листочок;

цукіні свіжий з м'якою шкіркою - 1 шт.;

баклажан не надто великий - 1 шт.;

патисон свіжий жовтий - 1 шт.;

сіль йодовану і подрібнений перець - застосовувати за смаком.

Підготовка овочів

Як готувати «Рататуй» швидко і смачно? Для початку необхідно помити баклажан, цукіні, патисон та частина помідорів. Далі з них потрібно зрізати плодоніжки і нашаткувати на тонкі кружечки. При цьому прибирати з овочів шкірку не слід.

Приготування соусу

Перш ніж розповісти вам про те, як готувати рататуй в духовці, слід розповісти, як необхідно робити соус для такої страви. Адже без заливки овочевий обід може вийти сухим і неситним. Для початку потрібно помити помідори і болгарський перець, піддати їх бланшуванні, а потім акуратно зняти шкірку-плівку. Після цього обидва інгредієнта слід помістити в блендер і збити до однорідної кашки на самій високій швидкості. Далі овочеву масу необхідно викласти в сковороду, додати оливкову дезодорована олія, гілочки чебрець, лавр, сіль, нашатковану цибулю, перець і петрушку, а потім тушкувати під кришкою близько 20-27 хвилин. На завершення В соус потрібно викласти 1-2 натертих часникового зубчики.

Процес формування

Як готувати рататуй? Рецепт представленого страви рекомендує використовувати круглу і глибоку форму. На її дно потрібно викласти раніше приготовлений соус, а потім помістити кружечки овочів. Після цього продукти слід обсипати сіллю, тертим часником і перцем.

Процес випікання

Перед тим як готувати рататуй, кухонне пристрій слід розігріти до температури 200 градусів. Запікати сформований страву необхідно протягом 50-60 хвилин.

Подаємо запікати в духовій шафі овочеве рагу

Тепер вам відомо, як готувати рататуй. Рецепт цього блюда рекомендує подавати його до столу тільки в гарячому стані. Красиво розподіливши обід по тарілочках, його слід піднести гостям разом зі світлим або темним хлібом та свіжою сметаною. До речі, вживати таку страву можна і разом з м'ясними виробами (смаженими, вареними, тушкованими і ін.).

Як готувати рататуй? Рецепт створення в мультиварці

Якщо ви хочете не тільки смачно, але і швидко зробити овочеве рагу, то рекомендуємо використовувати для цього мультиварку. У такому кухонному пристрої готувати страву під назвою «рататуй» дуже легко і просто. Для цього нам знадобляться:

помідори м'ясисті стиглі - близько 300 г + 3 шт. для приготування соусу;

перець солодкий не дуже великий - 1 шт. (краще брати жовтого кольору);

олія дезодорована олія рослинна (наприклад, оливкова) - близько 5 великих ложок;

часникові зубчики - 2 шт.;

цибулина велика солодка (червона або біла) - 1 шт.;

сметана або майонез жирні - 2 великі ложки;

петрушка свіжа - використовувати за смаком;

цукіні свіжий з м'якою шкіркою - 1 шт.;

баклажан не надто великий - 1 шт.;

кабачок з м'якою шкіркою - 1 шт.;

сіль йодована і подрібнений перець запашний - застосовувати за смаком.

Обробка овочів

Як готувати рататуй в мультиварці? Для початку слід обробити овочі. Баклажан, кабачок, томати і цукіні потрібно помити в теплій воді, а потім зрізати пупки і плодоніжки. Далі продукти необхідно нарізати на тонкі кружечки. При цьому очищати їх від шкірки не слід. Якщо вами були придбані занадто великі овочі, то шаткувати їх краще на полукружочки. Адже тільки так їх можна буде красиво укласти в чашу мультиварки.

Приготування заправки

Як говорилося вище, страва під назвою «рататуй» вийде найбільш смачним і соковитим, якщо його робити разом з томатною заправкою. Для її приготування потрібно піддати бланшуванні солодкий перець і помідори, а потім очистити їх від тонкої шкірки. Також слід нашаткувати солодку цибулину і подрібнити зелень. Після того як продукти будуть готові, необхідно влити оливкову олію в чашу мультиварки і підігріти його в режимі випічки. Далі потрібно злегка обсмажити ріпчасту цибулю в тій же програмі, а потім додати до нього подрібнені в блендері помідори і болгарський солодкий перець. Гасити всі інгредієнти бажано у відповідному режимі протягом 1/4 години. На завершення овочеву масу слід присмачити натертими часниковими зубчиками, свіжою петрушкою, сіллю і перцем. Перемішавши компоненти, до неї також необхідно додати пару ложок майонезу або сметани.

Формуємо страву в мультиварці

Після того як томатно-сметанний соус буде готовий, його 1/2 частину слід прибрати з чаші, а залишок - рівномірно розподілити по дну. Далі в мультиварку потрібно красиво викласти кружечки або полукружочки овочів. При цьому їх рекомендується чергувати між собою. Наприклад: баклажан, кабачок, помідор і цукіні. Після того як всі овочі опиняться в чаші, їх слід залити соусом, що залишився і присмачити натертим часником.

Термічна обробка

Після красивого формування страви його слід закрити і гасити у відповідному режимі близько 40 хвилин. За цей час овочі повинні стати повністю м'якими і увібрати в себе аромати томатного соусу.

Правильно подаємо до столу смачне овочеве блюдо

Вашій увазі був представлений докладний спосіб того, як готувати рататуй. Фото цієї страви ви можете побачити в даній статті. Після того як мультиварка повідомить вас про завершення своєї програми, обід можна сміливо розподілити по тарілках. Подавати його членам сім'ї або друзям бажано тільки в гарячому (в кращому випадку, в теплому стані. Додатково овочі можна присмачити свіжою зеленню або збризнути соком лимона. Також до них рекомендується піднести свіжий темний або світлий хліб. Приємного апетиту!

Підведемо підсумки

Про те, як можна самостійно приготувати овочеве рагу під назвою «рататуй», ми розповіли. Однак слід зазначити, що подане блюдо дозволяється запікати або гасити не тільки в духовій шафі або мультиварці, але і на звичайній кухонній плиті. Для цього необхідно використовувати глибокий сотейник. При цьому овочі можна нарізати або викладати у посуд не так, як було описано вище, а в хаотичному порядку. У будь-якому випадку таке блюдо вийде дуже ситним. При бажанні його можна додатково присмачити будь-якими приправами та спеціями. Так ви отримаєте ще більш насичений і ароматний обід, який послужить ідеальним стравою як для повсякденного, так і для урочистого столу. Спробуйте, і ви переконаєтесь в цьому твердженні самі.