Як робити "хрін" в домашніх умовах

Як робити "хрін"? Відповідь на це запитання знають багато господинь. Адже поданий соус є, мабуть, самим популярним у нашій країні. Його готували ще наші мами і бабусі. Якщо ж ви не знаєте, як робити "хрін" в домашніх умовах, то ми докладно розповімо про це в представленій статті.

Загальні відомості про російською соусі

Перш ніж розповісти вам про те, як робити "хрін", слід розповісти, що взагалі являє собою цей соус. В залежності від застосування тих чи інших інгредієнтів, згадана заправка може вийти солодкої, гострої або сильний. Але в будь-якому випадку такий соус користується великою популярністю серед тих, хто цінує і любить домашні заготовки. Про те, як робити "хрін", знають багато. Однак далеко не всім відомо, з чим саме можна вживати такий соус. Як правило, його подають до обіду разом з другими стравами. Більш того, деякі гурмани вживають такий продукт і просто так, намазуючи його на тонку скибочку хліба.

Як робити "хрін": рецепт простого приготування

Щоб самостійно зробити ароматну і дуже смачну "хрін", немає ніякої необхідності володіти яким-небудь кулінарним досвідом і відповідними знаннями. Адже приготувати такий соус в домашніх умовах настільки легко і просто, що здійснити затіяне зможе навіть новачок.




Отже, перед тим як робити "хрін", необхідно підготувати:

помідори м'ясисті, максимально стиглі - близько 3 кг;

сіль кухонну не дуже велику, а також подрібнений перець чорний - застосовувати за смаком;

хрін (корінь) - близько 250 г;

часникові великі часточки і максимально свіжі - приблизно 250 р.

Підготовка продуктів

Перед тим як робити "хрін" в домашніх умовах з помідор, слід обробити всі по черзі інгредієнти. Для початку потрібно помити томати, а потім обшпарити їх кип'яченою питною водою і витримати в ній протягом півгодини. Після цього з овочів слід обережно зняти плівку (шкірку), а також зрізати всі пупки і плодоніжки. Що стосується часточок часнику і кореня хрону, то їх необхідно лише добре почистити.

Подрібнення інгредієнтів

Хто хоч раз у житті пробував "хрін", знає, що цей соус має яскравий смак і аромат складових компонентів, а також досить рідку консистенцію. Щоб домогтися такого результату, всі оброблені інгредієнти слід ретельно подрібнити. Для цього можна використати м'ясорубку або блендер, у якого є насадки-ножі. Таким чином, подрібнивши томати, часникові часточки і корінь хрону, ви повинні отримати досить рідку масу.

Завершальний етап

Після того як овочі будуть перетворені в кашку, їх необхідно приправити сіллю і перцем, а потім ретельно перемішати великою ложкою до повного розчинення сипучих інгредієнтів. Далі потрібно простерилізувати 750-грамові скляні баночки, а потім наповнити їх ароматним соусом. На завершення всі ємності слід щільно закрити кришками (поліетиленовими) і відразу ж прибрати в прохолодне місце. Деякі господині вважають, що зберігати готову "хрін" можна не тільки в холодильній камері, але і при кімнатній температурі. Це велика помилка. Адже в теплі овочева маса починає досить швидко бродити і киснути. У зв'язку з цим зберігати такі заготовки слід тільки в холодильній камері. Більш того, ужити готовий продукт бажано за 3-5 місяців.

Незвичайний рецепт приготування домашньої "хріновини"

Про те, як робити "хрін" на зиму, ми розповіли вище. Однак сьогодні існує і безліч інших варіантів приготування такого соусу. Ми вирішили представити вам не зовсім стандартний спосіб, який не вимагає подрібнення томатів до стану кашки. Отже, нам необхідно:

помідори м'ясисті максимально стиглі - близько 1 кг;

сіль поварена не дуже велика, а також подрібнений перець чорний - застосовувати за смаком;

хрін (корінь) - близько 200 г;

цукор - близько 2-3 великих ложок;

дезодорована олія соняшникова - близько 200 мл (використовувати на розсуд);

часникові великі часточки і максимально свіжі - приблизно 150 р.

Обробка інгредієнтів

Як робити "хрін" на зиму із застосуванням рослинної олії? Для цього потрібно почергово обробити всі інгредієнти. Томати необхідно добре промити, обдати окропом і витримати в ньому протягом півгодини. Після цього з помідор потрібно прибрати шкірку і відразу ж нашаткувати їх на кубики. Що стосується кореня хрону і часточок часнику, то їх необхідно почистити і подрібнити до кашоподібної маси, використовуючи для цього блендер або м'ясорубку.

Процес формування заготовки

Після того як помідори і інші інгредієнти будуть оброблені, їх необхідно з'єднати в одній тарі і ретельно перемішати, попередньо додавши цукор і сіль. Далі готовий соус потрібно розкласти по банках (стерилізованим), залити 1-17 великими ложками дезодорованої олії і закрити кришками (поліетиленовими). Як і в попередньому випадку, домашню хрін, зроблену на основі нашаткованих помідор, не рекомендується зберігати в теплому приміщенні. Наповнені банки слід помістити в холодильну камеру і вжити за 3-5 місяців. До речі, такий соус можна не тільки використовувати для подачі до столу, але і застосовувати його під час приготування гуляшів та інших других страв. Повірте, з "хреновиной" ваш обід стане куди більш смачним і ароматним.

Робимо ядрьону домашню "хрін"

Про те, як робити "хрін" з хрону і помідор, знають багато господинь. Однак далеко не всім відомо, як слід приготувати сильний домашній соус. Якщо ви належите до цієї категорії людей, то ми представимо його докладний рецепт прямо зараз. Для цього нам знадобиться:

помідори м'ясисті максимально стиглі - близько 2 кг;

цукор - близько 2-3 великих ложок;

хрін (корінь) - близько 1 кг;

солодкий перець - 3-5 шт.;

сіль поварена не дуже велика, а також подрібнений перець чорний - застосовувати за смаком;

пекучий перець - 1 стручок;

часникові великі часточки і максимально свіжі - приблизно 500 р.

Підготовка компонентів

Перш ніж зробити такий соус, необхідно підготувати ароматну основу. Для цього потрібно добре помити інгредієнти, а потім почистити їх. З помідорів слід зняти шкірку, попередньо обшпаривши їх окропом, а солодкий і пекучий перець необхідно позбавити плодоніжок і насіння. Що стосується кореня хріну і часнику, їх потрібно просто почистити.

Подрібнюємо інгредієнти

Щоб домашня "чортівня" придбала потрібну консистенцію, слід добре подрібнити всі підготовлені інгредієнти. Для цього їх можна пропустити через м'ясорубку або збити блендером. Після того як всі продукти (томати, пекучий і солодкий перець, часникові часточки і корінь хрону) будуть подрібнені, до них слід додати сіль і не дуже великий цукор. Довго перемішуючи інгредієнти, необхідно дочекатися повного розчинення всіх сипучих спецій.

Формуємо заготовки

Після того як сильний соус буде готовий, його слід розподілити по стерилізованим банкам і відразу ж закрити (нещільно) поліетиленовими кришками. Далі всі заготовки необхідно помістити в холодильну камеру, де їх бажано зберігати близько 5-6 місяців. При цьому чим довше чортівня буде стояти в прохолодному приміщенні, тим ядреней і смачніше вона вийде. Саме тому не рекомендуємо вживати такий соус відразу ж після його приготування. Краще почекати кілька тижнів, а вже потім насолоджуватися смачною домашньою закускою.