Як приготувати хрін на зиму

Як гостра приправа хрін вживається з давніх часів. Ще наші предки знали про його корисні властивості. Крім того що хрін здатний збуджувати апетит, він також сприяє підвищенню тонусу організму і активізації енергії і життєвої сили. Тому спробуємо розібратися, як приготувати хрін правильно. Адже виявляється, існує не один, і навіть не два рецепту.

Класичний спосіб приготування

Як приготувати домашній хрін? Для найпростішого варіанта нам знадобиться його корінь і холодна кип'ячена вода. Отже, хрін протираємо бавовняною тканиною (але тільки сухий), очищаємо ножем. Важливо запам'ятати, що його категорично не рекомендується мити! Трьом корінь на дрібній тертці. Отриману масу викладаємо у фарфорову або скляну банку, на дні якої повинна бути холодна кип'ячена вода. Заповнивши її хріном, знову доливаємо трохи кип'яченої води. У результаті повинна вийти густа і в'язка маса. У такому вигляді хрін слід зберігати в холодильнику. Щоб продовжити його термін придатності, можна додати оцет або буряковий сік. Але варто враховувати, що, додаючи будь-які інгредієнти, ми часом помітно погіршуємо його смакові якості і гостроту.




Тепер ви знаєте, як правильно приготувати хрін, але розглянь також і рецепти з додаванням різних інгредієнтів.

Хрін з буряком

Як приготувати хрін з буряком? Цей варіант рецепту найбільш поширений, навіть у магазині ми можемо купити таку приправу. Але погодьтесь, те, що зроблено своїми руками, набагато смачніше. Нам знадобляться:

корінь хрону - 300 г;

свіжа буряк - три штуки;

гаряча вода;

оцет, сіль і цукор.

Спочатку корінь очищаємо від шкірки, ретельно промиваємо. Пропускаємо його через м'ясорубку. Те ж саме робимо з буряком. Хрін і буряк заливаємо гарячою водою. Додаємо за смаком сіль, цукор і оцет. Ретельно все перемішуємо і залишаємо на 2-3 години. Після цього розкладаємо готову приправу в баночки. Зберігається вона в темному і прохолодному місці.

Як приготувати хрін на зиму? Суха заготівля

По цьому рецепту нам потрібен тільки корінь хрону. Його очищають від землі, промиваємо, тремо на крупній тертці. Після цього викладаємо на деко, підсушуємо не сильно нагрітій духовці. Після чого подрібнюємо за допомогою кавомолки. Порошок з неї вивантажуємо в банки зі скла, зберігаємо в холодному місці. Порошок з кореня хрону може використовуватись аналогічно його сушеним листям. Якщо їм посипати зверху будь-яку заготівлю на зиму, то вона не буде покриватися цвіллю. Також цей порошок можна розводити водою, додавши цукор, оцет і сіль. Таким чином, у нас вийде гостра приправа для риби і м'яса.

Хрін для заготовок

Цей продукт відмінно допомагає зберігати свіжі овочі до 3 місяців. Як приготувати хрін для цих цілей? Досить просто: беремо мелений або тертий хрін (200 г), викладаємо на дно трилітрової банки. Зверху накриваємо колом з картону з дірочками. А на картон щільно викладаємо помідори (огірки). Закриваємо кришкою і зберігати в прохолодному місці. Тривалий час насолоджуємося свіженькими овочами.

Консервований хрін

Як приготувати корінь хрону? Беремо кіло коренів. Замочуємо їх протягом кількох годин. Під час замочування треба хоча б пару разів змінити воду. Очищаємо і перемелюємо коріння на м'ясорубці. Доводимо воду До кипіння (250 г). У неї додаємо по 05 столової ложки солі і цукру, а також лимонну кислоту (20 г). У мелений хрін вливаємо приготований маринад. Рекомендується відразу накривати кришкою посуд. По-перше, так овоч не буде видихатися. По-друге, ви менше відчуєте на собі його ядреность. У заздалегідь простерилізовану банки розкладаємо хрін і щільно закриваємо кришками. Додаткова стерилізація не потрібна, а стояти заготівля може не тільки одну зиму, а навіть кілька років.

Хрін з лаймом і морською сіллю

Як приготувати хрін на зиму? Будемо готувати маринований хрін з лаймом і морською сіллю. Беремо:

свіже коріння хріну - 05 кг;

морську сіль - 30 г;

цукор - 40 г;

цедру лайма - 30 г;

зелений перець (свіжозмелений чорний) - 30 г;

9% оцет - 200 р.

Як приготувати хрін? Робимо це наступним чином: Замочуємо на 24 години коріння у воді. Далі очищаємо і обробляємо корінці. Перекручуємо їх. Щоб не піддатися впливу їдкого аромату хрону, радимо надіти пакет на отвір (вихідна) м'ясорубки. Кашку з коріння прикривають серветкою. Розчиняємо у воді всі інгредієнти, крім оцту. Маринад доводимо до кипіння. Додаємо оцет, а потім їдку кашку. У гарячі банки розкладаємо перемішаний хрін. Для хорошого і тривалого зберігання пів-літрові банки рекомендується стерилізувати 15 хвилин, а літрові - 20 хв. Є ще один варіант, що дозволяє обійтися без стерилізації банок. Можна хрін порційно розкласти в пакетики з застібкою і заморозити. Таким чином він відмінно зберігається. Взимку дістаємо порцію кашки. Додаємо в неї морську сіль з перцем, лаймом і цукром. І використовуємо як приправу. Замість лайма можна додати оцет, але врахуйте, що лайм надає хріну пікантний присмак.

«Чортівня» - гостра закуска з хрону

Як приготувати хрін? Рецепт дуже простий. Підготуємо наступні складові:

кілограм помідорів (м'ясистих);

хрін (корінь) - 100 г;

сіль - 2 ч. л.;

часник - 100 г;

цукор - 1 ч. л.

Моєму стиглі помідори. Обсушуємо їх, розрізаємо навпіл і видаляємо плодоніжки. Вимиваємо корінь і очищаємо від грубої зовнішньої шкірки. Очищаємо часник. Пропускаємо Через м'ясорубку хрін. Як вже говорилося раніше, щоб під час цього процесу він не роз'їдав очі, рекомендується надіти на м'ясорубку пакет. Знімаємо пакет з хріном і відставляємо в сторону. Потім перекручуємо помідори і часник, чергуючи їх. У масу з помідорів з часником додаємо подрібнений хрін, приправляємо сіллю і цукром (за смаком). Все ретельно перемішуємо. Розкладаємо приправу в стерилізовані банки, закатуємо або закриваємо гвинтовими кришками. Прибираємо «хреновину» в темне і прохолодне місце для зберігання. Стояти ця приправа може більше півроку, але з часом вона буде втрачати свій аромат і ядреность.

Ще один рецепт

Як приготувати хрін ще? Рецептів більш ніж достатньо. Спробуйте такий спосіб. Беремо:

корінець хрону - довжиною 30 см, діаметром в товстій частині 10-11 см;

цукор - 2-3 ч. л.;

9% оцет (лимонний сік) - 1 ст. л.;

сіль - 1 ч. л.;

воду кип'ячену (холодну) - 100-150 мл

Процес приготування Корінь ретельно миємо під проточною водою щіткою і замочуємо на 3-4 дні в холодній воді. Воду потрібно міняти щодня. Якщо ж корінець дуже сухий, то процес замочування можна продовжити до 5-7 днів. В цьому випадку його якість покращиться, а терти буде набагато легше. Дістаємо хрін, очищаємо його, потім натираємо на середній, а не крупній тертці. Ледачим можна застосувати для цього процесу блендер. Але врахуйте, що після контакту з центрифугою смак хрону може стати неприємним. Господині з багаторічним досвідом стверджують, що найкраще хрін перетерти з допомогою терки. І навіть якщо вам доведеться трохи поплакати від ядрености продукту, то це тільки піде на користь. Коли хрін буде потерт, заливаємо його водою, попередньо в якій були розчинені цукор, сіль, оцет (лимонний сік). Якщо ви визначили, що хрін ще сухуватий, то додайте ще трохи води. Таким чином, ми приготували базову заготовку для приправ з хрону, яких можна зробити дуже багато. Запропонуємо вам декілька варіантів. Наприклад, можна змішати хрін з майонезом. Цей вишуканий соус стане незамінним блюдом вашого новорічного чи іншого святкового меню. Адже він ідеально підійде для більшості холодних закусок. Якщо змішати хрін з густою сметаною, невеликою кількістю негострої гірчиці і кетчупом, то вийде чудова заправка для салат з пекінської капусти, білого редису і селери. Для копченостей, вареної шинки, буженини, стейки з яловичини підійде буряковий салат, заправлений заготівлею з хрону. Можна ще приготувати відмінний соус, який використовується для запікання свинячий корейки в духовці. Готується він просто: до заготівлі хрону додається терте на крупній тертці яблуко, попередньо потушенное і змішане з теплою карамеллю. І це не всі приклади приправ. Насправді їх настільки багато, що часто досить складно вибрати, що ж краще приготувати.