Хрін на зиму з помідорами: найкращі рецепти з фото

Хрін у нас в народі поважали завжди, навіть приказка говорить: «Їж хрін едуч і будеш живучий», один із способів приготування гострого кореня це хрін на зиму з помідорами . Не так багато гострих приправ, та ще таких корисних виростає в нашому кліматі. У чому користь гострого корінця? Хрін містить багато вітаміну С, поступаючись у цьому лише чорній смородині і шипшині.

В ньому є багато ефірних олій і мінеральних речовин. Хрін містить фітонциди, тому володіє антибактеріальними властивостями, подібно часнику і луку. Прислів'я і тут стверджує: «Хрін та цибуля не випускай з рук». Так що народна мудрість права. Правда, слід врахувати, що людям з хворим шлунком і камінням в печінці і нирках краще гостре ласощі не вживати.

А вже як підходить хреновинка до наших улюблених страв: і до пельмешкам, і до холодцю, і до м'яса, і до риби. У нас ви знайдете рецепти приготування м'яса . Приправа, яку готують з хрону і помідор, називається в різних місцевостях по-різному, де «хренодер», де «вогник»,де просто чортівня, де аджика, але склад приблизно один і той же.



Давайте приготуємо хрін на зиму з помідорами, рецепти не такі численні. На нашому сайті ви також зможете знайти рецепт маринування маслюків . Готувати хрін добре ближче до осені, коли і помідори свіжі є, і коріння хрону визріли і соковиті. Знавці кажуть, що найкраще заготовляти корінь хрону в місяці, назва яких містить літеру «р»: вересень, жовтень, листопад.

Крім хрону нам знадобляться свіжі томати і, звичайно, часничок. Інші інгредієнти можна додавати або немає за бажанням. Корінь хрону для всіх рецептів готуємо однаково. Краще всього, якщо він тільки викопаний. У цьому випадку ретельно відмиваємо сировину , краще щіткою або губкою, і чистимо, як морквину. Потім ріжемо корінці на невеликі шматочки, зручні для перемелювання.

Навіть ця процедура забезпечить вам позбавлення від нежиті і простуди, якщо такі є. Якщо коріння трохи подвялі, то можна їх вимити і замочити на кілька годин або на ніч у холодній воді.

Як приготувати хрін на зиму з помідорами

Варіант 1 класичний, як приготувати хрін на зиму з помідорами . Нам потрібно на 2 кг помідор 200-300 г кореня хрону, часник 150-200г, оцет столовий 9% 2-3 столових ложки, сіль і цукор за смаком. Подрібнювати хрін краще всього на м'ясорубці, міцно обв'язавши пакетом вихідний отвір. Нюхати свежеперемолотий хрін категорично не раджу. Можна скористатися блендером, якщо дозволяє потужність вашого приладу, бо коріння досить щільні.








Нехай перемелений хрін стоїть в пакеті, а ми займемося томатами. Їх потрібно вимити і обсушити на рушнику. Часник очистити від покривних лусок. Миті сухі помідори ріжемо на шматочки і подрібнюємо на м'ясорубці разом з часником. У готову суміш часнику і помідорів додаємо хрін, оцет, сіль, цукор і швидко перемішуємо. Даємо постояти хвилин 10 і перемішуємо ще раз, щоб цукор і сіль добре розчинилися. Приправу розкладаємо в стерилізовані банки, закриваємо прокип'яченими кришками і ставимо в прохолодне місце.

Якщо немає погреби-на верхню полицю холодильника. У тому випадку, коли готується невелика порція приправи для безпосереднього вживання, то оцет можна не додавати. Якщо ж збираєтеся зберігати хоча б протягом тижня, краще додати, так як чортівня цілком може заграти. У такому випадку можна її перекип'ятити і використовувати, скажімо, для борщу.








Варіант 2. Як бачимо, готується хрін на зиму з помідорами швидко . Якщо ви великі любителі гострого, то візьмемо на 1 кг помідор 200 г хрону, 100 г часнику, 100 г стручків гіркого перцю, сіль, 2-3 ст. ложки оцту 9%. Як зазвичай, чистимо і перемелюємо хрін, не забувши прив'язати до м'ясорубці пакет. Перець потрібно помити, видалити насіння і плодоніжки. Якщо стручки великі, можна порізати їх на шматочки.

При відсутності свіжого гіркого перчика цілком підійде сушений мелений. Його знадобиться 1 ч. ложка. Помідори миємо, чистимо, ріжемо і перемелюємо з часником і перцем через м'ясорубку. Томатну масу змішуємо з хріном, додаємо сіль і оцет. Ретельно перемішуємо. Залишилося розкласти по стерилізованим баночках. Посуд для зберігання хріновини краще брати невелику, об'ємом приблизно 200-250 мл, так щоб вміст баночки витрачалося швидко, тому що у відкритій посуді приправа швидко втрачає аромат.

Всі ці варіанти не передбачають теплову обробку продукту. Але треба сказати, що корисні властивості хрону зменшуються тим більше, чим довше її зберігати. Тому краще зберігати миті запаковані коріння хрону. А якщо є підвал, то хрін добре зберігати прикопанним в ящиках з піском. Але не у всіх є така можливість. Хреновину можна готувати і зі стерилізацією, причому рецепт в цьому випадку може містити більше інгредієнтів.



Варіант 3. На 1 кг помідорів 100 г кореня хрону, стакан аличі, головку часнику, сіль, цукор за смаком. Аличу протушкувати з невеликою кількістю води і протерти через сито. Отримане пюре додати томатну масу. У таку заготовку можна не додавати оцет, якщо алича досить кисла. Якщо все ж не хочете ризикувати, то оцет в цьому випадку краще брати яблучний. Можна зберігати в холодильнику без термообробки, а можна довести до кипіння, розкласти в стерильні банки і закатати.

Хрін на зиму з помідорами смачно

Варіант 4. Аджика з хріном. Цей рецепт розповість, як можна приготувати хрін на зиму з помідорами смачно .




Буде потрібно: 2 кг помідорів, півтора кг болгарського перцю (краще брати червоний, але, в принципі, будь згодиться), 250 г часнику, 0.5 кг гострого перцю великого, 025 кг свіжого кореневища хрону, 05 склянки столового оцту, сіль за смаком, цукор 3ст. ложки, приблизно по 100 г петрушки і кропу. Моєму томати і перець, очищаємо перчик від насіння, а томати ошпарюємо і знімаємо з них шкірку. Чистимо часник.

Пропускаємо все це через м'ясорубку або подрібнюємо блендером. Коріння ретельно миємо, чистимо, ріжемо на невеликі шматочки і пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо мелений хрін до томатної маси. Зелень миємо й дрібно ріжемо або пропускаємо через блендер. Кладемо в аджику зелень, сіль, цукор і оцет, ретельно перемішуємо.




Готову аджику розкладаємо в стерилізовані баночки і прибираємо на зберігання. Закуска виходить ароматна і в міру гостра. Підходить до м'ясних страв, макаронів та й просто на хліб. мариновані огірки дуже смачні, а як їх готувати, ви знайдете тут .