Салат з огірків на зиму без стерилізації. Смачні рецепти

Напевно, вам цікаво дізнатися новенькі рецепти салатів на зиму з огірків без стерилізації , адже така теплова обробка не завжди є обґрунтованою, крім того, часто вона ще й досить стомлююча. До речі, салати з помідорів на зиму також досить часто не стерилізують наприкінці варіння.

Салат з огірків на зиму без стерилізації і варіння

Якщо вам не подобається м'якість і вареность огірочків, які готуються за звичайним рецептом, то обов'язково випробуйте цей оригінальний рецепт, і ви надовго залишитеся підкорені свіжим смаком такої заготовки.

3 кг основного інгредієнта поріжте кружечками завтовшки приблизно 3 см. Пропустіть 100 г часник через чеснокодавку. Дуже дрібно поріжте 30 г петрушки. Засипте компоненти 3 столовими ложками солі, 200 г цукрового піску, не обійтися і без 150 г 6 %-ного оцту. Масу перемішайте і залиште на 12 годин, щоб встиг виділитися огірковий сік.

Гарненько вимийте банки за допомогою соди, потім стерилізують їх в мікрохвильовій печі (поставте на 4 хвилини в МІКРОХВИЛЬОВУ піч горловинами вгору).

Расфасуйте масу по банках. Якщо бажаєте, то в кожну ємність можна додати по столовій ложці рослинного масла (якщо вас турбує висока калорійність салату, то можете обійтися і зовсім без цього інгредієнта). Закрийте загвинчуються або капроновими кришечками. Зберігати таку оригінальну заготовку слід в холодильнику.

У вашій коморі неодмінно повинні бути присутніми також і салати з баклажанів на зиму вони смачненькі і корисні.

Салат з огірків на зиму без стерилізації

Для приготування такої заготовки дуже важливо правильно вибрати огірочки – найкраще брати ґрунтові, що мають невеликий розмір. Ні в якому разі не можна брати мляві, бурі або жовті! Викиньте всі огірки, які в процесі зберігання полопалися, підгнили або запліснявіли. Що стосується цибулі, забороняється використовувати пророслий.

Зніміть лушпиння з 1 кг ріпчастої лучка, наріжте півкільцями. 5 кг огірків наріжте півкільцями, не очищаючи від шкірки (попередньо їх слід піддати часовому вимачиванию в холодній воді). Овочі змішайте у великій емальованій посудині, засипте парою великих ложок солі. Через півгодини повинен з'явитися сік. 350-400 г зелені кропу (ви можете брати зеленушку прямо разом зі стеблинками, але за умови, що рослина молоде) вимийте під проточною водою і подрібніть.

У каструльці великого обсягу змішайте 5 великих ложок цукру-піску, 4 великі – 6 %-ного столового оцту і 25-30 горошинок чорного перцю. Додайте овочеву суміш з кропової нарізкою, добре змішайте. Закип'ятіть салатик і варіть, помішуючи час від часу. За цей же час стерилізуйте банки і кришки, можете на плиті, а можете і в мікрохвильовці.

Коли огірочки злегка змінять своє забарвлення, необхідно вариво швидко зняти з вогню і розфасувати по підготовленій тарі. Заповнюйте таким чином, щоб тверде вміст повністю було закрито маринадом. Закрутіть, переверніть догори дригом і укутайте в теплу ковдрочку. Заповнені салатиком банки стерилізувати не потрібно – це істотно заощадить вам час і сили.

Незвичайний смак має лечо з кабачків на зиму – ви просто зобов'язані його спробувати.


Салат з огірків на зиму без стерилізації – з помідорами

Приготуйте маринад з половини склянки яблучного оцту, півсклянки рослинного масла з додаванням солі і цукру, 5-6 горошин запашного перцю 3-4 лаврушек. Доведіть його до кипіння і проваріть кілька хвилин.

Дрібно наріжте по 200 г огірків і томатів, 700 г лучка, овочі покладіть в маринад і готуйте на маленькому вогні протягом половини години. У термооброблені банки (вони повинні бути гарячими на той момент) додайте гаряче вариво, загорніть і укутайте в теплу ковдру, не чіпайте протягом доби.


Салат з огірків на зиму без стерилізації – з морквою

Наріжте кубиками 05 кг цибулі-ріпки, 1 кг огірків – тонкими кругляком, 1 кг помідори - часточками. Крупно натріть 05 кг моркви.

Складіть огірочки, моркву і цибулю в каструлю, закип'ятіть і тушкуйте чверть години після цього. Додайте томатне часточки і тепер вже разом з ними тушкуйте 10 хвилин.

Засипте всередину 2 столові ложки солі великого розміру, влийте 2 столові ложки яблучної оцтової кислоти і 5-6 ложечок – пісного масла. Все перемішайте, потім зніміть з вогню, расфасуйте по тарі і закатайте.


Основні поради

Всі ми знаємо, що домашні консерви так чудово зберігаються саме завдяки стерилізації, але якщо ви хочете полегшити собі життя і відмовитися від неї – це цілком можна зробити. Природно, необхідно буде виконати низку умов, які допоможуть вам отримати відмінну заготовку.

Насамперед, подбайте про чистоту банок. Їх слід ретельно вимити, а потім обробити парою або в мікрохвильовій печі. Пам'ятайте, що на момент завантаження салатику тара повинна бути гарячою.

На висоті повинно бути і якість консервируемих продуктів – неприпустимі пошкодження, гниль, бруд. Звичайно ж, після сортування і відбракування дуже добре під проточною водою слід вимити.


Ще одним важливим моментом є укутування в теплу ковдру або плед після закачування, при цьому баночку необхідно перевернути.