Корисні і смачні заготовки на зиму з кабачків

Кожна господиня прагне робити корисні і смачні заготовки на зиму з кабачків адже погодьтеся, що в холодну пору баночки з такою смакотою зайвими точно не будуть! Слід відразу зазначити, що цей овоч має нейтральний смак, ось чому, в залежності від рецепту, заготовки на його основі можуть бути як пікантними і гострими, так і солодкими. Ми поділимося з вами найрізноманітнішими способами приготування кабачків, але в одному можемо запевнити точно – в кінцевому підсумку вийде дуже смачно.

Заготовки з кабачків на зиму - смачні рецепти

Відкривають нашу добірку традиційні рецепти консервованих цукіні. Вони послужать прекрасним додаванням до різноманітних других страв, наприклад, до каш, макаронів, картопляного пюре.


Дуже смачна заготівля на зиму з кабачків кружечками

Даний спосіб приготування по праву можна назвати класичним рецептом вже дуже багато років, але з кожним роком він не втрачає актуальність.

Вимийте 15 кг цукіні, наріжте їх кружальцями завтовшки не більше 1 см. Вимийте зелень – ви можете взяти листочки хрону, кріп, листя смородини. Якщо потрібно, то зеленушку можна порізати. Очистіть 8 часникових зубочки середнього розміру (в результаті ваших праць повинно вийти 2 літрові баночки, тобто виходить у кожен посудину слід укласти по 4 зубчики). Розкладіть по банках часник і зелень.

Для приготування маринадних рідини візьміть каструлю великого обсягу, залийте туди 1 л води, 125 мл 9 %-ного оцту, всипте 100 г цукру-піску, півтори великі ложки солі, 4-5 лаврушек, половину чайної ложки чорного перцю-горошку і пару горошин запашного перцю. Після того, як маринад почне кипіти, вам необхідно занурити в рідину кабачкові кружечки, але зверніть увагу на те, що вони повинні варитися не більше 8 хвилин. Овочі розкладіть по судинах, маринад знову закип'ятіть і розлийте по ємностях. Загорніть стерильними кришечками, переверніть догори дригом і дочекайтеся остигання.

Кращі салати з кабачків на зиму стануть прикрасою вашого меню.








Смачна заготівля на зиму з кабачків – ікра

Мабуть, немає такого дорослої людини чи дитини, який би не цінував ніжний смак кабачкової ікри. Звичайно ж, можна придбати таку закрутку і в магазині, але погодьтеся, що смак домашньої ікорки буде куди більш приємним, крім того, вона буде більш корисною, адже ви досконало знаєте складу всіх інгредієнтів, можете брати компоненти найвищої якості.

Для приготування оригінальної ікри з кабачків на зиму вам необхідно очистити від шкірочки по 05 кг кабачкового плодів, помідорів і зелених яблук, покришіть кубиками. 05 кг ріпчастої цибулі очистіть від лушпиння і наріжте часточками. Додайте до суміші 500 г цукрового піску і 05 л білого винного оцту. Годину варіть компоненти на невеликому вогні, а потім додайте 05 кг родзинок (його слід замочити заздалегідь). Потім тушкуйте на вогні ще 15 год до тих пір, поки всі кусочечки не перетворяться в гомогенну масу.


Під час кипіння ви можете додати спеції, це суттєво покращить смак готового продукту. Для того щоб консистенція не була порушена, всі спеції слід спершу помістити в полотняний мішечок, який видаляється з каструлі після варіння. В якості спецій візьміть коріандр, гвоздику, імбир, чорний перець-горошок. Закрити ікру можна як пластиковими, так і металевими кришками.

Вам сподобаються і кабачки з рисом на зиму .

Найсмачніші заготовки на зиму з кабачків

Ну і, звичайно ж, не можна обійти стороною варіанти приготування солодких закруток з цього овоча. Вони завжди виходять дуже смачненькими і незвичайними, ваші гості ні за що не здогадаються, що, наприклад, під личиною «ананасів» сховалися кабачочки.


«Як ананаси»

Очистіть молодий цукіні, видаліть насіння, а потім поріжте кругляком. Вимийте 5-6 злив (якщо є така можливість, то краще взяти аличу). Вимийте листочок м'яти (втім, ви можете взяти і засушену траву). Відріжте пару кружечків лимона.

На дно банки покладіть 2 гвоздички, пару горошин чорного перцю, м'яту. Влийте маленьку ложку 9 %-ного столового оцту. Викладіть кабачкові кругляш і зверху сливи.

Закип'ятіть літр води з додаванням склянки сахарка, цей сиропчик залийте в банку. Стерилізуйте хвилин п'ятнадцять, а потім загорніть.


Варення

Промийте 1 кг молодих кабачкового плодів, обсушіть, зріжте шкірку, вийміть насіння і решту порізати середніми кубиками. Укладіть кабачки в ємність для варіння варення, всипте 1 кг цукрового піску, перемішайте акуратненько і на годину поставте у холодне місце (холодильник). В цей час пару лимончиків вимийте і обсушіть, поріжте дрібними кубиками або кільцями прямо разом з шкіркою.

Ємність з кабачочками поставте на вогонь, закип'ятіть (помішуйте неодмінно), додайте лимонну нарізку. На середньому вогні варіть вареннячко чверть години. Потім дочекайтеся повного остигання варива. Повторіть дану маніпуляцію ще два рази, тільки, зрештою, ще гарячою, масу слід розлити по заздалегідь стерилізованим банкам, а потім закатати кришками. Варення готується в три етапи, ось чому кабачкові шматочки не розварюються і дуже красиво виглядають в ласощах.