Помідори черрі на зиму. Рецепти на будь-який смак!

Найчастіше мініатюрні помідори черрі люди купують для приготування різноманітних салатів і холодних закусок, наприклад, вони знадобляться для салату з куркою і помідорами , але весь існує і безліч рецептів помідорів черрі на зиму !

Мариновані помідори черрі на зиму - рецепти з фото

Маринування

Заздалегідь стерилізуйте банки для маринування, стерилізуйте кришечки. Вимийте листочки хрону і чорною смородинки, укропние парасольки, зеленушку петрушки і селери. В кожну баночку (краще всього брати тару маленького літражу) трохи укладіть перцю-горошку, колечко горького перчика (насіння попередньо видаліть), зубочек часнику, заздалегідь промиту зелень.

Злегка недостиглі помідори-черрі гарненько промийте, біля плодоніжки зробіть кілька проколів зубочисткою (це допоможе запобігти розтріскування помідорів при заливці маринаду). Укладіть помідори в банки, зверху накрийте зеленушкой.


Для приготування маринаду необхідно спершу закип'ятити воду, потім розлити її по ємностях, кришечками прикрити і витримати протягом 10-15 хвилин. Потім воду знову злити в каструльку, всипте на 1 л 2 великі ложки цукрового піску, 15 – їдальні солі, знову дочекайтеся кипіння, а потім влийте 3 великі ложки 6 %-ного оцту, додайте 2-3 листочків лаврушки, а також гвоздику за смаком. Отриманим маринадом знову залийте овочі, загорніть, укутайте, перевернувши, і в такому положенні дочекайтеся повного остигання. Зверніть увагу на те, що дана консервація прекрасно зберігається в кімнатах, але при цьому місце повинно бути сухим і темним.

Вашим домочадцям сподобається смак салату з помідорів на зиму .

Маринування з медом

Візьміть 1 кг маленьких помідорів, проткніть кожен плід зубочисткою, можна і кілька разів. Расфасуйте в ємкості, також всередину покладіть по шматочку пекучого перцю, 5-6 горошин запашного і чорного перцю, нарізані шматочки часнику по смаку, по 2-3 укропние гілочки і листочки лавра.







Дочекайтеся закипання 2 л води, всипте по 1 великий ложечці цукру-піску і солі (не йодованої). Неодмінно спробуйте маринад на смак – він повинен вам сподобатися, інакше додайте ще сипучих інгредієнтів. Влийте його в судини, через годину перелийте знову в каструльку, закип'ятіть і розчиніть в межах 2 столові ложечки меду, покладіть гілочку базиліка, не забудьте про 50-60 мл яблучного уксусика. Укупорьте і зберігайте в прохолоді, а ось поласувати такою зимової заготівлею можна буде вже через пару днів.

Маринування в томатному соку

На 1 л томатного соку додайте 2 столові ложки цукру-піску, вдвічі менше – солі, перчик запашний, гвоздику. Закип'ятіть сочок, потім вимкніть вогонь і влийте 3 великі ложки оцту.

Розкладіть томати по заздалегідь простерилизованним ємкостей, туди ж всередину покладіть кільця болгарського перцю і ріпчастої цибулі. Залийте киплячу воду хвилинок на 5 потім злийте її і відразу ж влийте томатний маринад. Баночки стерилізуйте і укупорьте. Мариновані помідори черрі на зиму помістіть під теплу ковдру, дочекайтеся повного остигання.


Приготуйте салат з баклажанів на зиму і ви неодмінно оціните його оригінальний смак.

Помідори черрі на зиму з фото

Конфі

Це дуже оригінальний спосіб заготівлі томатних «малюків» - в результаті виходить вишукана закуска або ж відмінний гарнір для червоної риби або м'яса.

Духовку відразу ж виставте до позначки 180 градусів, щоб вона гарненько розігрілася. Вимийте 500 г помідорів, викладіть їх у друшляк, але при цьому не сушіть, просто дайте стекти воді. Розкладіть плоди у форму для запікання, посипте 2 чайними ложками цукрового піску, чайною ложечкою солі. Обірвіть листочки з гілочок чебрецю і посипте їх зверху. Чебрець ви можете брати за смаком, але врахуйте, що чим більше цієї пряної трави, тим більш вираженим буде аромат готового страви. Влийте 3 столові ложки оливкового масла і перемішайте овочі, тільки акуратненько, щоб у результаті вони вкрилися масляною сумішшю. Якщо бажаєте, то можете розчавити плоскою стороною ножа парочку часникових зубков і додати в форму.

Лоток поставте в духовку і запікайте протягом 45 хвилин. Не переживайте, якщо шкурка трісне і буде витікати томатний сік – це нормально. Ще гарячим, конфі расфасуйте по банках, зверху в кожну додати по парі ложок оливкового масла, закрийте щільно, остудіть. Зберігайте смачні помідори черрі на зиму в прохолодному темному місці. Якщо ж в баночку відкрили і не доїли конфі, то їй місце буде вже в холодильнику.


Помідори черрі на зиму – рецепт засолки

Першим ділом приготуйте розсіл для заготівлі. Закип'ятіть півтора літра води, до води додайте 100 г солі, часник за смаком і перець-горошок. Кип'ятіть до повного розчинення солі. Потім вимкніть вогонь і дочекайтеся охолодження розсолу.

2 кг різнокольорових черрі бланшируйте в окропі, недовго, всього хвилинку. За допомогою шумівки вийміть їх з окропу і розкладіть на рушник просушитись.


На дно простерилізованій банки укладіть пару аркушів лаврушки, селера. Укладіть помідори, залийте розсолом, зверху покладіть зелень кінзи. Притисніть заготівлю тарілкою, а зверху поставте вантаж. Через тиждень апетитна закуска буде вже готова.