Аджика з помідорів на зиму

Аджика з помідорів на зиму заготовляється влітку-восени, щоб послужити прекрасним соусом до новорічного столу. Традиційно її додають до картоплі, або виставляють в окремій піалі. Готується вона по-різному: хтось любить дуже гостру, хтось навпаки, віддає перевагу солодкуватій. Тут усе залежить від складу. Для приготування гіркої аджики використовуються:



Зазвичай суміш подрібнюється та проварюється, але ви можете приготувати сиру аджику. Це швидше і простіше, до того ж смак особливо не відрізняється.

Спочатку потрібно перекрутити помідори через м'ясорубку, або подрібнити їх у блендері. Перець, цибулю та часник можна натерти на тертці або дрібно нарізати. Деякі господині і тут використовують блендер. Особливих відмінностей у способах немає, головне – щоб вийшла однорідна суміш із овочів. Тепер аджика з помідорів сира на зиму майже готова, залишилося тільки посолити, додати олію, оцет, і залити в стерилізовані банки.

Найскладніше – добре закатати, потім перевернути банку та перевірити, наскільки добре вона закрита. Зберігати аджику бажано в холодильнику або в іншому темному місці, при невисокій температурі. Для цієї мети найкраще використовувати льох, підвал або комору.

Гостра аджика з помідорів на зиму робиться з додаванням великої кількості перцю та часнику. Чим більше додасте, тим гострішим буде страва. Деякі господині виключають із рецепту солодкий перець, щоб суміш вийшла максимально гіркою.

Варена аджика готується трохи інакше. Перш ніж закатати готову суміш у банки, її потрібно проварити на сильному або середньому вогні, потім спробувати, і переконавшись у тому, що страва має потрібний смак, почати «закатування», щоб насолоджуватися смачними овочами взимку.

Солодка аджика на зиму з помідорів робиться практично без гострих спецій. Потрібно взяти зовсім трохи часнику, гіркого перцю, і якнайбільше солодкого. Сюди додається 1 столова ложка цукру. Таку страву можна їсти без хліба – шлунку вона не сильно нашкодить!