Добрі поради » Рецепти » Яблука мочені: рецепт приготування. Мочені яблука в банках: рецепт

Яблука мочені: рецепт приготування. Мочені яблука в банках: рецепт

12-02-2015, 08:04
2 149
0
Мочені фрукти і ягоди робили ще в давнину. Процес приготування цієї страви нагадує закваску або засолювання. Справа в тому, що плоди містять молочну кислоту фруктози, в самому кінці закваски це речовина змінює структуру і перетворюється в спирт. Під час мочіння відбувається природна консервація ягід і фруктів, при цьому їх смакові якості і корисні властивості не зникають, а зберігаються довгий час. У цій статті піде мова про те, як приготувати мочені яблука.




Яблука мочені: рецепт приготування. Мочені яблука в банках: рецепт

Підготовчі процедури

Для того щоб приготувати яблука мочені, слід взяти плоди твердих (краще зимових) сортів. Відмінно підійде антонівка. Можна використовувати також титовку, аніс і пепін. Яблука більш твердих сортів повинні перед вимочуванням вилежуватися протягом двох тижнів. Вибрані плоди повинні бути здоровими, без потемніння і подряпин. Будь-яке незначне пошкодження може зіпсувати всі фрукти в ємності. Плоди слід помити і замочити в скляному посуді. Можна використовувати емальований ємність, а також будь-який інший, підходить для приготування і зберігання харчових продуктів.

Способи приготування

Готувати мочені яблука в домашніх умовах можна з додаванням різноманітних спецій, прянощів, трав і інших продуктів. Це може бути квас, борошно, мед, цукор, гірчиця, лаванда, м'ята, базилік, чабер, солома, листя смородини, яблуні чи вишні і так далі. Тут кожен вибирає те, що йому до смаку. Найвідоміші спобличчя заготівлі мочених яблук - з використанням меду, листя смородини, квасу і кориці. Нижче будуть викладені найпоширеніші рецепти.




Яблука мочені: рецепт приготування. Мочені яблука в банках: рецепт

Яблука мочені в бочці з листям вишні (смородини)

Необхідні інгредієнти:
  • яблука (краще антонівка);
  • листя вишні (смородини);
  • вода - 10 літрів;
  • сіль - 40 грамів;
  • борошно житнє - 200 грамів.
  • Спосіб приготування:
  • Для початку яблука слід перебрати і вимити в теплій воді.
  • Тепер на дно дерев'яної діжки потрібно укласти шар вишневих або смородинового листя. Зверху необхідно помістити підготовлені фрукти.
  • Таким чином слід укласти кілька шарів. Однак зверху яблука повинні бути прикриті листям.
  • Після цього необхідно приготувати розсіл. Для цього житнє борошно потрібно залити окропом і посолити. Рідина повинна відстоятися кілька хвилин.
  • Потім розсіл слід ретельно процідити.
  • Далі рідина потрібно вилити в ємність з яблуками і поставити діжки у прохолодне місце. Так, зверху необхідно покласти який-небудь гніт.
  • Пам'ятайте: у посуд слід періодично додавати воду, тому що її рівень буде перший час знижуватися, а фрукти повинні бути постійно покриті розсолом.
  • Для того, щоб приготувати мочені яблука на зиму, знадобиться приблизно один місяць.
    Яблука мочені: рецепт приготування. Мочені яблука в банках: рецепт

    Мочені яблука з медом і м'ятою

    Інгредієнти:
  • яблука;
  • листя смородини, м'яти або вишні;
  • мед - 200-300 грамів;
  • вода - 10 літрів;
  • сіль - 150 грамів;
  • солод або житнє борошно - 100 грамів.
  • Спосіб приготування
  • Спочатку дно посуду слід викласти тонким шаром смородинового листя.
  • Потім потрібно покласти на них два ряди яблук.
  • Тепер необхідно помістити на плоди шар з листя вишні.
  • Після цього знову потрібно викласти фрукти.
  • Далі потрібно прикрити плоди тонким шаром з листя м'яти.
  • Потім необхідно знову укласти в два ряди яблука.
  • Тепер слід закрити фрукти пластом з ароматних листя (можна асорті). При бажанні зверху дозволяється покласти кілька гілочок м'яти.
  • Після цього вміст ємності потрібно накрити кружком, а зверху покласти який-небудь вантаж.
  • Далі необхідно зробити розсіл. Для цього у кип'яченої теплої води потрібно розчинити мед, сіль і житнє борошно. Потім слід дати рідини охолонути, перешкодити її, процідити і залити в посуд з яблуками. Вантаж при цьому не знімаємо!
  • Слід витримувати протягом 4-6 тижнів мочені яблука. Рецепти приготування наказують постійне спостереження за станом плодів в ємності. Фрукти обов'язково повинні бути повністю покриті рідиною, інакше вони почнуть псуватися і стануть неїстівними.
  • Яблука мочені: рецепт приготування. Мочені яблука в банках: рецепт

    Мочені яблука з капустою

    Інгредієнти:
  • капуста - 4 кілограми;
  • яблука (невеликі) - 3 кілограми;
  • морква - 2-3 штуки;
  • сіль - 3 столові ложки;
  • цукор - 2 столові ложки.
  • Спосіб приготування
  • Насамперед потрібно помити яблука і капусту, моркву почистити і подрібнити на тертці.
  • Потім необхідно з'єднати нашатковані овочі з сіллю і цукром і віджати до появи соку.
  • Після цього слід укласти в посуд для мочіння яблука, перекладаючи їх двох-трехсантиметровим шаром з овочевої суміші. Плоди слід утрамбовувати дуже щільно, так, щоб між ними не було щілин. Зверху кожен шар можна залити капустяним соком або розсолом, приготовленим з 1 склянки прохолодної кип'яченої води, цукру (1 столова ложка) і солі (1 столова ложка).
  • Фрукти потрібно вкрити великими капустяними листками, покласти зверху велику тарілку і поставити на неї гніт. Яблучка слід витримувати при кімнатній температурі протягом двох тижнів. Потім потрібно перемістити ємність в більш холодне місце і залишити там ще на два тижні.
  • Яблука мочені: рецепт приготування. Мочені яблука в банках: рецепт

    Мочені яблука з гірчицею

    Інгредієнти:
  • яблука;
  • вода - 10 літрів;
  • сіль - 100 грамів;
  • цукор - 1 склянка;
  • гірчиця - 3 столові ложки.
  • Спосіб приготування
  • Спочатку потрібно приготувати заливку. Для цього в теплій воді потрібно розчинити сіль, цукор і гірчицю, довести рідину до кипіння і дати їй охолонути.
  • Потім на дно посуду для мочіння слід укласти солому, розмістити на ній яблука і залити їх гірчичним розсолом.
  • У такому вигляді необхідно витримувати фрукти протягом місяця. При цьому потрібно постійно стежити за рівнем рідини в ємності.
  • Мочені яблука з горобиною

    Інгредієнти:
  • яблука - 10 кілограмів;
  • горобина - 3 кілограми;
  • вода - 10 літрів;
  • мед - 500 грамів;
  • сіль - 50 грамів.
  • Спосіб приготування
  • Яблука і ягоди горобини потрібно помити і розмістити в ємності для мочіння рівномірно.
  • Потім слід приготувати розсіл. Для цього необхідно в теплій воді розмішати мед і сіль, дати отриманої рідини охолонути і влити її в ємність з фруктами.
  • Тепер потрібно закрити продукти чистою тканиною, притиснути зверху дерев'яним кружком, на який обов'язково слід поставити який-небудь вантаж.
  • Згідно з цим рецептом, яблука повинні вимочуватися на холоді.
    Яблука мочені: рецепт приготування. Мочені яблука в банках: рецепт

    Корисні поради

    Найбільш підходящою посудом для мочіння яблук вважається дерев'яна діжка або бочонок. Ємність потрібно помістити в прохолодне місце, наприклад, на балкон. Після того як фрукти приготуються, їх краще за все розкласти по банках і зберігати в холодильнику. Яблука мочені виходять дуже смачними, якщо перекласти їх в діжці шарами житньої соломи. Вона добре витримує тиск верхніх пластів і оберігає фрукти, що знаходяться на дні посуду, від деформування. Яблучка виходять дуже смачними і набувають красивий золотистий відтінок.

    Яблука мочені в банках

    Далеко не кожен тримає у своїй квартирі дерев'яні ємності. В якості альтернативи можна використовувати скляні банки. Вони повинні бути об'ємними, від трьох до десяти літрів. Господині можуть сміливо заготовляти мочені яблука в банках. Рецепт приготування цієї закуски досить простий і не кардинально відрізняється від вищеперелічених. Тільки житню солому слід нарізати якомога дрібніше, а перед використанням обшпарити окропом, щоб вона стала м'якше. В принципі, її можна замінити листям вишні або смородини. Як тільки процес бродіння підійде до кінця, потрібно буде вилити розсіл у банку і закатати її жерстяної кришкою. Зберігаються подібні заготовки в прохолодному місці. Якщо тримати яблука мочені в холодильнику, то термін їх зберігання збільшиться на кілька місяців.
    Яблука мочені: рецепт приготування. Мочені яблука в банках: рецепт

    Використання м'яти

    Багато хто задається питанням про те, як приготувати мочені яблука в банках. Рецепт цієї страви не передбачає особливих тонкощів. Проте знавці стверджують, що якщо покласти невелику гілочку м'яти в скляну ємність з плодами, то смак закуски зміниться в кращу сторону. Далеко не всім подобається м'ятна свіжість, але яблука мочені вбирають в себе сильний аромат повністю. Смак плодів при цьому пом'якшується, фрукти стають надзвичайно корисними і смачними. Проведіть експеримент і, заготовлюючи мочені яблука на зиму, покладіть в них гілочку м'яти. Ось побачите, друзі та близькі неодмінно оцінять ваші кулинариние здібності! Тепер ви знаєте, як в домашніх умовах приготувати мочені яблука. Рецепти, викладені в цій статті, допоможуть вам забезпечити свою сім'ю ароматними та смачними плодами на весь рік. Приємного апетиту!
    Схожі добрі поради по темі
    Квашена капуста «Прабабусин рецепт»: такої хрусткої ніде не знайдеш!
    Квашена капуста «Прабабусин рецепт»: такої хрусткої ніде не знайдеш!
    Плани на вечір: будемо квасити! Ароматна, біла і хрумка, наче перший сніг... Слинки течуть! Спробуй приготувати таку капустку – не пошкодуєш. Квашена
    Мочені яблука в банках, ідеальний рецепт! Думала, яблук смачніше свіжих не буває, поки не спробувала мочені.
    Мочені яблука в банках, ідеальний рецепт! Думала, яблук смачніше свіжих не буває, поки не спробувала мочені.
    У моїй родині готувати домашні квашені яблука стало обов'язковою традицією. Справа не тільки в тому, що вони всім нам шалено подобаються на смак, а
    Рецепт сиропу з яблук з болгарським перцем на зиму
    Рецепт сиропу з яблук з болгарським перцем на зиму
    Гарячі млинці на сніданок, политі сиропом, так і ваблять до столу. Сироп - не тільки смачні ласощі, але і корисний засіб від болю в горлі. Сьогодні
    Рецепт компоту з ранеток
    Рецепт компоту з ранеток
    Напій з цих маленьких, але дуже смачних яблук - справжня знахідка для кожної господині. Приготувати компот з ранеток, рецепт якого може змінюватися в
    Готуємо кабачки, фаршировані м'ясом, різними способами
    Готуємо кабачки, фаршировані м'ясом, різними способами
    Кабачки, фаршировані м'ясом, послужать ідеальним стравою для будь-якого повсякденного або ж урочистого (святкового) столу. Готувати такий обід можна
    Мочені яблука. Прості рецепти заготівлі в бочці і банках
    Мочені яблука. Прості рецепти заготівлі в бочці і банках
    Мочені яблука - це традиційне російське блюдо, і кожна господиня повинна вміти готувати його. Сьогодні поділимося кількома рецептами приготування