Мочені яблука. Прості рецепти заготівлі в бочці і банках

Найпоширенішим способом заготівлі яблук на холодну час року є їх вимочування. Приготувати це традиційно російське страву можна вдома або на дачі. Зараз дізнаєтеся, як зробити мочені яблука, щоб взимку можна було насолоджуватися бездоганним смаком.

Рецепт фруктів в бочці

Для приготування в такій тарі запасіться такими продуктами:

яблука «антонівка» - 5 кг;

цукор-пісок - 250 г;

житнє борошно - 200 г;

сіль - 50 г;

листочки вишні, смородини - 40 шт.;

вода - 5 л

Спосіб приготування :

Дерев'яний бочонок промийте під водою, а потім обдайте його окропом.

Майбутні мочені яблука сполосніть, хвостики прибирати не потрібно.

На дно визначте за 7 листочків вишні і смородини, а потім покладіть частину фруктів. Потім знову шар листочків і зверху «антонівку», так до кінця.

У кип'яченої теплої води розведіть сіль і цукор. Потім додайте борошно, перемішайте і остудіть отриману суміш.

Коли розсіл охолоне, залийте їм «антонівку», верхній ряд фруктів прикрийте залишилися листочками, зверху поставте гніт.

Через 5 днів «антонівка» почне бродити, і тоді бочку перетягніть у прохолодне місце. Через 1 місяць мочені яблука будуть готові.

Простий рецепт заготівлі фруктів

Як зробити мочені яблука, щоб використовувати мінімум інгредієнтів? Для такого способу потрібні будуть такі елементи:

яблука - 10 кг;

вода кип'ячена - 5 л;

цукор - 02 кг;

сіль - 40 р.

Спосіб приготування :

Стиглі фрукти помийте і розкладіть їх по чистим банкам об'ємом 3 л.

В теплій кип'яченій воді розмішайте цукор і сіль, а потім відставте каструлю, щоб вміст охололо остаточно.

Залийте яблука розчином і закрийте поліетиленовими кришками, а потім визначте бутлі в тепле місце. Яблука мочені в банках повинні бродити близько 4 діб.

За закінчення часу переставте ємності в льох, вже через місяць ви можете насолоджуватися смаком української традиційної страви. Цей рецепт мочених яблук на зиму досить простий, і в ньому використовується мінімум інгредієнтів, тому таким способом можна без проблем зробити заготовку.

Фрукти з м'ятою

Для цього варіанту будуть потрібні такі компоненти:

яблука пізніх сортів - 10 кг;

гілочки свіжої м'яти - 150 г;

мед - 200 г;

борошно - 40 г;

сіль - 100 г;

окріп - 5 л.

Традиційне російське ласощі - це мочені яблука в бочці. Рецепт заготівлі цієї страви читайте нижче.

Фрукти і гілочки сполосніть водою.

Воду закип'ятіть і потім охолодіть до температури 45 градусів. Додайте мед, сіль, борошно і розмішайте всі складові. Залиште розчин настоюватися на 3 години.

Після закінчення часу почніть укладати в бутлі інгредієнти за таким принципом: на дно покладіть одну частину гілочок м'яти, потім шар яблук, потім знову багаторічник, зверху фрукти - і так до кінця. Яблука мочені в банках вийдуть, якщо залити їх підготовленим суслом і закрити тару чистими поліетиленовими кришками.

Витримайте фрукти при температурі 15 градусів протягом місяця.

Заготівля з додаванням кориці і гірчиці

Цей спосіб підійде для тих господинь, які люблять експериментувати. Рецепт мочених яблук на зиму описаний нижче, але спочатку ознайомимося з інгредієнтами для його заготівлі:

яблука - 1 кг;

окріп - 15 л;

мед - 80 г;

листочки вишні і смородини - 20 шт.;

гвоздика - 5 шт;

прянощі (кориця) - 5 г;

гірчиця в зернах - 10 г;

сіль - 25 р.

Незважаючи на те що кількість складових для цього способу приготування багато, такий рецепт мочених яблук на зиму досить простий та його може виконати будь-яка господиня.

Фрукти промийте під проточною теплою водою.

У чистий емальований каструлю покладіть листочки, а потім акуратно визначте яблука.

Приготуйте пікантний розчин: окремо в іншу каструлю налийте воду і визначте її на газ для закипання. Додайте в сотейник мед, гірчицю, гвоздику, корицю і сіль, а коли весь склад закипить, зніміть піну, яка утворилася і вимкніть конфорку.

Трохи остившім розчином залийте підготовлені яблука так, щоб вони повністю були в рідині.

Накрийте каструлю тарілкою, щоб фрукти не спливли нагору, і залиште ємність з вмістом у кімнаті на три доби.

Через три доби переставте сотейник в холодильник, а лише через 2 місяці мочені яблука можна буде скуштувати.

Спосіб заготівлі з горобиною

Як ще можна приготувати мочені яблука в бочці? Рецепт з додаванням гіркуватою ягоди простий, і для його втілення знадобляться наступні складові:

яблука - 10 кг;

горобина - 15 кг;

мед - 250 г;

вода кип'ячена - 5 л.

Спосіб приготування :

Фрукти і ягоди вимийте під водою, щоб на продуктах не залишилося бруду і зайвих листочків.

Рівномірно викладіть яблука і горобину в дерев'яну бочку.

У кип'яченої теплої води розчиніть мед, а коли рідина охолоне, залийте нею вашу заготівлю, прикрийте зверху чистою тканиною і надавіть вантажем.

Поставте ємність в тепле місце для бродіння на 3 діб, а потім переставте її в льох. Мочені яблука в бочці, рецепт яких був описаний тільки що, будуть готові лише через 1 місяць, і тоді ви зможете насолодитися смаком цього традиційного російського страви.

Важливі рекомендації

Фрукти для мочіння вибирайте цілі, не пом'яті, не червиві.

Для такого способу заготівлі потрібно вибирати сорти з соковитою м'якоттю і кислі на смак, наприклад «антонівку», «аніс», «титовку», «пепін».

Постійно стежте за тим, щоб мочені яблука були покриті суслом, в іншому випадку вони просто зіпсуються.

В процесі вимочування в бочці зверху може з'явитися цвіль, її необхідно регулярно прибирати, щоб не зіпсувати смак фруктів.

Тепер ви знаєте, як зробити мочені яблука і які спобличчя заготівлі при цьому можна використовувати. Щоб фрукти у вас вийшли приємними на смак, вибирайте правильні сорту, а також дотримуйтесь пропорції в приготуванні і слідкуйте за часом витримки.