Смажені лисички: рецепт приготування

Лисички є одними з найбільш затребуваних грибів. Вони подобаються багатьом. Адже такі дари лісу відрізняються універсальністю. Вони піддаються всім видам теплової обробки. Їх можна варити, сушити і бланшувати. Найсмачніше блюдо – це смажені лисички. Рецепти приготування такої закуски знає будь-яка досвідчена господиня. Адже від такого ласощі рідко хто відмовляється. Готується воно дуже швидко. При цьому гриби володіють ніжним смаком. Варто відзначити, що вони чудово поєднуються з різноманітними гарнірами. Отже, як готувати лисички (гриби)? Рецепт, смажені лисички в якому виступають головним компонентом, розглянемо нижче.

Інгредієнти

Для приготування цієї страви знадобиться:

500 грам грибів.

Головка ріпчастої цибулі.

Три столові ложки рослинної олії.

Перець і сіль.

Як готувати

Смажені лисички, рецепт дуже простий, готуються легко. Для початку гриби варто ретельно перебрати, замочити у воді хвилин на 30. Це дозволить прибрати з них пісок, землю і голки. Після цього гриби варто промити в декількох водах. Продукт необхідно помістити в каструлю і, заливши холодною водою, варити до повної готовності. Якщо грибів небагато, то на їх приготування потрібно хвилин 10 після закипання. Варені лисички варто відкинути на друшляк. Це дозволить видалити зайву рідину. Щоб смажені лисички, рецепт яких наведено вище, вийшли смачними, краще смажити їх на рослинному маслі. Головку цибулі слід заздалегідь очистити і дрібно порізати. У сковороду потрібно влити трохи олії і викласти подрібнений овоч. Коли цибуля стане майже золотистого кольору, в сковороду потрібно помістити відварені гриби. Сюди ж слід додати перець і сіль. Смажити гриби потрібно ще хвилин 7. Блюдо перед подачею варто посипати зеленню. От і все. Можна подавати готові смачні лисички (гриби).

Рецепт: смажені лисички з домашньою сметаною

На приготування цієї страви йде небагато часу. Якщо є можливість, то гриби краще зібрати самостійно, побродивши по осінньому лісі з козубом. Якщо на це немає часу, то їх можна придбати в магазині. А ось сметана повинна бути дуже гарної якості. Краще, звичайно, використовувати домашню. Для приготування знадобиться:

Гриби.

Картопля молодий.

Цибуля ріпчаста.

Сметана.

Рослинне масло.

Сіль і перець.

Петрушка і кріп.

Процес приготування

Що може бути краще, ніж смажені лисички в сметані. Рецепт цієї страви не вимагає особливих навичок і витрат. Для початку гриби потрібно промити, бажано під проточною водою, а потім нарізати, але не дуже дрібно. Молода картопля добре промити. При необхідності бульби можна очистити. Картоплю викласти в трохи підсолену воду і варити до повної готовності. Після цього варто злити воду, залишивши при цьому всього чашку рідини.




Ріпчасту цибулю треба очистити і порізати. Овоч слід обсмажити на рослинному маслі в глибокій сковороді. Коли цибуля стане золотистого кольору, до нього варто додати лисички. Відварити гриби перед обсмаженням не потрібно. Коли рідина з страви випарується, необхідно далі бланшувати продукти протягом 15 хвилин. Тепер все потрібно посолити за смаком. Смажені лисички, рецепт яких може освоїти навіть недосвідчена господиня, потрібно змішати зі сметаною. Блюдо потрібно ще бланшувати хвилин 10. При це лисички необхідно періодично перемішувати. Готові гриби слід об'єднати з відвареною картоплею. У смажені лисички з сметаною, рецепт яких можна використовувати кожен день, при необхідності можна додати бульйон від картоплі, а також подрібнені петрушку і кріп. Всі компоненти варто добре перемішати, а потім подати до столу. Лисички – корисні гриби, які мають в своєму складі велику кількість антиоксидантів. Крім цього, даний продукт дуже поживний і смачний.

Лисички в олії

Ці гриби володіють рудим кольором, який заряджає позитивом в холодну пору року. А можна приготувати смажені лисички на зиму. Рецепти цих грибів зазвичай мають на увазі маринування або ж заморозку. Але можна закатати лисички смажені в маслі. Для приготування знадобиться:

Гриби.

Сіль і перець – за смаком.

Топлене масло вершкове.

Покрокове приготування

Лисички потрібно замочити в холодній воді, бажано на кілька годин. Після цього гриби слід ретельно вимити, щоб видалити весь бруд і іглицю. Підготовлені лисички варто порізати на шматочки і перекласти в глибоку каструлю. Варити гриби необхідно хвилин 10. Після закипання води вогонь потрібно зменшити, а зняти піну. Готові лисички відкиньте на друшляк і промийте. Велику сковороду поставте на вогонь і розігрійте в ній масло. Краще всього використовувати саме вершкове. Якщо готувати на рослинному, то страва буде мати менш насиченим смаком. У розігріте масло слід викласти лисички. Смажити гриби потрібно на слабкому вогні обов'язково під кришкою 30 хвилин. При необхідності лисички слід перевертати. На даному етапі страва коштує поперчити і посолити. Смажені лисички на зиму, рецепти яких популярні в російській кухні майже готові. В кінці потрібно відкрити кришку, щоб випарувалася зайва рідина. Поки гриби готуються, варто підготувати банки і кришки. Їх необхідно простерилізувати. У підготовлені ємності потрібно укласти посмажені гриби і щільно їх утрамбувати. Зверху лисички залити олією зі сковороди. Воно повинно покривати гриби приблизно на сантиметр. Банки слід акуратно загорнути. Готові смажені лисички. Рецепт можна трохи змінити і використовувати для приготування олію. В кінці таке блюдо заливають прокипевшим жиром.

Смажені заморожені лисички

Лисички можна смажити навіть заморожені. В даному випадку гриби виходять дуже смачними. Для приготування потрібно:

Цибуля ріпчаста.

Зелень, олія рослинна.

Гриби.

Як смажити заморожені лисички

Для початку гриби потрібно ретельно промити. Сковороду слід помістити на вогонь і влити в неї трохи рослинного масла. Коли воно нагріється, ємність потрібно всипати вимиті гриби і тушкувати до тих пір, поки випарується рідина. Після цього страву потрібно влити більше рослинного масла, додати сіль. Цибулю необхідно очистити від лушпиння і порізати півкільцями. Зелень краще дрібно нарубати. Підготовлені компоненти слід додати в сковороду до грибів. Потрібно обсмажувати все ще протягом декількох хвилин. Після цього потрібно зняти сковороду з вогню. Готові гриби повинні повністю охолонути. Обсмажені лисички необхідно розкласти по фасувальним пакетах і помістити в морозильну камеру для подальшої заморозки. Взимку досить викласти гриби в розігріту сковороду. Готуються такі гриби дуже швидко. У такому вигляді продукт можна покласти в рагу або в суп.

На закінчення

Сьогодні кожна господиня намагається підготуватися до зими, роблячи всілякі закачування. Обробці піддаються не тільки овочі, ягоди і фрукти, але і гриби. Однак не всі знають, що можна приготувати дуже смачну заготовку з лисичок, не маринуючи їх. Всі звикли бачити хрусткі грибочки. Але дуже смачними виходять лисички, смажені в сметані. Рецепти заготовок бувають різні. Є й ті, де лисички перед закативанием або заморожуванням потрібно смажити. Взимку досить відкрити баночку таких грибів і зробити їх з картоплею. Виходить дуже смачно.