Бефстроганов з курки з грибами: рецепт

Строго кажучи, це блюдо повинне було б отримати іншу назву. Адже «бет» позначає яловичину, а тут пропонується готувати його з курки. Так і в методиці виконання спостерігаються відхилення: спочатку м'ясо відбивалося - а бефстроганов з курки робиться не відбитого філе; соус повинен бути чисто сметанним - а для курятини беруться й інші складові Але не варто чіплятися історично склалося і прижилося саме таку назву.

Просто бефстроганов

Для його приготування беруться два філе. Якщо купили грудки, доведеться очистити їх від шкіри і всіх кісточок. М'ясо нарізане тонкими, не занадто довгими смужками. Дві цибулинки кришаться на півкільця. Кожен шматок грудки обвалюється в борошні. Якщо прилипло сильно багато, зайве струшується. У сковорідку наливаю трохи соняшникової олії, в якому запанированная курятина обсмажується до коричневої скоринки. Зарум'яниться з усіх сторін - додається цибулю і припускается до прозорості. У мисці або чашці змішуються за три великі ложки сметани погустіше і будь-якого томатного соусу (можна взяти розведену водою пасту). Ця суміш виливається в бефстроганов з курки, він присмачується сіллю, спеціями (хмелі-сунелі, наприклад) і перцем, розмішати і гаситься ще пару хвилин. Можна подавати на стіл.

Бефстроганов з овочами

Таке блюдо особливо добре готувати дітям, які без ентузіазму ставляться до овочів. Готуючи такий бефстроганов (рецепт з курки), можна перетерти овочеві компоненти в пюре, щоб капризники не звернули на них уваги. А можна порізати шматочками, якщо страва призначений дорослим. Спочатку морква, солодкий перець і цибулю обсмажують в пісному маслі, і потрібно трохи протушкувати їх. Потім додати курятину, нарізану все тієї ж соломкою (для дорослих її теж можна обсмажити). Влити томатну пасту і сметану в рівних пропорціях, вкласти лаврушку, сіль, цукор, перемішати і продовжувати тушкувати ще чверть години. Дитячий бефстроганов з курки спеціями не приправляється. Дорослим можна всипати приправи, які вони віддають перевагу.

Курячий бефстроганов з грибами

При його приготуванні дотримується інша послідовність кулінарних дій. Спочатку зарум'янюється куряча «соломка», до якої хвилин через шість додається накрошенная цибулина. 15 хвилин вони проведуть на сковорідці самостійно. На іншій сковороді смажаться шампиньонние пластинки (200 г грибів на кіло м'яса). Незадовго до готовності м'яса бефстроганов з курки з грибами заливають половиною склянки нежирної сметани. Після закипання на тихому вогні він тихо булькає, поки не стане світло-коричневим. Тоді заливається ще півсклянки сметани - і ловлення продовжується на наступні десять хвилин. В процесі всипається сіль з перцем. М'ясо стало м'яким, але ще не зовсім готове - час додати обсмажені гриби. І вже перед тим, як зняти з вогню, вводиться часник, 5 зубчиків. Якщо вам подобається часник, потолките його і додайте у вигляді кашки. Якщо не любите різкуватий смак, кладіть часточки цілком. Наостанок додамо, що зазвичай бефстроганов з курки подається з рисом, гречкою або макаронами. Однак він непогано йде і під салатик зі свіжих овочів.