Гуляш з курки з підливою

Блюдо угорських пастухів – гуляш – популярний у всьому світі. Існує більше сотні варіантів його приготування, у тому числі гуляш з курки з підливою. У чому переваги цієї страви і як його можна приготувати по-новому?

Як вибрати і підготувати курятину для гуляшу?

Крім інших переваг, курятина для гуляшу володіє ще одним: для страви підійде будь-яка частина тушки. Звичайно, краще всього готувати гуляш з філе грудинки, але страва виходить не гірше, якщо взяти окіст. Тільки потрібно позбутися від кісток. Попередня підготовка м'яса курки не вимагається, але, щоб м'ясо стало ще соковитіше, його можна вимочити близько години в молоці з розрахунку на 1 грудинку -1 л молока. Деякі господині перед гасінням обсмажують курятину, щоб всі м'ясні соки «запечатались» всередині шматочків. Однак тоді слід врахувати особливість м'яса цієї птиці: після обсмажування воно стає жорсткішим. Тому, якщо вирішите обсмажувати, обов'язково попередньо вимочити в молоці.

Маринад для курятини

Якщо хочете приготувати особливо вишуканий гуляш з курки, то для додання особливого смаку м'яса його можна попередньо замаринувати.

Інгредієнти:

500 г курятини;

2 головки цибулі;

50 г винного оцту;

аджика;

сіль, перець;

спеції.

Приготування:

Ріжемо курку невеликими шматочками (сильно дрібнити не варто).

Шаткуємо цибулю.

Складаємо В каструлю м'ясо, цибулю, спеції, сіль, перець. Перемішуємо.

Заливаємо винним оцтом.

Маринуємо не менше 3 годин.

Рецепт гуляшу з курки з підливою

Найпопулярнішим варіантом гуляшу з курятини є рецепт зі сметаною.

Інгредієнти:

500 г курячого філе;

1 ст. води або курячого бульйону;

4 ст. л. сметани з низьким відсотком жирності;

1 велика цибулина;

1 морквина;

2 ст. л. томатної пасти;

2 зубчики молодого часнику;

2 ст. л. пшеничного борошна;

50 мл оливкової олії;

сіль, перець;

лавровий лист;

базилік, спеції.

Приготування:

Ріжемо м'ясо кубиками середнього розміру.

На сковорідку наливаємо олію, обсмажуємо курятину до легкого рум'янцю.

Нарізаємо цибулю півкільцями, моркву соломкою.

У м'ясо додаємо цибулю і моркву, смажимо близько 5 хвилин.

Перекладаємо курятину з овочами в посуд з товстим дном, насипаємо борошно і спеції, додаємо базилік.

Заливаємо бульйон або воду, томатну пасту і сметану, закриваємо кришкою і тушкуємо півгодини.

Дрібно рубаємо часник.

За 5 хвилин до готовності кладемо часник і лавровий лист.

Подаємо гарячим, прикрасивши зеленню.

Гуляш курячий з грибами

Є багато версій того, як приготувати гуляш з курки з підливою. Можна спробувати нестандартний варіант – оригінальності страви в цьому рецепті додають гриби.

Інгредієнти:

500 г курячого філе;

350 г великих печериць;

1 морквина;

1 головка цибулі;

100 г томатної пасти;

1 ст. л. пшеничного борошна;

150 г нежирної сметани;

4 ст. л. оливкової олії;

1 ч. л. сушеної зелені;

1 ст. теплої води;

сіль, перець.

Приготування:

Нарізаємо гриби на четвертинки.

Цибулю і моркву ріжемо невеликими кубиками, а м'ясо крупними шматочками.

На розігріту сковорідку наливаємо олію, кладемо м'ясо, обсмажуємо близько 3 хвилин.

Додаємо овочі та гриби, смажимо ще 5 хвилин.

Вливаємо воду і томатну пасту, засипаємо сіль, перець і спеції, тушкуємо при закритій кришці 30 хвилин.

У невелику миску наливаємо сметану, додаємо борошно, зелень і добре збиваємо.

Вливаємо суміш в м'ясо за 15 хвилин до готовності.

Подаємо гарячим.

Гуляш курячий в мультиварці

Яка господиня не любить готувати в мультиварці? Тільки та, у якої її немає. Але якщо такий корисний прилад на вашій кухні є, то не пропустіть шансу приготувати ніжний курячий гуляш з його допомогою.

Інгредієнти:

700 г філе курки (попередньо відвареного в підсоленій воді);

15 ст. води;

300 г томатної пасти або соусу;

200 г замороженої солодкої кукурудзи;

1 банку консервованої квасолі;

1 цибулина середнього розміру;

сіль, перець, спеції;

1/2 Лайма.

Приготування:

Курятину тонко нарізаємо вздовж волокон.

Ріжемо цибулю півкільцями.

У скороварку викладаємо м'ясо, цибулю, квасолю та кукурудзу.

Заливаємо соус і воду, солимо, перчимо і додаємо спеції.

Вибираємо опцію «Гасіння», виставляємо 15 години.

Подаємо гарячим, попередньо побризкати соком лайма.

Чому варто освоїти гуляш з курячого м'яса?

Спочатку гуляш готували з телятини чи яловичини. Але поступово для приготування рагу з м'яса і овочів стали використовувати свинину, а потім і курятину. Останній варіант має ряд незаперечних переваг, таких як:

дешевизна;

швидкість (приготування гуляшу з курки з підливою займає всього 30-40 хвилин);

дієтична цінність (курятина – нежирне м'ясо, не створює серйозну навантаження на травний тракт і печінка);

низька калорійність (близько 190 ккал на 100 г);

гіпоалергенність;

багатство білка та макро - і мікроелементів.

Класичний варіант гуляшу передбачає обов'язкове додавання цибулі, а інші овочі можуть додаватися за смаком. Одним з головних достоїнств курячого страви є те обставина, що м'ясо цієї різновиди поєднується з будь-якими овочами, тому до нього можна додавати:

болгарський перець (додасть пікантний відтінок смаком курки);

помідори (зроблять курятину ще соковитіше);

спеції, особливо базилік (наситить м'ясо апетитним ароматом і додасть легку солодкість).

Доповнити готову страву можна практично будь-яким гарніром, що теж важливий плюс курячого гуляшу. Це може бути класичний картопляне пюре, круп'яна каша або запечені овочі. Оригінальний смак виходить з поєднання гуляшу з курки з перловкою.


Гуляш з курки з підливою можна приготувати кількома способами. І кожна господиня привносить в рецепти щось своє, користуючись чудовою сполучуваністю курятини з іншими продуктами. Блюдо завдяки цьому виходить щоразу різними, але завжди дуже смачним і ситним.