Як приготувати відомий всьому світу бефстроганов з печінки?

Історія замовчує про те, хто достеменно придумав і вперше приготував бефстроганов, але з тих пір він став одним з найвідоміших страв російської кухні. Причому гурманам настільки сподобалось це страва, що готувати його стали не тільки з яловичини, як в оригінальному рецепті, але і з інших видів м'яса і субпродуктів. Саме про останніх і піде мова в цій статті. А конкретніше - про те, як приготувати бефстроганов з печінки. Запасіться продуктами і починайте творити!




Бефстроганов з печінки Цей рецепт можна назвати базовим. Надзвичайно ніжне, смачне, повноцінне блюдо, воно при бажанні може бути доповнено улюбленими спеціями і добавками. Інгредієнти

500 г яловичої печінки;

100 грамів сметани;

100 мл води;

1 стіл. лож. масла вершкового;

1 шт. цибулі ріпчастої;

1/2 Стіл. лож. борошна;

перець мелений;

сіль.

Приготування

Печінку ретельно промити, видалити протоки жовчі і плівки, знову гарненько промити і обсушити серветками. Підготовлений субпродукт порізати акуратними брусочками шириною в 1 см і довжиною 5 див Саме способом нарізки м'яса відрізняється таку страву, як бефстроганов (з печінки - не виняток).

На розпеченій сковороді розтопити вершкове масло і, збавивши вогонь конфорки, обсмажити шматочки печінки протягом 5 хвилин.

Додати порізаний соломкою цибулю і, намагаючись рідше заважати, тушкувати 7-9 хвилин.

Залити борошно холодною водою, добре перемішати, щоб розбити всі грудочки. Поставити каструльку на слабкий вогонь. Отриману суміш довести до кипіння, постійно помішуючи, додати до неї сметану і, як тільки закипить, зняти соус з вогню.

Готову сметанную заливку додати до обсмаженої печінки, поперчити, посолити і, накривши кришкою, готувати близько 15 хвилин.

Бефстроганов з печінки з печерицями




А це як раз блюдо, засноване на базовому рецепті, але з додаванням додаткових інгредієнтів. Печериці додадуть готовому страві вишуканого смаку та незабутній аромат, так що беріть на замітку рецепт бефстроганов з печінки з грибами. Інгредієнти

500 г яловичої печінки;

150 грамів печериць;

1 шт. цибулі ріпчастої;

100 грамів сметани;

100 мл води;

1 ст. лож. борошна;

1 ст. лож. томат-пюре

2 ст. лож. олії рослинного;

перець, сіль.

Приготування

Ретельно промиту, очищену від жовчних проток і плівок і обсушену печінку порізати брусочками. Додавши рослинне олія, обсмажити бефстроганов з печінки протягом 7-9 хвилин.

Лук очистити, порізати довгою тонкою соломкою і спасерувати на соняшниковій олії до золотистої прозорості.

Печериці порізати пластинками і обсмажити до готовності. З'єднати в сковороду печінку, лук і гриби і залишити на деякий час.

Приготувати заливку, змішавши борошно, сметану і томат-пюре. Додати соус в сковороду до печінки. Залити водою, поперчити, посолити і тушкувати при закритій кришці на слабкому вогні близько 15 хвилин.

Пора до столу! Кращим гарніром до приготовленого страви стануть картопляне пюре, макарони або розсипчаста гречана каша. Доповнити бефстроганов можна кільцями маринованої цибулі, які прекрасно відтіняють смак печінки.