Баранина тушкована з картоплею, рецепти приготування

Питання, звичайно, спірне, але вважається, що баранина тушкована з картоплею є грецьким стравою. Сьогодні розповімо кілька рецептів приготування цього ситного і смачного страви. Чомусь багато хто відносяться до баранини з упередженням. Причина тут одна - вони не вміють її правильно готувати. Якщо все зробити так, як треба, то м'ясо буде соковитим і ніжним. А якщо не подобається запах, то його можна прибрати, витримавши баранину у воді 30-60 хвилин з додаванням лимона або оцту. Але це справа звички.

Готуємо баранину з картоплею в скороварці

Почнемо наші рецепти з самого простого - приготуємо страву в скороварці, хоча можна і самій звичайній каструлі. Нам знадобляться: м'ясо баранчика - півтора кілограма, червоний і чорний перець, сіль, борошно, олія оливкова - п'ять столових ложок, часник - один зубчик, одна цибулина, вино біле 150 мл, сік лимона - 50 мл, картопля - один кілограм вода - один стакан. А тепер розповімо, як готується баранина тушкована з картоплею в скороварці. Солимо шматки м'яса, перчимо і обвалюємо в борошні. У каструлі розігріваємо олію оливкову олію і обсмажуємо до рум'яної скоринки. Дрібно нарізаємо часник і цибулю, додаємо в каструлю і ще хвилини три обсмажуємо. Вином гасимо, виливаємо воду і лимонний сік. Закриваємо кришку соковарки і приблизно 20 хвилин готуємо. Далі додаємо картоплю, порізану великими кубиками, моркву кружечками. Знову закриваємо і 10 хвилин тушкуємо. У самому кінці, за бажанням, кладемо трохи зелені петрушки або базиліка. У каструлі часу потрібно побільше. Печеня з баранини з картоплею готово. На стіл подаємо з будь-яким овочевим салатом і сиром фета.

Рецепт баранини з картоплею в мультиварці

Якщо довірити справу мультиварці, то майже будь-яке блюдо вийде приготувати простіше, в тому числі і баранину. А якщо додати різні овочі, не пошкодувати приправ, то результат буде супер, з багатим і насиченим смаком, неймовірним ароматом. Необхідні інгредієнти: баранина - один кілограм, одна цибулина, стільки ж - морквини, олія рослинне - чотири ложки, картопля - 500 грам, різні спеції для м'яса. Отже, готуємо картоплю з бараниною в мультиварці. Починаємо з лука - очищаємо, промиваємо та нарізаємо півкільцями. Наливаємо в чашу мультиварки трохи рослинного олії, кладемо цибулю, включаємо режим "Випічка" і обсмажуємо 45 хвилин. Тим часом очищаємо моркву, картоплю й нарізаємо шматочками великого розміру. Поверх цибулі викладаємо м'ясо, посипаємо спеціями, не пожалівши їх, зверху - овочі. Перемикаємо мультиварку на "Гасіння" і виставляємо час 35 години. По закінченні цього часу баранина тушкована з картоплею готова. Прикрашаємо зеленню, поливаємо соусом, наприклад, кетчупом і подаємо до столу.

Готуємо баранину в казані

Для цього потрібно приготувати наступні інгредієнти: один кілограм м'яса баранини, наприклад, шийки, 300 г курдючного сала, один кілограм картоплі, морква - дві штуки, цибуля ріпчаста - два-три, перець гострий, сіль, спеції, червоний і чорний перець. А тепер про те, як готується баранина з картоплею в казані. В першу чергу необхідно з курдючного сала витопити жир. Тому перед цим підготуємо казан, так як ми їм адже кожен день не користуємося і він напевно не в найкращому стані. Отже, наливаємо в нього води, півтори склянки і п'ять хвилин прокип'ятимо. Старий жир в результаті спливе на поверхню води, ми її зливаємо, і у нас знову є чиста місткість. Викладаємо в казан нарізане кубиками сало і чекаємо, коли курдюк позбудеться всього жиру. Шкварки дістаємо, з них можна зробити смачну закуску з кінзою, цибулею і сіллю.

Продовжуємо готувати печеня з баранини з картоплею в казані

В киплячому маслі обсмажуємо картоплю, зовсім трохи, до утворення золотистої скоринки. Дістаємо її і те ж саме робимо з м'ясом. Виймаємо і його, складаємо все окремо. Нарізану великими кільцями моркву на 30-40 секунд відправляємо в олія. Потім зменшуємо вогонь, вичерпиваем надлишок олії і починаємо заповнювати казан: картоплю, м'ясо і моркву, після чого солимо блюдо і додаємо спеції і коріандр. Цибулю, нарізану кільцями, викладаємо зверху, закриваємо кришкою і 60 хвилин тушкуємо на невеликому вогні. Потім, насолоджуючись ароматом, відкриваємо казан. Дістаємо перець і перемішуємо складові. Пару хвилин ще згасимо, помішуючи і збільшивши вогонь. Готово, можна подавати на стіл, прикрасивши кінзою.

Рецепт баранини з картоплею і грибами в горщиках

Якщо приготувати будь-яку страву в горщиках, то воно буде володіти особливим ароматом і смаком. Спробуємо і ми зробити чудове страву з баранини з картоплею в горщиках, додавши гриби. Для цього Нам знадобляться: 500 грам м'яса, 250 грам - грибів, дві цибулини, шість-сім картоплин, три ложки рослинної олії, 200 грам вершків, склянку води, спеції і сіль. Дуже важливо правильно вибрати баранину. Тварина не повинна бути старим, так як його жир має характерний запах, що може зіпсувати весь смак страви. Візьміть шматочок від шиї, або реберця, вік - не більш трьох років. Жир не повинен бути жовтим, нормальний колір - білий. І його краще зрізати, а додати лавровий лист, сушені трави, суміш хмелі-сунелі або інші улюблені спеції.

Рецепт приготування

Моєму м'ясо і нарізаємо кубиками середнього розміру. Тонкими скибочками нарізаємо гриби, переважно - печериці. На сковорідці, використовуючи трохи рослинного олії, обсмажуємо баранину з грибами до появи рум'яної, легкої скоринки. Очищаємо цибулю та нарізаємо його півкільцями. Додаємо в сковороду до грибів і м'яса, кілька хвилин обсмажуємо і викладаємо в горщики з кераміки на дно. Очищаємо картоплю й нарізаємо, як і м'ясо, кубиками середнього розміру. Якщо попередньо її обсмажити в сковорідці, то смак страви буде помітно яскравіше. Перекладаємо в горщик картоплю, наливаємо воду і відправляємо в духовку. Час запікання м'яса і овочів - 30 хвилин, до повної готовності баранини. Після цього в горщики наливаємо вершки, кладемо спеції, солимо і закриваємо кришкою. Готуємо ще хвилин 20 і баранина, тушкована з картоплею і грибами, готова. Подаємо до столу, додавши в кожну керамічну ємність зелень, дрібно нарубану. Приємного апетиту!