Фуршетний стіл: рецепти. Що приготувати на фуршет

У сучасному суспільстві урочисті заходи рідко відзначають за великим банкетним столом. Щоб дозвілля було більш активним, а гості мали можливість потанцювати та поспілкуватися, зараз прийнято влаштовувати фуршети. З цієї статті ви дізнаєтеся, що приготувати на фуршетний стіл і як правильно його оформити.

Правила проведення фуршету

Якщо ви хочете, щоб ваш свято запам'ятався гостям надовго, постарайтеся організувати його правильно. Перед вами кілька простих рекомендацій, які допоможуть уникнути типових помилок:

Перед тим як оформити фуршетний стіл, визначте його місце розташування. Не ставте його близько до стіни, щоб гості могли вільно підходити до закусок з будь-якого боку. Центр кімнати також слід залишити вільним, щоб було достатньо вільного місця для танців або конкурсів.

Пам'ятайте, що фуршетний стіл повинен бути вище звичайного. Тоді гостям буде зручно брати з нього частування та напої.

Страви для фуршетного столу повинні бути простими і легкими. До них не додаються столові прилади.

Поставте чистий посуд на різних кінцях столу, щоб гості не юрмилися в очікуванні своєї черги. Розмістіть недалеко столик на колесах або піднос для використаного посуду.

Закуски і напої розташовуються симетрично від середини стільниці до країв. Нехай частина столу буде порожній, щоб учасники вечірки могли залишити на ньому повні тарілки і піти танцювати.

Обов'язково продумайте, як оформити фуршетний стіл. Для цього можна використовувати живі квіти, різнокольорові кульки і символи свята (янголята, зірки, свічки, торти тощо).

Меню фуршетного столу на роботі необхідно узгодити з працівниками, щоб врахувати їх інтереси. Зазвичай закуски на фуршеті подають у вигляді бутербродів, тартинок, тарталеток і канапе, а м'ясні делікатеси – у вигляді красиво оформленої нарізки. Не забудьте про фруктах, які можна красиво розкласти по кошиках або багатоярусним тарілках.

Оформлення страв для фуршету – величезний простір для творчості. На дитячому святі закуски можуть прийняти вигляд кумедних звірят, комах чи птахів. Також на столі можуть з'явитися казкові персонажі, герої мультфільмів і дитячих книг.

Якщо ви сумніваєтеся в своїх силах, то зверніться в агентство, яке спеціалізується на проведенні подібних свят. Там вам допоможуть з організацією заходу, нададуть послуги офіціантів, кухарів та тамади.

Рецепти бутербродів

Щоб приготувати святкові закуски, вам знадобиться довгий батон, багет або чіабатта. Наріжте хліб тонкими скибочками, збризніть оливковою олією і злегка підсушіть в духовці. Коли основа готова, можна приступати до приготування різних начинок. Рецепти бутербродів:

Дрібно наріжте червоний лук і мариновані каперси. З'єднайте продукти з маскарпоне, цедрою лимона, додайте трохи солі і перцю. Намажте хліб масою, покладіть зверху шматочок копченої сьомги і листочок шпинату.

Запечіть в духовці болгарський перець, а потім видаліть з нього шкірку. Скибочки хліба намажте фетою, покладіть зверху смужки перцю і кільця оливок. Бутерброди посоліть і поперчіть.

Варені креветки обсмажте в невеликій кількості олії з часником і соусом чилі (за смаком). Коли вони будуть готові, з'єднайте їх з рубаною петрушкою, збризніть лимонним соком і викладіть на батон.

Закуски в тарталетках

Маленькі кошики з тіста можна використовувати як самостійну страву або як допоміжний – наприклад, щоб подавати в них соуси. Щоб приготувати смачні закуски в тарталетках, слідуйте нашій інструкції:

З'єднайте печінка тріски (половину банки) з подрібненим кропом, каперсами, дрібно нарізаною цибулею і тертим сиром. Наповніть начинкою тарталетки з житнього борошна і прикрасити їх зеленню.

Слабосолону сьомгу наріжте великими скибочками, а огірок – дрібними кубиками. Плавлений сир з'єднайте з майонезом і рубаним кропом. На дно готових тарталеток викладіть рибку, поруч помістіть огірок, а зверху покладіть сирну масу. Прикрасьте зеленню.

Яєчні білки натріть на тертці, з'єднайте їх з плавленим сиром, майонезом і рубаним кропом. Наповніть отриманою масою тарталетки, зверху викладіть червону ікру.

Канапе

Легкі і красиві закуски на шпажках порадують ваших гостей не тільки смаком, але і зовнішнім виглядом. Приготувати святкові канапе дуже просто:

Огірок розріжте навпіл і наріжте півкільцями. Крабові палички наріжте кружечками, а креветки відварити в підсоленій воді. Наколіть на шпажку оливку, потім дві креветки, крабову паличку і зафіксуйте конструкцію на часточки огірка.

Наріжте кубиками крабові палички, а маленькі мариновані огірочки – скибочками (вони повинні збігатися за розміром з іншими компонентами). На шпажку наколіть одну оливку, одну маслину, шматок огірка і поставте все це на крабовою паличці.

Житній хліб наріжте шматочками, скибочками філе оселедця, а свіжі огірки – брусочками. Покладіть шматочок хліба, рибу, огірок і гілочку кропу, а потім зробіть бутерброд шпажкою.

Закуски на дерев'яних шпажках

Для приготування цієї страви вам знадобиться довга дерев'яна шпажка, овочі, фрукти, м'ясо, риба і трохи фантазії. Закуска у вигляді міні-шашличка зручна для вживання, та й виглядає досить ефектно.

Житній хліб наріжте скибочками і обсмажте в духовці. Мисливські ковбаски наріжте кубиками, солодкий перець і сир – прямокутниками. По черзі наколіть на шпажки підготовлені продукти і подавайте їх з соусом з майонезу, томатної пасти, рубаною зелені і часнику.

Маслини і помідори черрі розрізати навпіл. На шпажку нанизайте половинку томату, кульку моцарелли, зелень і оливку. Закуска у вигляді грибів сподобається малюкам і буде доречна на дитячому святі.

Наколіть на шпажку оливку, обгорнуту шматочком ковбаси, кубик бринзи, кружечок огірка і редиски. Повторіть послідовність дій ще кілька разів. Викладіть шпажки на тарілку і прикрасьте томатами черрі.

Рулетики з шинки з начинкою

Це нехитре блюдо неодмінно має прикрасити ваш фуршетний стіл. Рецепт цієї закуски дуже простий:

Варені яйця і сир натріть на тертці, мариновані огірки наріжте дрібними кубиками, кріп і часник подрібніть.

З'єднайте продукти з майонезом. Загорніть дві ложки начинки в скибочку шинки, сколите краю шпажкою.

Сир і курячі яйця натріть на тертці, додайте подрібнений часник і сметану. Начинка для рулетиків готова.

Холодні закуски з риби

Без рибної нарізки не обходиться жоден фуршетний стіл. Рецепт такої закуски ви можете прочитати нижче:

Щоб приготувати рулетики з сьомги наріжте філе риби тонкими пластинами. Для начинки змішайте варений рис, рубані яйця, тертий сир і майонез.

Виріжте з листкового тіста будь-які фігури і запечіть їх в духовці. Коли основа готова, змастіть її мусом, приготованим з оселедця, сиру, яєчних жовтків і сметани. Зверху покладіть шматочок оселедця і гілочку петрушки.

Форшмак – це дуже популярна закуска, яка відома у всьому світі, і вона відмінно підійде для фуршету. Для її приготування візьміть філе слабосоленої оселедця без кісток, наріжте його на невеликі шматочки. Покладіть в чашу підготовлену рибу, яйце некруто, сіль, перець і подрібніть за допомогою блендера. Намажте шматочки підсмаженого чорного хліба отриманим паштетом і прикрасьте їх зеленою цибулею.

Асорті з овочів

Овочева нарізка з свіжих овочів прикрасить будь-фуршетний стіл. Рецепт:

Приготуйте велике плоске блюдо. Перед тим як приступати до нарізки, овочі слід ретельно вимити.

На дно тарілки покладіть листя салату.

Один помідор наріжте тонкими кружечками, а потім складіть скибочки по діагоналі.

Поруч розмістіть редис і огірки, нарізані кільцями.

Дрібні помідори розріжте на чотири частини (у вигляді квітки) і покладіть на краю страви.

Прикрасьте композицію свіжою зеленню.

Закуски з фруктів

Для оформлення цієї страви вам знадобляться форми для фігурної нарізки. Якщо під рукою їх не виявиться, то скористайтеся ножем. Ви можете використовувати будь-які сезонні фрукти, які здатні прикрасити фуршетний стіл. Рецепт канапе з фруктів:

Банан наріжте кружечками шириною один сантиметр, а потім виріжте з кожного сердечко з допомогою форми. Точно також обробіть ківі.

Мандарин розділіть на часточки, а виноград відокремте від гілочок.

Шматочки фруктів наколіть на шпажки в різних варіаціях.

Апельсин розріжте навпіл, покладіть його на тарілку, а потім вставити у верхню частину канапе. Залишилися шпажки розкладіть по краях страви.

Закуски з лаваша

Рулети з м'ясною, сирної або рибною начинкою останнім часом стали дуже популярні. Ця оригінальна ситне частування прикрасить будь-фуршетний стіл. Рецепт закуски читайте далі:

Курячу грудку відварити в підсоленій воді до готовності і наріжте кубиками. Тонкий лаваш розстеліть на столі, змастіть вершковим сиром і посипте рубаним кропом. Накрийте заготівлю другим листом лаваша. Змішайте курку з тертим плавленим сиром, покладіть рівним шаром зверху, а потім посипте її корейською морквою. Акуратно скрутіть з лаваша з начинкою рулет, не забувши змастити край плавленим сиром для надійності. Загорніть блюдо в харчову плівку і залиште в холодильнику на кілька годин. Перед подачею рулет слід нарізати кільцями і розкласти на блюді по колу.

Ще одна закуска, яку ми рекомендуємо вам приготувати ,– рулет зі шпротами. Для приготування начинки вам буде потрібно натерти на дрібній тертці будь-який твердий сир, шпроти розім'яти з допомогою виделки, окремо нарубати білки і жовтки декількох курячих яєць. Вірменський лаваш розстеліть на робочій поверхні, намажте його майонезом, посипте часником за смаком, викладіть білки, жовтки і шпроти. Посипте начинку тертим сиром, накрийте другим листом лаваша і ще раз змастіть поверхню майонезом. Поверніть з заготівлі рулет, оберніть його целофаном і помістіть в холодильник. Перед подачею наріжте закуску гострим ножем і красиво розкладіть на плоскому блюді.

Висновок

Вміння організувати правильний фуршет допоможе вам знайти славу доброї господині. Тому не бійтеся експериментів. Смелорганизовивайте сімейні урочистості в цьому стилі. Готуйте за різними рецептами канапе, бутерброди і тарталетки. Святкові страви сподобаються вашим гостям, але не затримають їх за столом надовго. Тому вечірка запам'ятається їм завдяки веселим конкурсів, танців і розваг.