Як приготувати холодні закуски на святковий стіл

Організовуючи різні заходи з застіллями, насамперед слід приділити увагу складанню меню. При цьому вважається, що основний упор необхідно робити на закуски, незалежно від того, це весільний стіл або фуршетний. Справа в тому, що вони завжди подаються до початку трапези і продовжують змінюватися в залежності від пропонованого курсу або зміни страв.




Фуршет Закуски на фуршетний стіл зазвичай володіють хорошою естетичної складової і найбільше нагадують канапе. Їх призначення полягає у незначному вгамуванні почуття голоду і супроводі спиртних і безалкогольних напоїв. Тому вони являють холодні види страв, виконані таким чином, щоб мати можливість використовувати в їжу без столових приладів. Весілля Закуски на весільний стіл зазвичай подаються в загальній посуді. Вони можуть бути представлені у найрізноманітніших видах, але їх подача не розрахована на порції. При цьому варто відзначити, що зазвичай спочатку на стіл ставлять м'ясні закуски, потім овочеві, і на десерт можна подавати сирні страви. Найпоширеніші закуски У світовій кулінарії окреме місце займають холодні закуски. Вони є найбільш поширеними і популярними як серед кулінарів, так і серед домогосподарок. При цьому холодні закуски на святковий стіл можна приготувати за мінімальний відрізок часу. Ось деякі приклади подібних страв.




Пармська шинка з динею Невелику диню необхідно охолодити в холодильнику. Потім її нарізають на невеликі шматочки, які очищають від шкірки і насіння. Після цього нарізається тонкими пластами пармська шинка, яку необхідно акуратно загорнути диню. Далі слід викласти всі шматочки на тарілку. Язик під майонезом Холодні закуски на святковий стіл можуть використовувати для свого приготування різні термічні процеси. Однак подаються вони вже теплими. Наприклад, перш ніж подавати свинячий або яловичий язик, його спочатку слід відварити. Потім м'ясо очищають від верхньої плівки і нарізають тонкими скибочками. Після цього їх викладають на тарілку, де змащують майонезом з часником. Тертий плавлений сирок Холодні закуски на святковий стіл можуть відрізнятися характерним смаком і запахом. Наприклад, можна натерти на тертці або видавити через землянку плавлений сир і додати до нього трохи майонезу. Потім туди ж видавлюють і часник. Щоб надати отриманої маси святковий вигляд, її скачують в невеликі кульки, які обвалюють в різнобарвною кокосовій стружці. Подача Холодні закуски на святковий стіл подають так, щоб їх можна було легко вживати. Для страв у загальних тарілках або салатницях використовують десертні ложки або спеціально призначені для цього прилади. Для канапе зазвичай застосовують різні шпажки або зубочистки. Також використовують звичайні ложки для перших страв, які можна красиво викласти порцію тартару або подібне за консистенцією блюдо. Однак головне правило полягає в тому, щоб закуски поєднувалися з пропонованими напоями.