Стіл на Новий рік: рецепти

Про м'ясо на Новий рік можна забути, особливо якщо ви дотримуєтеся православних традицій, адже 31 грудня ще триває піст, тому треба готувати пісний стіл на Новий рік, рецепти можуть включати злаки, овочі, зелень і нежирну рибу. Якщо ви тримаєте не суворий піст, то в меню у святкові та вихідні дні може бути риба і морепродукти.

Стіл на Новий рік: рецепти

Овочеві закуски, рибні делікатеси, солодкі десерти з сухофруктами – цілком пристойне меню на новорічний стіл, рецепти на Новий рік вам допоможуть приготувати самі незвичайні страви. Звичайно, посту дотримуються не всі члени вашої родини, тому треба подумати і про м'ясні основні страви. Ви можете використовувати у пісному меню спеціальне соєве молоко і соєвий майонез для заправки овочевих салатів. Якщо примудритися, то на свято можна подати і традиційне холодець, і самий улюблений салат «Олів'є», потрібно лише трохи змінити склад інгредієнтів.

Оформляючи стіл на новий рік, рецепти з фото слід також вибирати особливі, адже подача закусок до столу повинна бути оригінальною. Наприклад, човники з авокадо з начинкою. Для цієї неперевершеної закуски, гідною кращих ресторанів, нам знадобиться три авокадо, стиглих, але з твердою м'якоттю, щоб човники тримали форму, для начинки будемо використовувати 200 г очищених креветок, кілограм огірків, пучок кінзи і оливкове масло.








З огірків ми будемо готувати мус, тому всі плоди треба очистити від шкірки. Бажано використовувати тільки молоді огірочки з дрібними насінням, якщо є великі кісточки, то їх необхідно видалити. Потім розрізати плоди на невеликі скибочки, присипати сіллю і залишити на 15 хвилин.

В цей час підготуємо авокадо: разрежем його навпіл і акуратно видаляємо кісточку. З лимона слід очистити цедру і видавити сік в миску, додати до соку білий перець і сіль за смаком, влити дві столових ложки оливкової олії. До цього часу огірочки дадуть сік, тому треба додати до лимонному соку пару ложок соку огірків. Суміш ретельно перемішати віночком.



Очищені креветки кілька хвилин варити до киплячій воді. Якщо ви не знайшли заморожені креветки в очищеному вигляді, підійдуть і звичайні в панцирі, але тоді купіть їх грамів 300.

Дати креветок трохи охолонути, потім заправити їх соусом, побризкати соусом і човники авокадо. Викласти креветки в «човник».

Тепер повернемося до огірочків: треба злити виділилася рідина, викласти їх в блендер і додати до них кінзу. Збивати в блендері, поступово вливаючи олію оливкова. Вилити огірковий мус на креветки і прикрасити лимонною цедрою. Така закуска стане головним прикрасою новорічного столу . Можна трохи змінити рецепт, наприклад, видалити ложкою трохи м'якоті авокадо, щоб зробити виїмку глибше, нарізати м'якоть кубиками і змішати з вареними креветками.

Рецепт святкового столу на Новий рік

Неможливо собі уявити без холодцю святковий стіл на Новий рік, фото рецепт допоможе вам в його приготуванні, адже доведеться відступитися від класичного рецепту, замінивши м'ясо овочами. Нам знадобиться по одному баклажана і кабачка, два зелених перцю, 350 мл томатного соку, зелень, можна також додати шампіньйони і зелений горошок. Оскільки готувати ми будемо холодець, то обов'язково нам знадобиться желатин.

На першому етапі приготування нам знадобиться духовка, розігріта до 190 градусів. Овочі вимити, перець розрізати навпіл, баклажан і кабачок нарізати смужками вздовж по 05 см. Баклажани присипати сіллю і залишити на 10 хвилин, щоб видалити специфічну гіркоту. Після чого їх треба промокнути серветками.



На деко, змащене рослинним маслом, викласти скибочки овочів і запікати протягом 15 хвилин. Після духовки перці треба обернути харчовою плівкою, через 10 хвилин з них можна легко видалити шкірку.

У каструльку налити томатний сік і додати в нього желатин. Залишити на деякий час, щоб желатин набрякли, потім поставити томатний сік на парову баню і помішувати до повного розчинення желатину. Парова лазня включає в себе дві каструльки: у великій буде кипіти вода, в маленькій підігріватися томатний сік, маленька каструля повинна розташовуватися над великою.

Як бачите, рецепт святкового столу на Новий рік зовсім непростою. Далі треба вибрати форму, в якій ми будемо готувати холодець. Форму змастити невеликою кількістю масла і вистелити харчовою плівкою. На дно укласти зелений перець, нарізаний скибочками, залити невеликою кількістю соку з желатином, далі кабачки і баклажани, наприкінці залити все соком. Поставити форму в холодильник до повного застигання холодцю. Заливне ідеально доповнить гострий хрін або гірчиця. Подаючи на стіл, необхідно форму на кілька секунд опустити в окріп, а потім перевернути на блюдо, така подача заливного стане головною родзинкою вашого меню.



Ви можете самі вибрати, які страви будуть прикрашати пісний стіл на Новий рік, рецепти їх представлені на нашому сайті. І не забудьте про красиву сервірування новорічного столу по центру можна розмістити декоративну ялинку-закуску. Для такої ялинки знадобиться дерев'яна шпажка, на яку треба нанизати кружечки огірків і скибочки зеленого перчика.