Рецепт ромової баби - як приготувати і просочити

Рецепт ромової баби асоціюється з випічкою, яка була популярна в радянський час. Він має французьке походження. Багатьох хвилює питання – як приготувати ромову бабу таким чином, щоб вона була м'якою, вологою і добре просоченої. Оскільки сухе виріб не так привабливо. Давайте розглянемо рецептуру детально




Рецепт ромової баби. Інгредієнти Кількість продуктів розрахована на дванадцять досить великих виробів. Рецепт буде складатися з двох частин. Для першої частини, приготування тіста, потрібно взяти триста грамів борошна, дрібку солі, столову ложку цукру, половину склянки молока, дріжджі, двісті двадцять п'ять грамів яєць, сімдесят грамів розтопленого олії і двадцять грамів меду. Випічка виробів – лише перший крок. Потім їх необхідно просочити сиропом, і на довершення приготувати глазур для ромової баби – саме це і додасть їй неповторний смак, який досі згадують з ностальгією жителі СРСР. Для сиропу з одного літра води потрібно взяти чотириста грамів цукру, по одному лимону і апельсину, два стручки натуральної ванілі і ром за смаком. Алкоголю можна додавати п'ятдесят або сто грамів, його кількість не обмежена і залежить лише від ваших уподобань. Ром бажано брати світлий. Ванілін заміняється ванільним цукром або хімічним аналогом.




Рецепт ромової баби. Сироп Цедру цитрусових зняти і тимчасово відкласти в сторону. Самі плоди порізати досить крупно і занурити в теплу воду з цукром і ваніллю. Не давайте сиропу закипіти – лише добре прогрійте. Потім остудіть і в охолоджену рідину влийте ром. За бажанням, крім ванілі, можна ароматизувати сироп мигдальною або цитрусової есенцією. Рецепт ромової баби. Тісто і просочення У борошно всипати сіль, цукор, цедру і вмішати мед. Якщо дріжджі свіжі – їх потрібно розвести в молоці, сухі підготувати відповідно до інструкції на упаковці. До борошна додати олія, яйця (по одному, виходячи з того, що одне яйце важить близько п'ятдесяти п'яти грамів) і розтоплене заздалегідь олія. Вимішувати близько п'яти хвилин, а потім поступово ввести в суміш молоко і дріжджі. Продовжувати місити тісто до такого стану, коли воно практично перестане бути липким і стане тягучим. Викласти його у великі формочки для кексів. Для того щоб вийшли рівномірні вироби, можна скористатися кондитерським шприцом з великою насадкою. Заповнювати форми потрібно приблизно на сорок відсотків. Потім тісто має підійти – при цьому воно підніметься приблизно до краю форми. В духовці, розігрітій до двохсот градусів Цельсія, ромові баби повинні провести близько сорока хвилин. Природно, краще контролювати стан тіста. Можна перевернути в процесі випічки: бажано, щоб вироби були рівномірно рум'яними з усіх боків. В розрізі вони повинні мати губчасту структуру. Занурити в дуже тепле (але не гаряче) сироп на 20 хвилин. У процесі просочення баби трохи раздуются. Їх потрібно покласти на решітку, щоб стекли надлишки сиропу. Для глазурі використовувати цукрову помадку або абрикосовий конфітюр, прогрітий з ваніллю і ромом.