Рецепт тіста для пиріжків - в асортименті

Тут зібрані рецепти, за якими приготування пирожкового тесту виконується нетрадиційним способом, але результат завжди вражає. Найцікавіше те, що у всіх випадках можна користуватися вітчизняними пресованими дріжджами. Тісто по-французьки підходить для випічки будь-яких виробів: з нього ліплять пиріжки, розкочують великі пироги і навіть печуть хліб. А рецепт по-віденськи передбачає використання більшої кількості здоби, саме тому чудово підходить для солодких виробів. Поруч дається рецепт тіста для пиріжків за російською традицією, яке потрібно плекати, ретельно місити, вибраживать і расстаивать неодноразово і довго. Правда, і смак у здоби виходить різний. Французьке - легке і повітряне, одне слово - делікатес! Натомість російське - звичніше і рідніше.




Рецепт тіста для пиріжків по-французьки Півкілограма борошна, три ложки цукру, повний стакан молока, п'ятдесят грамів дріжджів, двісті грамів маргарину. Приготування Замісити всі компоненти, накрити плівкою і залишити на двадцять хвилин, потім відразу ж сформовать пиріжки, дати підійти півгодини і піч двадцять хвилин при ста вісімдесяти градусах. Духовку нагріти заздалегідь. Всі інгредієнти для приготування тіста повинні бути кімнатної температури. Тісто після замісу можна зберігати в холодильнику кілька днів, прямо відразу, без расстоек і обминок, якщо немає планів негайного приготування.

Рецепт тіста для пиріжків по-віденськи Півкілограма борошна, два жовтки, склянку молока, п'ять ложок цукру, п'ятдесят грамів дріжджів, двісті грамів маргарину, лимонна цедра. Приготування В половину теплого молока з ложечкою цукру покласти дріжджі. Окремо розтерти цукор і олія, додати жовтки, решту молока, лимонну цедру, всипати борошно, влити вспенившиеся дріжджі і замісити некруте тісто. Дати постояти півгодини під плівкою, потім сформовать солодкі пиріжки, рогалики, пироги, булки або штруделі - по потребі. Виробам дати підійти півгодини, потім піч у негарячій духовці.




Рецепт тіста для пиріжків (автор Похльобкін - тісто "кулебячное") Півкілограма борошна, три жовтки, двісті грамів вершкового масла, двадцять п'ять грамів дріжджів, склянку молока, ложечка солі. Приготування Половину борошна змішати з теплим молоком і дріжджами. Дати тісту підійти , після чого вмішати всю здобу: жовтки, борошно, додати сіль, потім олія, місити до отримання однорідного і еластичного тіста. Поставити в тепло на бродіння протягом години, після чого можна формувати пиріжки і кулеб'яки. Як зробити тісто для пиріжків ПРАВИЛЬНО Півкілограма борошна, двадцять п'ять грамів дріжджів, пів-ложечки солі, склянку теплого молока, три ложки сметани, двісті грамів вершкового масла. Приготування Дріжджі покласти в молоко з парою ложечок цукру. У каструлі розтопити олія, перемішати зі сметаною, сіллю. Поверх усього цього просіяти борошно вилити на неї молоко з дріжджами і замісити спочатку з борошном потім, занурюючи лопатку або ложку все нижче, повністю об'єднати всі компоненти. Рухи рук повинні бути в одну сторону - за годинниковою стрілкою або проти неї. Тепер накрити і нехай піднімається в теплому місці. Зробити дві обминки - приблизно через годину-півтора кожна, в залежності від підйому тесту, потім формувати вироби. Дати підійти півгодини або навіть більше, випікати в негарячій духовці. Рецепт тіста для пиріжків ("хрущовське") Півкілограма борошна, дві ложки цукру, пів-ложечки солі, п'ятдесят грамів дріжджів, склянку теплого молока двісті грамів вершкового маргарину . Зробити з усіх перерахованих вище компонентів тісто, яке повинно вийти м'яким, покласти в мішечку в холодильник мінімум на п'ять годин, але зручніше на ніч. Вранці можна виставляти будь-які пироги і пиріжки. Дуже ніжне тісто у випічці, виключно просте, і неймовірно смачне.