Сирне тісто для пиріжків для смаження

Для тих, хто не любить поратися з тестом, не складає ніяких труднощів придбати його в будь-якому супермаркеті. Але адже домашнє тісто набагато смачніше і краще. Якщо у вас немає часу, спробуйте приготувати швидке сирне тісто для пиріжків. Повірте, результат вас вразить.

Головні особливості сирного тіста

Не треба володіти особливими кулінарними навичками, щоб приготувати сирне тісто. Його швидко і легко можна зробити дріжджовим, пісочним, листковим. Таке тісто підходить практично для будь-якої випічки: піци, пиріжків, пожаренних на сковороді і в духовці, пирогів із різними начинками, вареників, чебуреків та ін Воно не липне до рук, легко піддається формуванню і замішується швидко, а випічка завжди виходить ароматною і рум'яної. Але, незважаючи на всю принадність сирного тесту, у нього теж є деякі особливості приготування:

борошно, як і для будь-якого іншого тіста, необхідно просіяти, таким чином, вона стане більш розсипчастою і насититься киснем;

важливо, щоб всі продукти були свіжими і якісними;

занадто мокрий сир вимагає додаткової борошна при замісі;

готовому творожному тесту необхідно дати час «на відпочинок»: найкраще накрити його харчовою плівкою і прибрати на пару годин в холодильник;

з готовим холодним тістом треба працювати швидко і тільки чистими сухими руками;

жирність сиру не має великого значення - ви можете вибирати її на свій смак;

начинку слід вибирати швидкого приготування, або напівфабрикати, так як вироби з сирного тіста підгоряють, якщо їх довго смажити або випікати;

щоб сир у тісті було ніжніше, його слід перетерти через сито;

основним інгредієнтом тесту є сир, але його смак в готових стравах практично не відчувається;

сирне тісто довго зберігає свіжість і не черствіє.

Основні особливості сирного тіста розглянуті, тепер можна сміливо приступати до процесу його замішування.

Сирне тісто для пирога з яблуками і пиріжків

Склад:

3/4 Склянки пшеничного борошна;

3/4 Склянки цукрового піску;

80 г вершкового масла;

05 ч. л. розпушувача для тіста;

2 яйця;

1 неповний стакан сиру.

Приготування:

Маслу потрібно дати трохи часу полежати при кімнатній температурі, щоб воно розм'якло, а потім перетерти його з цукровим піском.

Додайте дрібнозернистий сир і збийте до отримання однорідної маси міксером.

Вбийте яйця і ретельно перемішайте.

Борошно потрібно просіяти через сито, змішати з розпушувачем і додати до сирної складової.

Все ретельно перемішайте міксером на високій швидкості до однорідного стану.

Тісто вийде досить рідким, формувати основу для пирога потрібно за допомогою ложки.

А якщо ви плануєте смажити пиріжки, то потрібно додати більше борошна і вимісити тісто руками.

Яблучний пиріг, приготований на такому тісто, буде чудовою заміною приїлася шарлотки.

Сирне тісто для пиріжків для смаження

Склад:

2 яйця;

цукровий пісок - 1/2 ст. л.;

сир дрібнозернистий - 1 1/2 ст.;

сметана - 2 ст. л.;

борошно - 2 ст.;

кухонна сіль - 1 ч. л.;

сода харчова - 1 ч. л.

Приготування:

Вбиваємо яйця в глибоку миску і змішати з цукром, солимо. За допомогою блендера або міксера збиваємо складові до однорідної консистенції.

Розминаємо сир виделкою і додаємо до яєчної маси. Усе ретельно змішуємо.

Сметану перемішуємо з содою і викладаємо до сиру.

Додаємо борошно і замішуємо тісто ложкою.

Коли працювати ложкою стане важко, викладаємо тісто на стіл, присипаний борошном, і продовжуємо вимішувати руками. Кількість борошна може змінюватись в залежності від її властивостей.

М'яти необхідно до тих пір, поки тісто не досягне середньої пружності. У результаті повинно вийти м'яке тісто, яке злегка пристає до рук.

Готове тісто формуємо кулю, накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 1-2 години.

Щоб пиріжки рівномірно підрум'янилися і не підгоріли, їх слід смажити у фритюрі середнього напруження.

Сирне тісто для рогаликів: рецепт приготування з додаванням олії

Склад:

нежирний сир - 1 ст.;

масло вершкове - 200 г;

сметана - 1 ст. л.;

пшеничне борошно - 2 ст.;

цукровий пісок - 100 г;

яйця 2-3 шт.;

сода харчова - 1 ч. л.;

оцет;

ванілін.

Приготування:

Якщо сир занадто великий, його необхідно перетерти через сито, а потім присипати цукром і ретельно перемішати.

Дайте маслу час розм'якнути при кімнатній температурі і додайте до сиру. Все добре змішайте.

До отриманої сирній масі потрібно додати сметану.

Соду погасите оцтом і додайте до просіяної муки.

Борошно невеликими порціями всипаємо в сирну масу і перемішуємо до однорідної консистенції.

Коли вимішувати стане важко, тісто потрібно викласти на стіл і м'яти до пружного еластичного стану руками.

Готовому тісту необхідно дати «відпочити» 30-40 хвилин в холодильнику.

Вершкове масло можна замінити маргарином, смакові якості від цього не загубляться. Такий рецепт сирного тіста чудово підійде не тільки для рогаликів, але і для іншої випічки.
Якщо у вас мало часу або немає бажання робити довгі опари для пиріжків, обов'язково скористайтеся запропонованими способами приготування сирного тіста. Повірте, вони займуть чільне місце у скарбничці ваших рецептів. Приємного апетиту!