Вся рідня цілувала господині руки, коли та подала до столу це чудо. Дивовижне тісто, я в захваті!

Згідно з однією з легенд, польський король Станіслав Лещинський вмочив сухувату випічку в солодке вино. Одержаний десерт йому настільки припав до смаку, що король велів подавати йому частування в такому вигляді і назвав блюдо на честь Алі-Баби - героя улюблених східних казок.

З легкої руки польського монарха ми маємо задоволення насолоджуватися надзвичайним десертом, хоча кондитери періодично вносили і вносять зміни в рецептуру ромової баби.

Солодка м'яка булочка, просочена ароматним сиропом і покрита вершковою помадкою ... Так, ромова баба - смакота, перед якою встояти неможливо! Ми поспішаємо представити рецепт цієї дивно смачної випічки. Приготуйте - не пошкодуєте, адже таких у продажу не знайти.

Інгредієнти
Дріжджі 30 г
Молоко 5 ст. л.
Пшеничне борошно 360 г
Цукор 500 г
Вершкове масло 120 г
Яйце 6 шт.
Сіль щеп.
Вода 310 мл
Ром 2 ст. л.
Лимонний сік 2 ч. Л.
Родзинки 100 г

Приготування
1. Приготуйте опару. Для цього розчиніть свіжі дріжджі в злегка підігрітому молоці, додайте дрібку цукру і третину борошна, перемішайте акуратно і накрийте. Залиште підніматися, поки опара не збільшиться вдвічі.

2. Підмісіть до опари 40 г цукру, сіль, розм'якшене вершкове масло і вимішуйте тісто дерев'яною ложкою за годинниковою стрілкою. Тісто має повністю увібрати масло. Як тільки це станеться, продовжуйте вимішувати і по одному почніть вводити яйця.

3. Додайте борошно, що залишилося, заздалегідь розпарені і обсушені родзинки, замісіть еластичне і гладке тісто. Укутайте його і залиште підніматися приблизно на годину.

4. Готове тісто розкладіть по формах, змазаним вершковим маслом. Заповнюйте їх не більше ніж наполовину! Залиште підніматися на 20 хвилин. Випікайте вироби 15 хвилин при температурі 180 градусів.

5. З 100 г цукру і 160 мл води зваріть цукровий сироп, остудіть, додайте ром (можна замінити коньяком, але якщо плануєте пригощати дітей, то краще обійтися без алкоголю).

6. Спечені ромові баби наколи в декількох місцях зубочисткою і занурте кожну на 10-15 секунд в сироп. Уже смачно, але не будемо забувати про помадку!

7. Готуємо помадку. Насипте в каструлю 250 г цукру, налийте 150 мл гарячої води. Поставте на вогонь і варіть після закипання під кришкою на сильному вогні 2-3 хвилини. Зніміть кришку, видаліть піну, додайте лимонний сік і продовжуйте варити до проби на м'яку кульку (потрібно капнути трохи сиропу в холодну воду і скачати кульку, якщо вийшло - сироп потрібної кондиції).

8. Швидко охолодіть сироп до 60-70 градусів, потім збивайте, поки маса не почне біліти і кристалізуватися. Після цього можна вже просто перемішувати масу дерев'яною лопаткою. Поверніть каструльку на вогонь, помішуючи, доведіть помадку до консистенції рідкої сметани. Якщо при нагріванні помадка залишається густуватою, додайте трохи води.

9. Кожну бабу щедро змастіть помадкою і залиште підсихати.

Сподіваємося, вас не відлякав цей вигадливий рецепт десерту, але, повірте, терпіння і труд винагороджуються сповна. Бажаємо вам натхнення та нових кулінарних перемог.