Рецепт класичної окрошки на квасі

Яке ще страва може вписатися так гармонійно в меню спекотного літнього дня? Звичайно ж, це смачне і корисне холодне перше блюдо! Рецепт класичної окрошки на квасі - це те, що вам зараз потрібно! У традиційному російською рецепті для приготування окрошки використовували яловичий язик, зараз же більш популярно вживання ковбаси або, в крайньому випадку, м'яса.




Рецепт класичної окрошки Розглянемо класичний, але з деякими змінами, рецепт. Приготування класичної окрошки здійснимо звичним на сьогоднішній день у кожному будинку способом. Для цього нам знадобиться:

літр квасу. На Русі для цього використовували кислий квас домашнього приготування, ми ж візьмемо готовий;

100 грам ковбасних або м'ясних продуктів. Можна використовувати язик яловичий, яловичину або, як нам звичніше, варену ковбасу без жиру;

4 курячих яйця;

3-4 свіжих огірка;

100 г редиски;

100 грам картоплі;

1 цибулина;

1 морква;

5 столових ложок сметани;

1 столова ложка гірчиці;

пучок зеленої цибулі;

пучок кропу;

4-5 горошин чорного перцю.

Приготування А тепер про те, як приготувати класичну окрошку. Це не складно, потрібно виконувати всі рекомендації, і все вийде. Якщо для того, щоб використовувати рецепт класичної окрошки, ви вирішили взяти ковбасу, то ніяка попередня підготовка не потрібно - наріжте її дрібними кубиками. Якщо ваш вибір припав на яловичину, м'ясо необхідно зварити у солоній воді до повної готовності, а після також нарізати кубиками. Варіння мови, якщо ви вирішили приготувати окрошку з ним, слід здійснювати не менше 2 годин в солоній воді з додаванням ріпчастої цибулі, моркви і перцю горошком. Тепер, коли м'ясна складова окрошки готова, займемося підготовкою інших продуктів. Це можна робити, поки варяться м'ясо або язик. Картоплю потрібно відварити "у мундирі", охолодити і відчистити від шкірки. Всі складові нашого супу повинні мати однаковий розмір. Тому, використовуючи рецепт класичної окрошки, наріжте картоплю такими ж дрібними кубиками, якими були нарізані м'ясні продукти. Також потрібно вчинити з огірками і редискою. Все це вже можна помістити в каструлю або іншу подібну ємність і перемішати. Далі слід добре промити і дрібно нарізати зелений лук і кріп, і також всипати в загальну масу. Багато господинь змінюють рецепт, додаючи різні продукти, що не входять в класичний рецепт, наприклад, болгарський перець, листя салату або шпинат. Далі слід зварити круто і остудити курячі яйця. Відокремте білки від жовтків. Білки дрібно порубаємо, а жовтки нам знадобляться для приготування однієї з основних складових окрошки - юшки. Яєчні жовтки протираємо через сито, перемішуємо зі сметаною і гірчицею. Бажаючі отримати більш гострий і ароматний суп, замість гірчиці кладуть тертий хрін. До отриманої маси вливаємо квас, солимо і всі разом ретельно перемішуємо. Прибираємо юшку в холодильник - вона повинна бути холодною. Далі, в окремому посуді, каструлі або великій мисці, перемішуємо нарізані м'ясні продукти, редис, огірки, картопля, білки яєць і зелень. Окрошка готова! При подачі до столу в кожну тарілку кладемо необхідну кількість суміші м'яса і овочів, заливаємо приготовленої та охолодженої юшкою, поливаємо сметаною.