Як варити язик яловичий і скільки часу займе процес приготування

Варений яловичий язик - делікатес Серед субпродуктів яловичий язик вважається делікатесом. Готові страви, приготовані з нього, дуже смачні і поживні. Багато хто відмовляється від вживання субпродуктів в їжу. Але, скуштувавши хоча б раз такий делікатес, у людини виникає бажання включити дане блюдо в свій раціон. Адже досить просто відварити яловичий язик - і дуже смачне блюдо готове.




Продукти для приготування. Рецепт приготування простий. Знадобляться наступні продукти: • один яловичий язик; • дві цибулини; • два кореня моркви; • один корінь петрушки; • горошини гіркого перцю; • один стебло зелені селери; • кілька лаврових листа; • сіль. Попередня підготовка субпродукту Перед тим як варити, язик яловичий ретельно миють. Після чого замочують у прохолодній воді на тридцять хвилин. Далі укладають його в досить містку каструлю. Рівень води в ній повинен бути таким, щоб повністю покрити субпродукт. Накривши посудину кришкою, воду доводять до кипіння. Відварюють яловичий язик п'ятнадцять хвилин. Після того як субпродукт прокипел, бульйон зливають. Язик промивають холодною водою.




Як варити язик яловичий до повної готовності Наповнюють каструлю водою і ставлять варити. Після появи піни її акуратно знімають. Тепер можна посолити бульйон і додати цибулю і коріння моркви і петрушки. Скільки вариться яловичий язик Час приготування страви має бути достатнім, щоб м'ясо було м'яким і соковитим. Яловичий язик готують на повільному вогні. В кінці приготування в бульйон додають лавровий лист і перець. По закінченні чотирьох годин мову буде повністю готовий. Ступінь проваренности м'яса визначають гострим ножем або дерев'яною зубочисткою. Якщо воно готове, його легко проткнути. Зварений яловичий язик повинен бути м'яким. Час приготування страви залежить також і від якості субпродукту. Очищення готового яловичого мови від шкіри Для того щоб зняти шкіру, мова гарячим опускають у крижану воду. Після цього його легко очищають. Блюдо готове до вживання. Приготування страв з відварного язика Його можна подавати, порізавши на порційні шматочки або використовувати для приготування бутербродів, салатів, гарячих і холодних закусок. Відмінними смаковими якостями володіє заливний язик. Як варити язик яловичий для приготування холодцю і які продукти для цього необхідні Субпродукт для приготування холодного страви варять звичайним способом. Одночасно в невеликій ємності заливають холодною водою желатин. Він буде набухати протягом п'ятдесяти хвилин. Для приготування заливки для однієї мови знадобиться: дві склянки води і п'ятнадцять грамів желатину. Заповнення форм для заливного Після того як яловичий язик готовий, його розрізують на невеликі шматочки і укладають у форму для заливного. Бульйон, у якому готувався субпродукт, проціджують і додають замочений желатин. Отриману суміш доводять до кипіння і відразу знімають з вогню. Желатин розчиняється в бульйоні. Заливка для м'яса готова. Прикрасою для страви можуть служити порізана відварна морква свіжа зелень. Заливне охолоджують і переносять в холодильник для повного застигання. Така страва буде не зайвим на будь-якому святковому застіллі. Володіючи інформацією про те, як варити язик яловичий, аналогічно можна приготувати свинячий або баранячий субпродукт.