Кулінарні поради: скільки варити язик яловичий?

На святковому столі все частіше можна зустріти язик яловичий варений. Цей смачний і ніжний делікатес ваші гості неодмінно оцінять по достоїнству. Його подають як самостійне блюдо або додають в салат. Однак не всі господині знають, скільки часу варити язик яловичий. Думки з цього приводу розходяться. Хтось вважає, що перетравлювати його не можна, інакше він втратить свою форму і вийде несмачним. Інші ж впевнені: чим довше, тим краще. Спробуємо разом розібратися у всьому цьому. Перш ніж відповісти на питання про те, скільки варити язик яловичий, розглянемо процес його приготування.




Крок перший Ретельно промиваємо мова водою з-під крана. Беремо в руки ніж і починаємо акуратно шкребти шкірку, щоб видалити всю слиз. Після цього потрібно взяти глибоку каструлю, наповнити її холодною водою і поставити на вогонь. Чекаємо, поки вода закипить. Тепер можна додати сіль (2 ст. л. на 5-літрову каструлю буде достатньо) і лавровий лист. Крок другий Приступаємо безпосередньо до приготування делікатесу. М'ясо треба опустити в киплячу воду, встановивши середній вогонь. Скільки варити язик яловичий? Рівно 2 години. Якщо ви помітили, що на поверхні води утворилася піна, то обов'язково зніміть її, використовуючи шумівку або звичайну столову ложку. Після закінчення зазначеного часу необхідно дістати мову з окропу і помістити його в каструлю з холодною водою. Тримаємо приблизно 1 хвилину.




Крок третій Витягуємо мову і починаємо очищати його від шкірки. Якщо ви правильно виконали всі описані вище пункти, то цей процес буде протікати легко і швидко. Тепер кладемо очищений мову назад в каструлю з бульйоном і продовжуємо готувати далі, додаючи різні спеції. Можна також нарізати ріпчасту цибулю і моркву. Скільки варити язик яловичий зі спеціями - це на ваш розсуд. Але для отримання смачного і наваристого бульйону достатньо буде 15 хвилин. Якщо ви бажаєте зробити страву більш ситним, то покладіть в каструлю картоплю, нарізану дрібними кубиками. Завершальні штрихи Тепер ви знаєте, скільки варити язик яловичий. Але приготувати його - це тільки половина справи. Необхідно ще правильно подати дане блюдо гостям. Ось самий простий і менш витратний за часом варіант: нарізати мову на кружечки, товщина яких не перевищує 1 см. Все це акуратно викласти на тарілку і прикрашають свіжою зеленню (петрушкою, кропом або кінзою). Пропонуємо вам ще один варіант нарізки вареного яловичого мови - невеликими кубиками. Зазвичай їх додають в салати разом з крабовими паличками, курячим м'ясом та іншими інгредієнтами. Деякі господині вважають за краще наступний рецепт. Язик нарізають на шматочки, які згодом подрібнюються в міксері. В отриману масу додають майонез середньої жирності і протертий жовток. За лічені хвилини ви можете приготувати яйця з паштетом з яловичого мови. Не бійтеся проявляти свою фантазію, і тоді друзі і родичі по достоїнству оцінять ваші кулінарні здібності. Сподіваємося, що наведена в цій статті інформація виявиться корисною для вас. Приємного апетиту вам і вашим гостям!