Яловичий язик і страви з нього

Одним із самих смачних субпродуктів вважається яловичий язик. Страви, приготовлені з нього, є делікатесними. Поговоримо про те, як правильно приготувати цей продукт вдома. Що приготувати з яловичого мови Спробуйте зробити з нього рагу з овочами. Використовуйте: яловичий язик, картоплю, моркву, ріпчасту цибулю, перець, сіль, корінь петрушки, зелень. Помийте м'ясо під проточною водою. У каструлю налийте холодної води, покладіть туди мову разом із зеленню і коренем петрушки. Варіть протягом 15-2 годин. Готовність мови визначається точно так само, як і будь-якого іншого м'яса – потрібно проткнути його ножем, визначивши м'якість. Після чого остудіть мову, а бульйон пропустіть через сито або марлю. Коли мова охолов, очистіть його від шкірки і наріжте на шматки. В рослинному маслі потрібно обсмажити кільця цибулі. Картоплю і моркву очистити і нарізати невеликими шматками. Ви можете готувати яловичий мову в горщиках, в каструлі, на сковороді. У нашому рецепті використовується керамічний горщик. На дно покладіть овочі, на них – м'ясо, слідом шар цибулі. Чергуйте інгредієнти, поки не заповніть ємність. Потім залийте їх бульйоном. Він повинен закрити овочі. Поставте горщик в духовку на півгодини. За кілька хвилин до готовності рагу можна присипати сиром. А перед подачею на стіл – зеленню.




Яловичий мову в панірувальних сухарях Мову можна не лише загасити, але і посмажити. Для цього використовуйте панірувальні сухарі. Крім них ви повинні запастися борошном, яйцями, олією для смаження, лаврушкой, коренем петрушки, перцем і сіллю. Почніть з варіння мови. Як і в попередньому рецепті, вам необхідно промити продукт, залити водою і варити не менше 2 годин. Покладіть у воду сіль, корінь петрушки, лаврушку. Така довга варіння необхідна для того, щоб з готового продукту легко знялася шкурка. Після цього наріжте мову на довгі скибочки. Олія рослинна розжарте на сковороді. Приготуйте тісто з яєць, солі і перцю. Поруч для зручності поставте тарілку з борошном і з сухарями. Далі обваляйте мову в борошні з обох сторін, умочіть в яєчний кляр, панірувальні сухарі і відправте в олія. Смажте кілька хвилин з кожного боку. Для м'яса можна зробити простий, але смачний соус. Для нього вам потрібен майонез і сметана в пропорції 50/50 і нарізаний на дрібні шматочки солоний огірочок. Змішайте всі і подавайте з цим соусом яловичий язик.




Салат з мови Для приготування такого салату ви повинні мати під рукою мову, картопля, яйця, сир, майонез, сіль, зелень, перець. Салат робиться шарами, кількість продуктів визначається, виходячи бажаних розмірів самої страви. Можете обмежитися разовим повторенням шарів, можете зробити два або три повтору. Отже, мова спочатку треба варити. Правила для цього процесу вже описані вище. Варений продукт дрібно наріжте. Рівним шаром викладіть дно ємності для салату. Подрібніть цибулю і покладіть його на м'ясо. Промажте майонезом. Відварену картоплю дрібно порізати і викласти наступним шаром. Далі – майонезний шар. Варені яйця трьом з допомогою терки або дрібно рубаємо ножем. На яйця знову кладемо шар цибулі. Змащуємо майонезом. Далі або ви повторюєте шари, або закінчуйте салат, посипаючи його верх тертим сиром, і прикрашаєте гілочками зелені.