Язик яловичий. Рецепти закусок, заливних, супів

Немає кращої закуски, ніж язик яловичий, рецепти якого нескладні у виконанні. Супутні інгредієнти доступні і прості. А смак таких закусок незабутній. Тому саме з них і почну свою розповідь. Холодна закуска під горілку Мова (рецепти часто містять назву "телячий", але це те ж, що і яловичий) гарненько промиваю, заливаю холодною водою. В ту ж посуд кладу одну очищену цибулину ріпчастої цибулі, один стебло селери і одну моркву. Все ставлю на середній вогонь. Доводжу до кипіння. Підсолюю і кладу спеції, які ви можете підібрати на свій смак. Зменшую вогонь до мінімуму. Мова варю до готовності. Прийшла черга готувати соус. Для цього я беру пару великих томатів, банку консервованого тунця, сорок-п'ятдесят грам каперсів, двісті-двісті п'ятдесят грам майонезу. Все збиваю в блендері до однорідної маси. Мова виймаю з бульйону, остуджую. Нарізаю тоненькими скибочками. Викладаю їх у формі віяла на велику плоску тарілку. По краю наливаю соус. Зверху все прикрашаю кільцями великих помідорів.




Язик яловичий. Рецепти заливного Для цих страв головним є прозорий бульйон. Тому, коли закипає вода,
якій вариться мову, необхідно швидко зняти піну і зменшити вогонь до мінімуму. Якщо він перекипит, то стане каламутним. І ще одна порада: не закривайте кришкою таке вариво. Бульйон для заливного необов'язково варити з мови. Цілком підійдуть курячі крильця або ніжки. Сам мову можна відварити в скороварці. Ваше блюдо швидше опиниться на столі. Але давайте по порядку. В першу чергу я відварюю мову. Поки він остигає, варю курячий бульйон. Остиглий мова очищаю. Ріжу на тонкі скибочки. У гарячий бульйон додаю ложку желатину. Скибочки мови викладаю в глибокі миски. Зверху кладу колечко відвареної моркви, половину вареного яйця. Все заливаю теплим бульйоном. Чекаю, доки страва охолоне, і ставлю його в холодильник. Там бульйон з желатином остаточно застигне.




Язик яловичий. Рецепти салатів Найпростішим і найпоширенішим є салат з цибулею. Відваривши мову, даю йому охолонути. За цей час чищу дві цибулини ріпчастої цибулі. Ріжу їх великими півкільцями і замочую в девятипроцентном оцті. Морква чищу і натираю на тертці. Остиглий мова очищаю і ріжу соломкою. Залишилося змішати цибулю, моркву і мову. Заправляю все майонезом. Солю і перчу. Подаю на стіл. Такий салат можна урізноманітнити. Ось ще одна його варіація. Разом з мовою відварюю грам триста курячої грудки. Остуджую і ріжу соломкою. До м'яса додаю дрібно накрошенние гриби. Їх можна взяти мариновані або відварити свіжі. В якості соусу використовую суміш соєвого соусу з гірчицею. Заправляю салат, даю трохи настоятися. Мова варений. Рецепти на кожен день Супи рідко подають на святковий стіл. Тому я пропоную язик яловичий, рецепти приготування якого досить прості, в якості основного інгредієнта для першої страви. Отже, ось мій рецепт. Одна мова мою і відварюю. По готовності його виймаю, остуджую і ріжу на шматочки. Якої форми - вибирайте самі. Поки мова холоне, готую пасеровку. Цибулю, моркву, болгарський перець обсмажую на повільному вогні. Нарізану мову, пасеровані овочі складаю в бульйон. Зелень дрібно кришу. Темний хліб нарізаю маленькими кубиками і обсмажую до золотистого кольору. У тарілку наливаю готовий суп, додаю грінки і зелень.