Чахохбілі з курки: рецепти приготування

Загальні відомості про страву Чахохбілі з курки, рецепти якого іноді сильно розрізняються між собою, є одним з найбільш популярних страв грузинської кухні. При цьому принадність страви полягає не тільки в його ситності і чудовому смаку, але і в простоті приготування. Чахохбілі з курки (рецепти наведено нижче) готують з використанням різних овочів: ріпчастої цибулі, болгарського перцю, помідорів, часнику, гострого перцю і зелені (петрушка, кінза, кріп). Важливим моментом в класичному страві є те, що в процесі обсмажування м'яса не використовують олії. Продукти слід вибирати тільки свіжі, оскільки від їх якості безпосередньо залежить смак страви. Приготування чахохбілі по своїй суті нескладне, але займає досить тривалий час. Для цього доведеться виділити близько 15 годин.




Чахохбілі з курки (рецепт для новачків) Інгредієнти: 1 велика курка, 2 болгарських перцю, 4 цибулини, 3 помідори, рубана зелень, головка часнику, 1 гострий перець. Чахохбілі з курки, рецепт якого наведений нижче, готують з невеликих шматочків тушки птиці. Не варто різати її занадто великими шматками, оскільки в цьому випадку м'ясо не буде мати насиченого характерного смаку. Іноді в продажу можна зустріти набори порізаної курки, так і називаються - «для приготування чахохбілі». Готувати цю страву починають з обсмажування шматочків птиці в глибокій емальованому або тефлоновою каструлі. Цей процес займає приблизно 15 хвилин. При цьому м'ясо необхідно постійно помішувати. Правильно обсмажена курка повинна мати світло-коричневу скоринку. У процесі обжарювання до м'яса додають нарізаний на дрібні шматочки, гострий перець і доводять його до напівготовності. Потім до курки висипають нарізану кубиками цибулю. Інгредієнти потрібно постійно помішувати. Курку солять і додають до неї нарізану кубиками болгарський перець. Він повинен стати м'яким. Подрібнені помідори висипають до курки і, помішуючи блюдо, доводять його майже до готовності. Перед закінченням готування в каструлю відправляють рубану зелень і дрібно нарізаний часник. Краще всього перед вживанням дати чахохбілі настоятися кілька хвилин.




Чахохбілі: рецепт приготування з курячого філе Інгредієнти для страви: 1 кг філе, 3 помідора, 2 великі цибулини, 3 ст. л. курячого бульйону, 3 лаврові листки, 2 ст. л. борошна, чорний перець, 100 г вершкового масла, рубана зелень петрушки і кінзи. Нарізане на невеликі шматочки філе курки обсмажують на великій сковороді, змащеній оліям, до золотистої скоринки. М'ясо викладають в інший посуд. На маслі обсмажують порізану кубиками цибулю. До нього додають сік, видавлений з помідорів, і тушкують все 4-5 хвилин. Курку висипають в соус і знімають сковороду з вогню. У сухому сотейнику трохи обсмажують борошно, виливають у цю ж ємність бульйон і ретельно перемішують, щоб не залишилося грудочок. У сковороду з куркою виливають бульйон і доводять страву до кипіння. Далі перчать, солять і тушкують 20 хвилин. За пару хвилин до закінчення готування кладуть лавровий лист і зелень. Це чахохбілі з курки, рецепт приготування якого трохи відрізняється від традиційного, готується швидше і є не таким гострим.