Грузинський рецепт чахохбілі з курки: доступно і смачно

Як приготувати чахохбілі з курки Страви народів Кавказу користуються особливою популярністю. Напевно, тому, що смак нагадує про сонячних краях, де «в краю магнолій хлюпоче море», де рікою тече вино і люблять смачно поїсти. Візитною карткою грузинської кухні вважається чахохбілі. Його можна приготувати з курки, так і з будь-якої іншої домашньої птиці. Якщо все зробити правильно, вийде неймовірно смачне, ситне і соковите блюдо. Подавати м'ясо слід з яким-небудь нежирним гарніром. Чахохбілі з курки з картоплею нітрохи не гірше, ніж з рисом або макаронами. Зараз ми навчимося готувати це просте блюдо: ніяких екзотичних інгредієнтів для нього не потрібно.




Попередня підготовка продуктів Рецепт чахохбілі з курки передбачає використання цілого курча вагою близько кілограма. Але якщо ви не бажаєте возитися з разделиванием тушки, то можна обмежитися тією ж кількістю стегенець або окостів. Головне, щоб в шматочках було м'ясо на кості. Курку ми миємо й розрізаємо на невеликі частини по 40-80 грамів кожна. Далі нам належить робота, що викликає у багатьох плач - ріжемо півкільцями або навіть дрібніше три великі цибулини. У двох болгарських перців обрізаємо видаляємо плодоніжки і насіння, подрібнюємо їх кубиками. Чотири-п'ять помідорів надрізаємо хрестоподібно, кладемо на хвилину в окріп, після чого легко знімаємо з них шкірку. Головний секрет страви Рецепт чахохбілі з курки відрізняється від керівництва по приготуванню тушкованого м'яса або рагу тим, що пропонує просто обжарку шматочків птиці на абсолютно сухій сковороді. Неможливо? А ось і ні! Насправді м'ясо не пристане до днища і не пригорить, якщо ви візьмете справжню чавунну сковорідку. Добре розігрійте її, а курча обсушіть паперовим рушником. Викладайте не дуже купчасто, щоб шматки не стикалися один з одним, і часто перевертайте. Таким способом потрібно обсмажити до рум'яної скоринки все м'ясо. Складайте його в гусятницю під кришку, щоб курча залишався теплим. Саме ця обсмажування всуху надає чахохбілі неповторний аромат і смак.




Складаємо блюдо Отже, що ж далі? Паралельно з приготуванням м'яса рецепт чахохбілі з курки радить нам на іншій сковорідці обсмажити на вершковому маслі цибулю. Але краще спочатку розібратися з птахом, а потім братися за овочі. Заощадите на одній сковороді. Коли цибуля стане м'яким, солимо його і викладаємо до курки. У тому ж маслі пасеруємо перець і теж приєднуємо його до м'яса (разом з розтопленим оліям). Помідори без шкірки подрібнюємо, трохи підсолюємо. Товстостінну сковороду з високими бортиками або сотейник з куркою і овочами ставимо на вогонь. Крім томатів, які пустять сік, доливаємо половину склянки сухого вина (білого або червоного. Заключний етап Тепер залишилося все це гарненько загасити. Коли через п'ять хвилин алкоголь випарується, слід закрити посуд кришкою і зменшити вогонь до мінімуму. Даємо покипіти близько 20 хвилин. Тим часом подрібнюємо 3-4 часточки часнику, моєму і рубаємо зелень кінзи і базиліку, дістаємо приправи: червоний гострий перець, хмелі-сунелі (обов'язково) і шафран (факультативно). Кидаємо часник, зелень і по чверті ложки приправ в сотейник. Після цього рецепт чахохбілі з курки рекомендує ще потримати ємність на вогні близько п'яти хвилин. Потім зняти з плити і дати настоятися ще стільки ж часу.