Засолювання. Сало в розсолі, цибулинні і по-українськи

Щоб засолити сало в домашніх умовах, потрібно спочатку вибрати «правильний» продукт. Після чого слід визначитися з рецептом. Серед безлічі самих різних способів приготування цієї чудової закуски можна і загубитися, хоча, в принципі, будь-який з них буде правильним і смачним. Засолювання (сало в розсолі, у цибулинні або по-українськи) починається з того, що господарці потрібно придбати відповідний шматок згаданого продукту. Як це зробити? Про це Читайте далі.




Вибирайте продукт грамотно Самим чудовим варіантом буде хороший шар сала з прошарком м'яса, товщина якого не менше 25-3 см (це з боків або спини свині). Якщо ви його купуєте на ринку, то зверніть увагу на товщину шкурки - бажано, щоб вона була м'якуватій і тонкою. Саме сало повинне легко розрізати ножем, без зайвих зусиль (якщо шматок треба довго «пиляти» ножем, значить, такий продукт не підходить для соління). Тепер про рецептах. Засолювання. Сало в розсолі Самий простий і швидкий спосіб отримання домашнього «делікатесу». Для приготування вам знадобиться сало (1 кг) сіль кам'яна (1 частина), вода (5 частин). А також потрібно трохи основних спецій (перець чорний горошком, лист лавровий), часник, скляні банки з кришками. Сало слід добре помити, порізати прямокутниками 5х10 см і скласти в банки (не забувайте додати спеції між шарами). Особливо щільно не потрібно укладати, щоб воно потім не задихнулася». Закип'ятіть воду, додайте в неї сіль, остудіть до кімнатної температури, залийте в банки, закрийте щільно кришками. Ось і вся засолювання. Сало в розсолі буде готове днів через 5. Тому по закінченні цього часу вже можна буде зняти пробу. Після того як сальце остаточно просолится, його слід поставити на зберігання в холодильник.




Засолювання. Сало в цибулинні Може статися так, що смак сирого продукту вам не сподобався, тоді можна спробувати цей рецепт. Складові: сало, сіль, вода, спеції (перець червоний мелений, чорний і запашний мелений, лавровий лист), часник, цибулиння. Тепер сам процес: лушпиння промити в гарячій воді, скласти в ємність, кип'ятити 10 хвилин на малому вогні, потім додати сіль і спеції, часник. Коли розсіл закипить, додати в нього куски сала так, щоб вони повністю занурилися в рідину; варити близько години. Тепер потрібно дати час для охолодження, потім слід вийняти сало, трохи підсушити. Все, продукт можна складати в ємність під гніт, після чого потрібно залишити на ніч на холоді. Засолювання: сало «По-українськи» В емальовану каструлю (на дно) потрібно покласти шматок чистої тканини х/б, зверху викласти спеції (лаврушку, перець чорний і запашний горошком, зубків часнику можна брати побільше), тепер покласти шар сала (шкірою догори). Шарів може бути скільки завгодно. Верхній шар треба накрити тканиною, потім покласти чисту дошку і придавити її вантажем. Все сало треба залити сольовим розчином (2/3 склянки солі на 1л води) і залишити на 4-5 днів. Не має значення, якою саме буде засолювання - сало в розсолі, у лушпинні або по-українськи - в результаті ви отримаєте дуже смачну, улюблену багатьма закуску. Можливо, що ви перепробуете масу рецептів, і в кінцевому підсумку знайдете свій варіант засалювання. Цілком ймовірно, що ще поділіться нею з нами!