Жюльєн з грибів: рецепт

Липневий смак Франції Жюльєн - це чудове французьке блюдо, яке прийнято подавати за святковим столом. Готувати його досить просто, тому його цілком можна подати і в звичайний вечір. Завдяки сметанному соусу, це страва досить калорійно. Так що не варто подавати його занадто часто. З французької мови "жульєн" перекладається як "липневий", адже це блюдо було улюбленим літнім делікатесом.




Продукти Перед тим, як приготувати жульєн з грибів, зверніть увагу на те, з чого ви його собераетесь створювати. Традиційно жюльєн з грибів готується не тільки зі свіжих, але і з заморожених, консервованих і навіть сушених печериць. Консервовані потрібно промити в друшляку і дати їм підсохнути, заморожені - обполоснути холодною водою, після чого дбайливо віджати, а сушені - замочити в гарячій воді, дочекатися, коли вони набухнуть, віджати. Свіжі печериці слід очистити від шкірки і промити. Гриби нарізати тонкою соломкою, щоб не тільки надати їм апетитний зовнішній вигляд, але і зробити смак страви більш гармонійним. М'ясо рекомендується очистити від сала і кісток. Ідеальним вибором буде філе або нарізка.




Жюльєн з грибів з куркою Нам знадобляться:

05 кілограма курячого філе;

05 кілограма грибів;

200 грам сиру (бажано твердих сортів);

2 середні цибулини;

1 пакет жирної сметани;

трохи вершкового масла, сіль і перець.

Рецепт приготування жюльєна з грибів з куркою досить простий. Навіть якщо ви ніколи не готували схожі страви, вам буде дуже важко зробити що-небудь неправильно. Цибулю необхідно порізати і підсмажити його на сковороді до прозорості. Після цього додайте порізані гриби і куряче філе. Найкраще посолити і поперчити страву на цьому етапі, смажити до готовності на невеликому вогні. Дочекайтеся випаровування вологи і після цього знімайте сковорідку з плити. Форму для запікання ретельно змастіть вершковим оліям і помістіть в неї філе, гриби і цибулю. Зверху полийте сметаною або спеціальним соусом. Сир натріть на дрібній тертці і посипте блюдо. Після цього відправляємо форму в духовку і тримати там до готовності. Про це буде свідчити золотиста кірочка, що утворюється зазвичай через 30 хвилин. Жюльєн з грибів готовий! Дозвольте страви злегка охолонути, і можна сміливо подавати його на стіл. Жюльєн з грибів зі шпинатом і зеленню Нам знадобляться:

400 грамів свіжих грибів ( краще всього взяти лисички або білі гриби) ,

1 пакетик сметани,

150 грамів шпинату,

100 грамів сиру (бажано твердих сортів),

100 грамів зелені за смаком (можна додати ще шпинату),

1 зубчик часнику,

сіль з перцем і соняшникову олію.

Приготування Гриби необхідно добре промити і нарізати довгою соломкою або кубиками, шпинат і зелень - тонко нарізати, сир натерти. Часник можна порізати на тонкі пластини. У сковороду налийте 1-2 столові ложки соняшникової олії і обсмажте гриби з часником. Потім додайте туди сметану і зелень зі шпинатом, тушкуйте ще 5 хвилин. Форму для запікання змастіть оліям і викладіть на неї суміш з сковороди. Злегка полийте сметаною, а поверх рясно посипте натертим сиром. Десять хвилин в духовці при температурі 190 градусів - і страва готова. Близько хвилини дайте жульєна постояти і подавайте на стіл.