Жюльєн: рецепт приготування

Що таке жюльєн? Рецепт його приготування простий і доступний. Сама назва походить від способу нарізки всіх інгредієнтів. Готують цю страву в маленьких металевих кокотницях. Але при їх відсутності можна приготувати жульєн в горщиках. В цьому блюді краще використовувати ніжні м'ясні продукти (курку, креветки, мову або шинку). Сир краще змішати з невеликою кількістю сухарів панірувальних, щоб скоринка вийшла хрусткою. Одним з головних компонентів є обсмажений до прозорості цибулю. Всі інгредієнти, крім лука, ріжуть соломкою.




Класика завжди в моді Незважаючи на те, що в рецепті можуть використовуватися різні інгредієнти, класичним є поєднання курки, цибулі та грибів. Для приготування беремо 500-600 грам курячого м'яса, 400 грам печериць (можна використовувати інші гриби), 4 головки цибулі, половину пачки вершкового масла, 300 грам сиру, 500 мл молока, пачку вершків, три ложки борошна і спеції. Відварюємо курку, додаючи в воду трохи солі. Потім викладаємо її на тарілку. Цибулю нарізаємо кубиками або соломкою. Коли м'ясо остигне, його також ріжемо соломкою. Печериці промиваємо та нарізаємо тонкими довгими брусочками. Беремо сковорідку і викладаємо на неї олія вершкове. Обсмажуємо гриби з куркою. Після цього додаємо цибулю, який повинен стати всього лише прозорим. Викладаємо всі інгредієнти в каструлю, змішуємо і додаємо спеції за смаком. Розкладаємо цю суміш в горщики. Жюльєн класичний готується в кокотницях, але в даному випадку використовуємо керамічні горщики. Тепер слід приготувати соус для заливки. На сковороді розігріваємо олія вершкове і додаємо до нього борошно. Обсмажуємо її, поки вона не стане золотистого кольору. Тепер поступово вливаємо молоко. Все добре перемішуємо, а коли маса закипить, додаємо вершки. Знову перемішуємо і чекаємо, поки закипить. Заповнені горщики заливаємо соусом. Зверху насипати тертий сир. Ось так можна приготувати класичний жюльєн. Рецепт дуже простий!




Оригінально, але смачно Замість грибів можна використовувати маслини. Беремо 800 грам курячого філе, 200 г маслин, 100 грам цибулі і 600 г сметанного соусу (можна приготувати за аналогією з попереднім рецептом). Куряче філе нарізаємо соломкою і обсмажуємо на сковороді. Цибулю ріжемо дрібно, а маслини-кружечками. Цибулю з маслинами також обсмажуємо на сковороді з невеликою кількістю вершкового масла. Всі інгредієнти змішуємо і викладаємо в кокотниці. Зверху заливаємо сметанним соусом і ставимо в духовку на 10 хвилин. Жюльєн з риби Можна приготувати і рибний жюльєн. Рецепт вимагає наявності наступних продуктів: 200 грам рибного філе, одна цибулина, 100 г печериць, три ложки молока, 100 мл вершків, дві ложки борошна, 40 грам сиру, ложка панірувальних сухарів, щіпка мускатного горіха, олія вершкове, сіль. Нарізаємо цибулю дрібно, а гриби не дуже великими шматочками. Готуємо рибу і ріжемо її на довгі смужки. Обсмажуємо цибулю з грибами на сковорідці з додаванням масла вершкового. Викладаємо їх в окрему тарілку. Борошно обсмажуємо на сковороді до злегка коричневого кольору, а потім вливаємо молоко та вершки. Тепер в цю суміш викладаємо рибу на дві хвилини. Вогонь вимикаємо. Додаємо в цю суміш цибулю з грибами і всі спеції. Розкладаємо в кокотниці і посипаємо сиром. Подаємо на стіл гарячий жюльєн. Рецепт також не відрізняється складністю, а результат перевершує всі очікування. Приємного апетиту!