Узбецький плов з яловичини - улюблена страва народів Середньої Азії і Кавказу

Узбецький плов - секрети приготування Плов займає одне з перших місць серед кращих страв в країнах Середньої Азії та Кавказу. На батьківщині його готують з усією душею, віддаючи багато сил і часу, але одночасно насолоджуючись кулінарним процесом. Якщо на столі присутня така страва, як плов з яловичини, зробіть його головною прикрасою, щоб своїм виглядом він підкреслив все пишність і радість свята. У випадку якщо ви вперше готуєте це узбецька страва, запасіться терпінням і ні в якому разі не відволікайтеся на непотрібні справи. Вкладіть в плов з яловичини всю душу і гарний настрій, щоб за святковим столом передати його іншим через своє творіння.




Що потрібно У випадку якщо ви хочете приготувати справжній узбецький плов з яловичини, заздалегідь знайдіть такі складові, як дрова, на яких ми і будемо готувати плов, і цей казан (можливо, він дістався вам від бабусі). Для приготування в розрахунку на одну особу нам знадобиться:

м'ясо яловичина без кісточки 200 грам;

рис 100 грам;

цибуля звичайний ріпчаста 50 грам;

горох нут 20 грам;

зіра;

зелень.

Горох нут додається за бажанням, так як за смаком він подобається не всім. Готуємо плов з яловичини Беремо невелику тару, висипаємо в неї горох нут. Ретельно промиваємо і заливаємо кип'яченою теплою водою. Варимо на повільному вогні протягом двох з половиною годин. Перевірте, щоб горох нут був практично готовий. Розводимо великий вогонь: зверніть увагу на те, що тепло нам буде необхідно довго, тому подбайте про дровах. Звичайно, можна приготувати плов з яловичини на плиті, але смак буде зовсім не такий, як у справжнього узбецького. Отже, розводимо великий вогонь і ставимо зверху чистий підготовлений казан. Приблизно через 10 хвилин після повного прогрівання налийте в нього олія з розрахунку пів-літра на півтора кілограма рису. Слідом вкидаємо в казан очищену головку цибулі і чекаємо, коли вона стане темно-коричневою, потім дістаємо. М'ясо, заздалегідь порізане на середні за розміром шматочки, закидаємо в тару і часто помішуючи, обсмажуємо до золотавої скоринки. Не варто робити маленькі шматочки, вони не будуть соковитими і смачними. Далі додаємо до м'яса порізану півкільцями цибулю і моркву, нашатковану соломкою, трохи обсмажуємо, не забуваємо постійно помішувати, щоб не підгоріло. Коли цибуля та морква трохи підсмажилися, заливаємо все кип'яченою водою і тушкуємо до готовності м'яса. Промиваємо в друшляку рис, залишаємо, щоб вода скла. Половину чайної ложки зіри розтираємо між долонями і висипаємо в готове м'ясо. Зараз саме час висипати горох нут. Якщо ви вирішили готувати без нього, то обходимо це дія стороною. Солимо весь вміст казана за смаком. Можна додати трохи більше солі, так як скоро буде засипатися мал. Викладаємо невелику кількість моркви і промиту крупу, акуратно розрівнюємо і наливаємо воду так, щоб вона покрила все на 15 см. Зовсім скоро вода повністю вбереться, якщо це вже сталося, зберіть акуратно рис до середини казана. Максимально зменшуємо жар, залишаємо трохи теплих вугілля і закриваємо кришкою казан, накриваємо рушником і чекаємо 25 хвилин. Тепер ви знаєте, як готувати плов з яловичини. Обов'язково порадуйте рідних новим рецептом.