Добрі поради » Рецепти » Рецепт плову з яловичиною в казані, мультиварці

Рецепт плову з яловичиною в казані, мультиварці

7-11-2015, 16:00
1 375
0
Плов вважається східним стравою, а, як відомо, схід – справа тонка, тому до його приготування потрібно підходити з особливою ретельністю і з урахуванням деяких аспектів. Традиційний плов готується з бараниною або свининою. Сучасні господині дещо урізноманітнили класичний рецепт і готують плов з яловичиною. До речі, телятина для приготування плову не підійде, оскільки він вийде сухуватим і жорстким. У приготуванні цієї страви є свої кулінарні секрети. Отже, зустрічайте: рецепти плову з яловичиною.

Як приготувати плов з яловичини: загальні правила


Рецепт плову з яловичиною в казані, мультиварці

Досвідчені кулінари із задоволенням діляться секретами приготування плову з господинями. Якщо ви вирішили приготувати плов з яловичиною, то обов'язково врахуйте наступні правила:

  • Для приготування плову потрібно використовувати спеціальні сорти рису, краще всього пропареного. Рис повинен бути довгим.

  • Справжній плов готується в казані. Якщо у вас його немає, то скористайтеся жаровнею або каструлею з товстими стінками і дном.

  • Всі інгредієнти потрібно викладати в суворій послідовності: спочатку м'ясо, змішане з овочами, зверху рівним шаром рис.

  • Плов вийде смачніше, якщо її приготувати на кунжутній олії або курдючному жиру.

  • Яловичину попередньо потрібно обсмажити на сковороді. Якщо м'ясо відразу гасити з рисом, то весь сік випарується і страва вийде сухим.

  • Якщо ви для приготування берете звичайний рис, його кілька разів треба промити, поки вода не стане прозорою.

  • Обов'язково в плов слід покласти моркву, цибулю і перець гострий.

  • Спеціальні приправи для плову краще не використовувати, оскільки вони переб'ють природний смак страви.

  • Для приготування плову з яловичиною краще всього вибирати м'ясо грудинки або лопатки.

  • У загальній складності час приготування має становити не менше 2 годин.


  • Класичний рецепт плову з яловичиною


    Щоб приготувати смачний плов з яловичини, особливі кулінарні знання не потрібні. Наведений нижче покроковий рецепт з фото допоможе вам без особливих зусиль приготувати це традиційне узбецька страва.
    Рецепт плову з яловичиною в казані, мультиварці

    Склад:



  • рис пропарений – 05 кг;

  • яловичина – 700 р;

  • морква;

  • цибуля ріпчаста;

  • вода – 3 ст.;

  • часник;

  • соняшникова (краще всього кунжутне або бавовняне) олія;

  • сіль, перець, спеції.


  • Рецепт плову з яловичиною в казані, мультиварці

    Приготування:



  • Візьміть рис, гарненько промийте його.

  • Потім викладіть рис в окремий посуд і залийте гарячою водою. Залиште рис запарюватися приблизно на півгодини.
    Рецепт плову з яловичиною в казані, мультиварці

  • Візьміть шматок яловичини. М'ясо потрібно промити, очистити від плівки і жилок, а потім порізати на рівні шматки.
    Рецепт плову з яловичиною в казані, мультиварці

  • Нарізані шматки викладіть на сковороду і обсмажте. Як вже говорилося, ви можете використовувати соняшникову, кунжутне або бавовняне масло.
    Рецепт плову з яловичиною в казані, мультиварці

  • Обсмажувати яловичину потрібно до появи злегка рум'яної кірочки.

  • До прожареної яловичині додайте подрібнену цибулю та моркву. Моркву можна нарізати кубиками або натерти на тертці.
    Рецепт плову з яловичиною в казані, мультиварці

  • Яловичину з овочами потрібно гасити під кришкою протягом 10 хвилин, періодично помішуючи.

  • Візьміть каструлю з товстими стінками і дном і викладіть м'ясо з овочами. Його необхідно посолити і ретельно перемішати.

  • Зверху викладіть рис і розрівняйте його ложкою. Додайте 2-3 ст. води і поставте каструлю на слабкий вогонь.
    Рецепт плову з яловичиною в казані, мультиварці

  • Приблизно через півгодини в рисі зробіть невеликі поглиблення і вкладіть зубчики часнику.
    Рецепт плову з яловичиною в казані, мультиварці

  • На повільному вогні плов з яловичиною слід гасити не менше півтори години.

  • По закінченні приготування плов з яловичини можна розкласти в тарілки і прикрасити зеленню.




  • Плов з яловичини в казані: рецепт приготування


    Рецепт плову з яловичиною в казані, мультиварці

    Рецепт плову з яловичини в казані практично нічим не відрізняється від приготування цієї страви в каструлі. Вам знадобляться ті ж інгредієнти. Крім основних продуктів, плов слід додати деякі спеції:

  • барбарис – 1/2 ч. л.;

  • куркума – 1 ч. л.;

  • зіру – 1/2 ч. л.;

  • каррі – 1/2 ч. л.;

  • майоран;

  • базилік;

  • сушену петрушку і кріп;

  • суміш перців за смаку.


  • Приготування:



  • Плов в казані готується на звичайній плиті. Для початку візьміть казан і влийте в нього олію.

  • До масла додайте всі перераховані вище спеції, прянощі, за винятком зубчиків часнику.

  • Казан потрібно поставити на сильний вогонь і викласти в нього нарізану на порційні шматки яловичину.

  • Разом зі спеціями яловичину слід обсмажити 5-7 хвилин.

  • На крупній тертці потрібно натерти моркву, а ріпчасту цибулю нарізати півкільцями.

  • До м'яса додайте овочі і продовжуйте обсмажувати. При цьому всі інгредієнти потрібно ретельно перемішувати.
    Рецепт плову з яловичиною в казані, мультиварці

  • Далі промийте рис (вода повинна бути прозорою).

  • Зверху на м'ясо рівним шаром викласти промитий рис і залийте окропом. Рис повністю повинен бути покритий водою.

  • Додайте в казан трохи лимонної кислоти.

  • Далі плов потрібно посолити.

  • Готувати слід в закритому казані на слабкому вогні близько 30 хвилин.

  • По завершенні приготування плову з яловичини в казані його можна подавати до столу. Для цього тарілку, прикрасьте зеленню і додайте національний узбецький хліб або коржі.



  • Плов з яловичиною в мультиварці: рецепт приготування


    Рецепт плову з яловичиною в казані, мультиварці

    Мультиварка останнім часом стала незамінним кухонним приладом. Багато господинь люблять готувати в мультиварці, оскільки всі страви виходять дуже смачними, не пригорають, а процес приготування не займає багато часу. Вам достатньо лише підготувати всі компоненти і викласти їх у чашу, а задана програма приготує потрібне блюдо.
    Плов з яловичини можна також приготувати в мультиварці. Як і в будь-якому іншому рецепті, вам знадобляться аналогічні інгредієнти, за винятком спецій. Краще за все така кількість спецій, як при приготуванні плову в казані, не використовувати, оскільки смак може вийти дуже насиченим. Бажано вибирати універсальну приправу для плову.

    Приготування:



  • Спочатку потрібно підготувати всі продукти. Гарненько промийте яловичину, видаліть з неї плівку і жилки.

  • М'ясо треба нарізати порційними шматками середнього розміру.

  • Рис слід гарненько промити під проточною водою. Попередньо рис можна залити окропом і дати йому настоятися протягом півгодини.

  • Ріпчасту цибулю і моркву потрібно очистити і подрібнити.

  • Також підготуйте кілька зубчиків часнику.

  • На дно чаші мультиварки влийте невелику кількість соняшникової або будь-якого іншого рослинного масла.

  • Далі викладіть нарізану яловичину, морква і цибуля.

  • Все це потрібно посолити, додати перець і приправу до смаку, а потім ретельно перемішати.

  • Зверху викладається рис і утрамбовується лопаткою. Обов'язково шар рису необхідно розрівняти.

  • Всі залийте водою кімнатної температури.

  • Рис акуратно вставте зубчики часнику - вони додадуть готовому страві вишуканого смаку.

  • Поставте відповідну програму в залежності від моделі мультиварки - це може бути режим «Плов» або «Крупи» і встановіть таймер.

  • Готувати потрібно не менше 1 години до завершення програми.

  • Готовий плов з яловичини слід викласти на тарілку і прикрасити зеленню.




  • Незважаючи на те, що плов не відноситься до національних страв російської кухні, наші господині люблять готувати його. Він виходить ситним і дуже смачним. Як бачите, рецептів приготування узбецького плову існує величезна кількість. Ви можете вибрати підходящий рецепт і балувати своїх домочадців. Пам'ятайте, що ні в якому разі не можна надмірно використовувати спеції, оскільки вони можуть зіпсувати смак страви. А от якщо ви вирішили приготувати плов в казані, та ще й на вогнищі, то спецій, приправ і різних трав потрібно покласти більше. Золотистий колір плову з яловичини додасть куркума. Ви можете приготувати цю страву в відповідності зі своїми смаковими уподобаннями. Приємного апетиту!

    Схожі добрі поради по темі
    Як приготувати розсипчастий плов?
    Як приготувати розсипчастий плов?
    Плов – досить просте і улюблене багатьма блюдо узбецької кухні. Варіантів його приготування багато. Кожна господиня повинна знати, як приготувати
    Смачний плов з куркою. Рецепт приготування
    Смачний плов з куркою. Рецепт приготування
    Плов – це, безсумнівно, східне блюдо. Для його приготування за старовинним рецептом необхідна спеціальна посуд – казан. Однак плов з куркою можна
    Як готувати плов в казані або в скороварці
    Як готувати плов в казані або в скороварці
    Ароматний плов викликає апетит навіть у тих, хто не може віднести себе до шанувальників східної кухні. На перший погляд здається, що приготувати його
    Рецепт плову з яловичини і пропареного рису
    Рецепт плову з яловичини і пропареного рису
    Смачний плов з яловичини є популярним східним стравою, яку дуже люблять готувати в нашій країні. Варто зазначити, що такий обід можна робити не
    Як приготувати плов з свинини смачно?
    Як приготувати плов з свинини смачно?
    Жителям Середньої Азії наступне блюдо буде знайоме, оскільки сьогодні ми готуємо плов. Однак якщо його традиційний рецепт включає в себе наявність
    Дієтичний плов: покроковий рецепт з фото
    Дієтичний плов: покроковий рецепт з фото
    Плов - блюдо, яке вважається висококалорійним за рахунок входить до його складу м'яса і великої кількості жиру, на якому він готується. Саме тому