Рецепт плову з яловичиною в казані, мультиварці

Плов вважається східним стравою, а, як відомо, схід – справа тонка, тому до його приготування потрібно підходити з особливою ретельністю і з урахуванням деяких аспектів. Традиційний плов готується з бараниною або свининою. Сучасні господині дещо урізноманітнили класичний рецепт і готують плов з яловичиною. До речі, телятина для приготування плову не підійде, оскільки він вийде сухуватим і жорстким. У приготуванні цієї страви є свої кулінарні секрети. Отже, зустрічайте: рецепти плову з яловичиною.

Як приготувати плов з яловичини: загальні правила

Досвідчені кулінари із задоволенням діляться секретами приготування плову з господинями. Якщо ви вирішили приготувати плов з яловичиною, то обов'язково врахуйте наступні правила:

Для приготування плову потрібно використовувати спеціальні сорти рису, краще всього пропареного. Рис повинен бути довгим.

Справжній плов готується в казані. Якщо у вас його немає, то скористайтеся жаровнею або каструлею з товстими стінками і дном.

Всі інгредієнти потрібно викладати в суворій послідовності: спочатку м'ясо, змішане з овочами, зверху рівним шаром рис.

Плов вийде смачніше, якщо її приготувати на кунжутній олії або курдючному жиру.

Яловичину попередньо потрібно обсмажити на сковороді. Якщо м'ясо відразу гасити з рисом, то весь сік випарується і страва вийде сухим.

Якщо ви для приготування берете звичайний рис, його кілька разів треба промити, поки вода не стане прозорою.

Обов'язково в плов слід покласти моркву, цибулю і перець гострий.

Спеціальні приправи для плову краще не використовувати, оскільки вони переб'ють природний смак страви.

Для приготування плову з яловичиною краще всього вибирати м'ясо грудинки або лопатки.

У загальній складності час приготування має становити не менше 2 годин.

Класичний рецепт плову з яловичиною

Щоб приготувати смачний плов з яловичини, особливі кулінарні знання не потрібні. Наведений нижче покроковий рецепт з фото допоможе вам без особливих зусиль приготувати це традиційне узбецька страва.

Склад:

рис пропарений – 05 кг;

яловичина – 700 р;

морква;

цибуля ріпчаста;

вода – 3 ст.;

часник;

соняшникова (краще всього кунжутне або бавовняне) олія;

сіль, перець, спеції.

Приготування:

Візьміть рис, гарненько промийте його.

Потім викладіть рис в окремий посуд і залийте гарячою водою. Залиште рис запарюватися приблизно на півгодини.

Візьміть шматок яловичини. М'ясо потрібно промити, очистити від плівки і жилок, а потім порізати на рівні шматки.

Нарізані шматки викладіть на сковороду і обсмажте. Як вже говорилося, ви можете використовувати соняшникову, кунжутне або бавовняне масло.

Обсмажувати яловичину потрібно до появи злегка рум'яної кірочки.

До прожареної яловичині додайте подрібнену цибулю та моркву. Моркву можна нарізати кубиками або натерти на тертці.

Яловичину з овочами потрібно гасити під кришкою протягом 10 хвилин, періодично помішуючи.

Візьміть каструлю з товстими стінками і дном і викладіть м'ясо з овочами. Його необхідно посолити і ретельно перемішати.

Зверху викладіть рис і розрівняйте його ложкою. Додайте 2-3 ст. води і поставте каструлю на слабкий вогонь.

Приблизно через півгодини в рисі зробіть невеликі поглиблення і вкладіть зубчики часнику.

На повільному вогні плов з яловичиною слід гасити не менше півтори години.

По закінченні приготування плов з яловичини можна розкласти в тарілки і прикрасити зеленню.

Плов з яловичини в казані: рецепт приготування

Рецепт плову з яловичини в казані практично нічим не відрізняється від приготування цієї страви в каструлі. Вам знадобляться ті ж інгредієнти. Крім основних продуктів, плов слід додати деякі спеції:

барбарис – 1/2 ч. л.;

куркума – 1 ч. л.;

зіру – 1/2 ч. л.;

каррі – 1/2 ч. л.;

майоран;

базилік;

сушену петрушку і кріп;

суміш перців за смаку.

Приготування:

Плов в казані готується на звичайній плиті. Для початку візьміть казан і влийте в нього олію.

До масла додайте всі перераховані вище спеції, прянощі, за винятком зубчиків часнику.

Казан потрібно поставити на сильний вогонь і викласти в нього нарізану на порційні шматки яловичину.

Разом зі спеціями яловичину слід обсмажити 5-7 хвилин.

На крупній тертці потрібно натерти моркву, а ріпчасту цибулю нарізати півкільцями.

До м'яса додайте овочі і продовжуйте обсмажувати. При цьому всі інгредієнти потрібно ретельно перемішувати.

Далі промийте рис (вода повинна бути прозорою).

Зверху на м'ясо рівним шаром викласти промитий рис і залийте окропом. Рис повністю повинен бути покритий водою.

Додайте в казан трохи лимонної кислоти.

Далі плов потрібно посолити.

Готувати слід в закритому казані на слабкому вогні близько 30 хвилин.

По завершенні приготування плову з яловичини в казані його можна подавати до столу. Для цього тарілку, прикрасьте зеленню і додайте національний узбецький хліб або коржі.

Плов з яловичиною в мультиварці: рецепт приготування

Мультиварка останнім часом стала незамінним кухонним приладом. Багато господинь люблять готувати в мультиварці, оскільки всі страви виходять дуже смачними, не пригорають, а процес приготування не займає багато часу. Вам достатньо лише підготувати всі компоненти і викласти їх у чашу, а задана програма приготує потрібне блюдо.
Плов з яловичини можна також приготувати в мультиварці. Як і в будь-якому іншому рецепті, вам знадобляться аналогічні інгредієнти, за винятком спецій. Краще за все така кількість спецій, як при приготуванні плову в казані, не використовувати, оскільки смак може вийти дуже насиченим. Бажано вибирати універсальну приправу для плову.

Приготування:

Спочатку потрібно підготувати всі продукти. Гарненько промийте яловичину, видаліть з неї плівку і жилки.

М'ясо треба нарізати порційними шматками середнього розміру.

Рис слід гарненько промити під проточною водою. Попередньо рис можна залити окропом і дати йому настоятися протягом півгодини.

Ріпчасту цибулю і моркву потрібно очистити і подрібнити.

Також підготуйте кілька зубчиків часнику.

На дно чаші мультиварки влийте невелику кількість соняшникової або будь-якого іншого рослинного масла.

Далі викладіть нарізану яловичину, морква і цибуля.

Все це потрібно посолити, додати перець і приправу до смаку, а потім ретельно перемішати.

Зверху викладається рис і утрамбовується лопаткою. Обов'язково шар рису необхідно розрівняти.

Всі залийте водою кімнатної температури.

Рис акуратно вставте зубчики часнику - вони додадуть готовому страві вишуканого смаку.

Поставте відповідну програму в залежності від моделі мультиварки - це може бути режим «Плов» або «Крупи» і встановіть таймер.

Готувати потрібно не менше 1 години до завершення програми.

Готовий плов з яловичини слід викласти на тарілку і прикрасити зеленню.

Незважаючи на те, що плов не відноситься до національних страв російської кухні, наші господині люблять готувати його. Він виходить ситним і дуже смачним. Як бачите, рецептів приготування узбецького плову існує величезна кількість. Ви можете вибрати підходящий рецепт і балувати своїх домочадців. Пам'ятайте, що ні в якому разі не можна надмірно використовувати спеції, оскільки вони можуть зіпсувати смак страви. А от якщо ви вирішили приготувати плов в казані, та ще й на вогнищі, то спецій, приправ і різних трав потрібно покласти більше. Золотистий колір плову з яловичини додасть куркума. Ви можете приготувати цю страву в відповідності зі своїми смаковими уподобаннями. Приємного апетиту!