Курка з чорносливом - кращі рецепти

Курятина доступна, диетична і легка в приготуванні, а сухофрукти надають їй відтінок святкової страви. Нижче наведено кілька рецептів, які допоможуть приготувати птицю по-святковому - в духовці, на сковорідці, в мультиварці. Курка з чорносливом і курагою Для приготування цієї страви краще взяти стегенця (четвертинки), оскільки з одних грудок страва вийде кілька сухуватим. Сухофрукти (120 г кожного виду) потрібно промити і замочити. Курятину обсушити, посипати перцем. Цибулину нарізати кільцями. Розм'якшені фрукти порізати навпіл. Обсмажити м'ясо на вершковому маслі до утворення рум'яної скоринки, викласти на тарілку. Потім обсмажити на олії цибулю 2-3 хвилини. Коли він стане м'яким, приєднати до нього сухофрукти, дві чайні ложки кориці, по половині ложки кумина та куркуми. Зробити в окремій каструльці курячий бульйон (можна використовувати кубик). Влити неповний склянку на сковорідку, розмішати, додати ще повну склянку морквяного соку. Протушкувати соус, повернути в нього курятину, накрити кришкою, зробити вогонь мінімальним, так і витримати 30-40 хвилин. Рецепт «Курка з чорносливом і курагою» можна доповнити й іншими сухофруктами - родзинками без кісточок, інжиром або фініками. Але тоді кураги і сушеної сливи слід взяти менше.




Курка з чорносливом в вершках Сто грам чорносливу без кісточок моєму, ошпарюємо окропом і залишаємо розм'якшуватися. Курку розбираємо на порційні шматки, солимо, перчимо, обвалюємо в борошні й обсмажуємо до напівготовності у вершковому маслі. Перекладаємо шматочки на змащене олією деко, поміщаємо поверх курятини віджатий чорнослив. Три цибулинки шаткуємо кільцями, обсмажуємо в олії до кольору золота, розміщуємо на чорносливі. Обсмажуємо в олії і 40 г ядер волоських горіхів. Коли вони почнуть виділяти аромат, заливаємо на сковороду 300 мл кулінарних вершків і кришимо бульйонний кубик. Доводимо соус до кипіння. Кубик при цьому повинен повністю розчинитися. Заливаємо соусом курятину, накриваємо деко фольгою і ставимо в духовку, попередньо розігріту до 180 С. Печемо півгодини.




Салат «Курка з чорносливом і грибами» Двісті грам ніжного курячого філе варимо до готовності, охолодити і нарізаємо кубиками. Таку ж кількість маринованих грибів зціджуємо, промиваємо і обсмажуємо в рослинному маслі. Цибулину дрібно шаткуємо й обсмажуємо. З 100 грам замоченого чорносливу видаляємо кісточки, ріжемо на невеликі шматочки; 50 грам волоських горіхів товчемо в ступці. Три яйця варимо круто, чистимо, дрібно шмагаємо. Далі необхідно змастити дно і боки салатниці майонезом, а на дно викласти чорнослив. Поверх нього рівними шарами укласти курятину, гриби, цибулю, горіхи, яйця. Не перемішуючи інгредієнти, треба змастити верх салату майонезом і прикрасити кружечками порізаних маринованих або солоних огірочків. Тушкована курка з чорносливом З тушки птиці (близько 1 кг) зняти шкірку, натерти м'ясо сіллю і перцем. Чорнослив (200 г) заливаємо окропом, моркву натираємо на тертці, а цибулю шаткуємо кільцями. М'ясо обсмажуємо в рослинному маслі з двох боків до рум'яного кольору, додаємо спочатку цибулю, потім моркву. Коли овочі зазолотятся, заливаємо склянкою гарячої води, кладемо перець горошком і тушкуємо під кришкою, час від часу помішуючи до готовності. Розжарюємо іншу суху сковороду, кладемо на неї кілька ложок борошна і обсмажуємо. Розводимо її половиною склянки бульйону, в якому варилася курка, вичавлюємо сік половинки лимона і додаємо ложечку цукру. Заливаємо соусом м'ясо і доводимо до кипіння. Останнє, що необхідно зробити - додати сухофрукти. Курка з чорносливом повинна гаситися хвилин п'ять-десять під кришкою.