Незвично про звичному: фаршировані макарони-трубочки

Звичні вироби з тіста на нашій кухні можуть теж стати цікавим стравою, наприклад фаршировані макарони-трубочки з різними начинками. Для фарширування використовують макарони у формі трубочок - каннеллоні або регатони. Фаршировані регатони Для цієї страви знадобиться:

пачка регатони;

морква;

два картоплі;

ріпчаста цибуля;

гарбуз (кабачок) - 150 гр;

один болгарський перець ;

зелений горошок - 200 гр;

петрушка і кріп;

томатна паста 200 гр;

сіль і спеції за смаком;

олія рослинна.

Приготування




Для того щоб приготувати фаршировані макарони овочами, треба картоплю, моркву, цибулю і гарбуз (кабачок) порізати кубиками. До овочів додати горошок і все перемішати. Склад фаршу можна змінювати в залежності від побажань й пори року. Начинити регатони і викласти фаршировані макарони-трубочки у глибоку ємність шарами. Зверху присипати порізаною цибулею, морквою і перцем. Посолити і залити розведеною у воді томатною пастою. Тушкувати на маленькому вогні під кришкою 30 хвилин. Подаючи на стіл, прикрасьте зеленню. Тим, хто не любить пісні страви, в начинку можна додати подрібнене (перекручене м'ясо. Отриманим фаршем начинити трохи приварені трубочки і укласти їх в глибокий лист. Залити сметаною або розведеною томатною пастою, а зверху присипати сиром. Відправити в духовку на 20 хвилин.




Фаршировані каннеллоні Щоб приготувати начинку потрібно:

14 макаронних трубочок;

три курячих філе;

гриби (можна заморожені) - 300 гр;

одна головка цибулі;

панірувальні сухарі;

перець і сіль за смаком.

Приготування Для того щоб приготувати фаршировані макарони куркою, слід порізану цибулю обсмажити на олії. Потім додаємо нарізане куряче м'ясо і смажимо, поки воно не стане світлою. Потім кладемо порубані гриби. Обсмажувати, поки не випарується вся рідина. Відварити до напівготовності каннеллоні, дати охолонути на рівній поверхні, щоб вони не злиплися. Потім заповнити їх начинкою і викласти фаршировані макарони-трубочки в один шар на деко. Форму попередньо змащуємо оліям і посипаємо меленими сухарями. Зверху начинені макарони заливають соусом «Морнэ». Готується він дуже просто. Соус "Морнэ" Потрібно 3 ст. л. порізаного кубиками цибулі, один лавровий лист і 400 мл молока закип'ятити і дати постояти близько 15 хвилин. Процідити через сито. На сковороді розтопити дві ложки вершкового масла і додати 90 гр. борошна. Обсмажувати протягом двох хвилин, весь час помішуючи. Потім поступово влити молоко, при цьому заважаючи масу віночком. Навіть при утворенні грудочок продовжуйте збивати. Потім посолити і поперчити. Присипати мускатним горіхом за бажанням і готувати на повільному вогні 15 хвилин. Процідити. Соус буде досить густий. Два яєчних жовтки збити з 200 мл вершків (жирність - за бажанням) і отриману масу влити в гарячий соус. Потім довести до кипіння і додати 70 гр. сиру, натертого на дрібній тертці. Заважати соус, поки сир повністю не розплавиться. Каннеллоні залити так, щоб вони були рівномірно покриті соусом. Поставити в духову шафу, розігрітий до +190°С, на 30 хвилин. Поверхня повинна вийти з красивою скоринкою. Подаючи на стіл фаршировані макарони-трубочки, прикрасьте їх гілочками зелені і тертим сиром.