Грибна ікра - відмінна закуска

Що таке грибна ікра? Більшість людей люблять смажені і мариновані гриби. Такі страви є частим частуванням на нашому столі. Грибна ікра - модне і смачне блюдо, яке використовують в якості як окремого страви, так і у вигляді бутербродной маси. Готується ця закуска практично з усіх видів їстівних грибів. Вона чудово зберігає всі смакові якості при консервуванні в скляних банках. Не обов'язково чекати грибного сезону, для того щоб зібрати сировину для приготування грибної ікри. Її можна приготувати коли завгодно з тих, що продаються практично круглий рік печериць або глив. Таке блюдо готується дуже просто.




Ікра з грибів, рецепти Дуже смачне, однорідне і нагадує паштет страву можна використовувати в якості самостійної закуски, а також як начинку для пирогів, лавашів, тарталеток. Грибна ікра готується з 1 кг свіжих грибів (печериці, гливи, маслюки, білі, підберезники, підосичники) і двох великих цибулин. Для її приготування знадобиться 40 г рубаної зелені, 6 ст. ложок оливкової олії, 4 ч. ложки соку лимона, перець мелений, сіль. Очищені гриби ріжуть шматочками і злегка обсмажують на повільному вогні. До них додають трохи води і протушивают страву близько години. Цибулю нарізають на дрібні шматочки і обсмажують його на олії. Остиглі готові гриби двічі подрібнюють за допомогою м'ясорубки або в блендері. До отриманої маси необхідно додати обсмажену цибулю, перець, сік лимона, сіль. Всі інгредієнти ретельно перемішуються. Ікру викладають у невеликій салатник і прикрашають рубаною зеленню. Така грибна ікра може бути використана для тривалого зберігання в холодильнику (під капроновою кришкою). В якості консерванту в ній виступає лимонний сік.




Грибна ікра з вершковим оліям Для приготування страви знадобиться 1 кг свіжих грибів, 4 великі цибулини, 100 г вершкового масла, сіль, олія, перець мелений. Гриби нарізають на шматочки середніх розмірів, а цибулю - півкільцями. На рослинному маслі обсмажують ці інгредієнти. Солять і перчать страву за смаком. Готові гриби повинні охолонути. До них додають вершкове масло і подрібнюють все за допомогою блендера. Ікра повинна мати однорідну консистенцію і за зовнішнім виглядом нагадувати паштет. Як бутербродной маси такий продукт буде незамінний. Він відмінно поєднується за смаком з хрусткими крекерами. Грибна ікра з сухих грибів Через брак свіжих інгредієнтів можна використовувати і сухі. Для приготування необхідно взяти 100 г висушених грибів; одну велику цибулину; олія рослинна; 1 ст. ложку столового оцту; 05 невеликого лимона; рубану зелень. Попередньо необхідно відварити і віджати грибочки. Після цього їх подрібнюють у м'ясорубці або за допомогою блендера. На рослинному маслі обсмажують до золотистого кольору нарізану цибулю. Коли він охолоне, змішують з грибами, всі солять і перчать. В отриману масу додають оцет і ретельно вимішують її. Ікру викладають в невелику салатницю, прикрашають часточками лимона і рубаною зеленню.