Ікра з грибів. Рецепти приготування

Ікра з грибів є частим страв на нашому столі. Це смачне блюдо можна подавати у вигляді закуски, а також в якості окремого страви. Для приготування ікри можна використовувати практично будь-які гриби. Тому необов'язково чекати збирального сезону.

Грибна ікра з підберезників

Для приготування це страви нам знадобляться наступні продукти:

підберезники – 500 г;

зелена цибуля – 1 пучок;

сметана невисокої жирності – 50 г;

цибулина великого розміру;

перчик, сіль;

олія для смаження.

Готуємо закуску

Лук очищаємо, промиваємо та нарізаємо. Поміщаємо його на сковороду, змащену рослинним маслом. Гриби відбираємо, промиваємо, очищаємо і ріжемо. Коли наш цибулька придбає красивий золотистий відтінок, додамо до нього грибочки. Залишимо смажитися на 5 хвилин, не забуваючи регулярно помішувати. Після закінчення зазначеного часу введемо в сковороду сметанку, посолити, поперчити і залишаємо тушкуватися на 1 годину, закривши кришкою. Вимикаємо плиту і даємо нашій страві охолонути. Отриману масу закладаємо в чашу блендера (або м'ясорубку) і гарненько подрібнюємо. Остаточним етапом приготування ікри є зелений лук. Його ми дрібно порубаємо і рясно посиплемо ним страву. Подається грибна ікра з підберезників холодною.




Слід відзначити, що це блюдо можна заморозити, расфасовав його по пакетиках. Готовий напівфабрикат можна використовувати як завгодно - і як закуска, і як паштет, і у вигляді начинки для піци. Приємного апетиту!

Грибна ікра на зиму

Щоб приготувати цю страву, потрібно придбати деякі продукти. Це:

свіжі гриби – 500 г;

велика цибулина;

кріп – півпучка;

олія (можна оливкове) для смаження;

четвертинка лимона;

перчик, сіль.

Готуємо!

Для початку підготуємо гриби. Якщо ваш вибір припав на грузді або валуї, тоді їх слід помістити в воду на кілька днів. Інші лісові дари такої підготовки не вимагають. Отже, грибочки миємо, очищаємо і нарізаємо. Вводимо в сковороду трохи гарячої води і викладаємо наш основний інгредієнт. Солимо, перчимо, додаємо улюблених трав, зменшуємо вогонь до мінімального показника, накриваємо кришкою і залишаємо готуватися на 1 годину.




А поки миємо, чистимо і розрізаємо цибулину. Кидаємо наш овоч у сковороду, змащену маслом, і обсмажуємо до красивого золотистого відтінку. Коли наші грибочки гарненько протушатся, додамо до них обсмажений цибуля. Готову суміш викладаємо в чашу блендера і гарненько подрібнюємо. Коли отримана маса повністю охолоне, введемо свіжий лимонний сік і перемішати. Тепер суміш можна розкладати по стерилізованим банкам. Пам'ятайте: ікра з грибів не закручується металевими кришками! Саме без доступу повітря в ємності можуть утворити бактерії. Приготовану страву можна відразу подати до столу, рясно посипавши кропом. Лимонний сік в даному випадку додавати не слід.

Ікра з білих грибів

Для того щоб приготувати цю страву, потрібно мати такі продукти:

білі гриби – 1 кг;

стиглі великі помідори – 4 шт.;

часникові часточки – 4 шт.;

вершкове масло – 2 шматочки;

перець чорний, сіль, паприку, перець мелений чилі.

Як зробити

Гриби ретельно промиваємо, чистимо і ріжемо. У сковороду наливаємо олію і кидаємо туди наш головний інгредієнт. Готуємо протягом 10 хвилин. Додаємо вершкове масло і готуємо ще хвилин 15. Помідори очищаємо від шкірки (щоб шкурка відійшла, досить занурити помідор в киплячу воду) і подрібнюємо у блендері або м'ясорубці, туди ж додаємо і обсмажені гриби. Отриману суміш знову викладаємо в сковороду, солимо, перчимо і даємо протушкувати протягом 12-15 хвилин. Не забуваємо помішувати. Ікра з грибів подається в охолодженому вигляді. Прикрасити це смачне і ароматне блюдо можна з допомогою гілочки петрушки або базиліка.




Приємного вам апетиту!

Ще один рецепт ікри з грибів на зиму

Для цієї страви нам потрібні наступні продукти:

білі гриби – 1 кг;

морква великих розмірів – 3 шт.;

великі цибулини – 3 шт.;

зубчики часнику – 5 шт.;

сіль, перець;

олія для смаження.

Готуємо ікру з грибів

Моркву і цибулю промиваємо, очищаємо і дрібно нарізаємо. Щоб наша смачна ікра з грибів вийшла як слід, слід обсмажити всі овочі до готовності. Отже, кладемо наші цибулю і моркву на сковороду, змащену олією. Білі гриби ретельно відбираємо, промиваємо, чистимо й нарізаємо. Вводимо наш головний інгредієнт до овочів, перемішуємо і залишаємо смажитися хвилин на 10. Солимо, перчимо. Не забуваємо постійно помішувати. Обсмажену суміш закладаємо в чашу блендера або м'ясорубки і гарненько подрібнюємо. Отриману кашку знову пересипаємо в сковороду, додавши трохи олії і подрібненого часнику. Накриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 15. Гарячу суміш розкладаємо по стерилізованим банкам, в кожну з яких додаємо по столовій ложці топленого масла. Закриваємо кришками. Повністю остигле блюдо поміщаємо в холодильник. Ось і все, готова наша ікра з грибів на зиму. Приємної вам трапези!

Ікра з лисичок

Що нам потрібно для страви? Це:

лисички – 1 кг;

великі цибулини – 4 шт.;

морква – 2 шт.;

часникові часточки – 5 шт.;

олія для смаження;

перчик мелений чорний, сіль;

цукор – 1 ст. л.;

паста з томатів – 5 ст. л.;

оцет яблучний – 5 ст. л.

Процес приготування

Грибна ікра з лисичок починається з варіння нашого головного інгредієнта. Отже, ретельно відбираємо, промиваємо, нарізаємо і кидаємо наші руді лісові дари в підсолену киплячу воду. Варимо до напівготовності приблизно 20 хвилин. А поки займемося овочами. Лук очищаємо і рубаємо на дрібні кубики. Моркву тремо на крупній тертці. У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо наші овочі. Коли вони приготуються, можна ввести грибочки. Солимо, перчимо, закриваємо кришкою і тушкуємо протягом 20 хвилин. Не забуваємо помішувати. Готову суміш вводимо в чашу блендера разом з очищеним часником і ретельно подрібнюємо. Отриману масу покласти в глибоку сковороду, додаємо томатну пасту, оцет, цукор. Все ретельно перемішуємо і залишаємо тушкуватися на півгодини. Розкладаємо готову ікру по стерилізованим банкам. Після охолодження залишаємо в холодному місці. Ось і приготувалася наша грибна ікра з лисичок. Приємного вам апетиту!

Ікра з сушених грибів

Для приготування цієї страви нам необхідні такі інгредієнти:

будь-які сухі гриби – 300 г;

морква;

велика цибулина;

яйце;

часник – 2-3 зубки;

майонез – 40 мл;

сіль, перець;

олія для смаження.

Готуємо за рецептом

Для початку займемося грибочками. Щоб вони швидше розм'якшилися, заллємо їх на 3 години гарячою водою. Якщо після закінчення цього часу гриби не розм'якнуть, можна кинути їх в каструльку з киплячою водою і варити протягом півгодини. Виймемо наші лісові дари і помістимо їх в друшляк. А поки вода стікає, зваримо яйце і очистимо його. Цибулю і часник дрібно порубаємо. Морква натремо на середній тертці. Викладаємо цибулю в розпечену сковороду і обсмажуємо до золотистого кольору. Потім додаємо моркву. Після обжарювання вводимо грибочки. Зменшуємо вогонь, солимо, перчимо, перемішуємо і продовжуємо готувати. Як тільки наш головний інгредієнт підрум'яниться, можна вимкнути плиту і залишити суміш для остигання. А поки крупно поріжемо яйце. Всі інгредієнти з майонезом поміщаємо в блендер і ретельно подрібнюємо. Викладаємо ікру в тарілку і прикрашаємо гілочкою петрушки або базиліком. Ось і все, наша грибна ікра з сушених грибів готова. Приємного вам апетиту!

Ікра з грибочків в мультиварці

Що нам необхідно для ікри? Це:

будь-які гриби – 1 кг;

великі цибулини – 3 шт.;

моркви великих розмірів - 3 шт.;

стиглі томати – 3 шт.;

олія для смаження;

сіль, перець, прянощі.

Як приготувати

Гриби відбираємо, чистимо, промиваємо, закладаємо в чашу мультиварки, заливаємо окропом, встановлюємо режим «Суп», чекаємо закипання і ставимо час 30 хвилин. Після звукового сигналу виймаємо наш головний інгредієнт і поміщаємо в блендер. Подрібнюємо. Воду з чаші мультиварки зливаємо, додаємо рослинне масло і встановлюємо режим «Смаження». Викладаємо наші грибочки і обсмажуємо їх протягом 20 хвилин. А поки займемося овочами. Цибулю, моркву, помідори промиємо, очистимо і поріжемо на дрібні шматочки. Коли грибочки приготуються, виймаємо їх і закладаємо в чашу мультиварки овочі. Гарненько їх обсмажимо і додамо суміш з грибів, солимо, перчимо, заправляємо і перемішуємо. Встановлюємо режим «Гасіння» на 30 хвилин. А поки простерилизуем банки. Гарячу заготівлю закладаємо в банки, закриваємо кришкою і залишаємо до повного охолодження. Готова наша грибна ікра в мультиварці! Приємної вам трапези!

Ікра з грибів з овочами

Що нам необхідно для страви? Це:

будь-які гриби – 1 кг;

стиглі томати великих розмірів – 4 шт.;

болгарський перець – 4 шт.;

цибулини великі – 4 шт.;

морква – 4 шт.;

зубчики часнику – 5 шт.;

сметана – 100 мл;

сіль, перець, прянощі.

Починаємо готувати

Гриби ретельно відбираємо, очищаємо, промиваємо й розрізаємо на 4 частини. Поміщаємо наш головний інгредієнт в каструльку з киплячою підсоленою водою. Варимо протягом 30 хвилин. Після приготування виймаємо плоди і поміщаємо їх у друшляк. Лук очищаємо і нарізаємо півкільцями, моркву тремо на крупній тертці, болгарський перець ріжемо соломкою. На розпечену сковороду з рослинним маслом поміщаємо спочатку цибулю, потім моркву, а після і перець. Підсолюємо і гарненько обсмажуємо. До них додаємо гриби і залишаємо готуватися ще 20 хвилин. Помідори очищаємо від шкірки і поміщаємо їх у блендері разом з часником. Гарненько подрібнюємо і додаємо до нашої ікрі. Перемішуємо, зменшуємо вогонь, солимо, перчимо, заправляємо улюбленими прянощами і залишаємо тушкуватися ще хвилин на 15. Не забуваємо перемішувати. Після закінчення зазначеного часу вводимо нашу грибну масу в блендер, додаємо сметану і гарненько перемішуємо. Готову ікру перекладаємо в глибоку тарілку і прикрашаємо гілочкою петрушки. Ось і все, приготувалася наша ікра з свіжих грибів.
Приємного вам апетиту! Як видно, це блюдо універсально. Його можна подавати на стіл відразу після приготування, також хороша така ікра з грибів на зиму, в якості заготовки. Спробуйте наші рецепти, і ви переконаєтеся, що за короткий проміжок часу можна приготувати смачне і ароматне блюдо.