Кабачкова ікра в мультиварці

Серед рецептів зимових заготовок почесне місце займає кабачкова ікра - прекрасна закуска, яка не позначається на фігурі і приносить користь здоров'ю. Зазвичай її готують у каструлі. Але останні роки впевнено набирають популярність рецепти, які описують, як робиться кабачкова ікра в мультиварці.

Основна перевага мультиварки полягає в тому, що продукти в ній максимально зберігають всі свої корисні якості. А якщо врахувати, що кабачки – джерело магнію, потрібного для роботи серця і опорно-рухового апарату, а також заліза і фосфору, то головне завдання приготування страв з цього овоча – не допустити втрати важливих елементів. Крім того, икорка в мультиварці виходить легкої і приголомшливо ароматною.

Для будь-якого рецепту ікри важливо дотримуватися деяких правил:

кабачки потрібно вибирати ретельно: вони не повинні бути великими або дуже малими (оптимально – 12-13 см);

подрібнювати овочі краще блендером - ікра вийде ніжною і м'якою, без шматочків;

для додання пікантності смаку ікри кабачки рекомендується замаринувати в підсоленій воді з ложкою оцту на 10-12 годин;

перед гасінням плоди необхідно обсмажити на сковороді з оливковою олією – це додасть неповторний аромат готовому блюду;

щоб у процесі гасіння ікра не стала сухою, термообробку слід переривати в середині програми хвилин на 15-20 (кришку мультиварки при цьому відкривати не потрібно).

Ікра кабачкова в мультиварці на зиму

Ікра з кабачків – це один з найбільш смачних способів нагадати про спекотне літо. Тому не нехтуйте можливістю приготувати кілька баночок на зиму.

Інгредієнти:

35 кг середніх розмірів кабачків;

2 великі морквини;

7 зубків часнику;

3 великі цибулини;

1 ст. пасти з помідорів;

200 мл оливкової (або соняшникової) олії;

3 ст. л. кухонної солі;

1 ч. л. червоного перцю (меленого);

1/2 Ч. л. лимонної кислоти;

2 ст. л. цукрового піску.

Приготування:

Ріжемо кабачки (якщо молоді, то можна не чистити) і морквину невеликими кубиками.

Шаткуємо цибулю і часник (можна скористатися чесночницей).

На розігріту сковороду наливаємо половину масла, кладемо нарізану цибулю і смажимо його до прозорості.

Додаємо кабачки з морквою, злегка обсмажуємо.

Подрібнюємо блендером і складаємо в мультиварочную чашу.

Вмикаємо опцію «Тушкування» на 60 хвилин.

Потім всипаємо кухонну сіль, цукор, червоний перець і ставимо ще на 60 хвилин тушкуватися.

За півгодини до завершення програми кладемо томатну пасту, часник і вливаємо олію.

За 8 хвилин до фінішу додаємо лимонну кислоту.

Ще гарячу ікру фасуємо в банки.

Кабачкова ікра з майонезом в мультиварці

Варіантів рецептів ікри з кабачків з овочами існує багато. Наприклад, з додаванням майонезу.

Інгредієнти:

2 кг невеликих кабачків;

3 середні цибулини;

100 г нежирного майонезу;

150 г пасти з томатів;

1 ст. л. цукрового піску;

1/2 Ст. л. кухонної солі;

1/2 Склянки оливкової олії;

1/2 Ч. л. меленого перцю (чорного).

Приготування:

Подрібнюємо блендером цибулини і кладемо в мультиварочную чашу.

Всипаємо цукор, кухонну сіль, перець, змішуємо з пастою і маслом, ставимо «Тушкування» на півгодини.

Після звукового сигналу викладаємо суміш на тарілку.

Кабачки перекручуємо в блендері, кладемо в каструлю, вливаємо майонез і ставимо на 2 години режим «Гасіння».

Через 15 години до кабачків додаємо томатно-цибульну пасеровку.

Отриману ікру герметично закриваємо кришками або ставимо в холодильник для «швидкої» закуски.

Простий рецепт кабачкової ікри в мультиварці

Якщо ви не любите додавати ікру багато інгредієнтів, то вам, безумовно, сподобається цей простий рецепт.

Інгредієнти:

4-5 невеликих кабачка;

2 цибулини;

3 великі морквини;

3 невеликих томата;

4 зубки часнику;

оливкова або соняшникова олія;

кухонна сіль, мелений перець (за смаком).

Приготування:

Кабачки, моркву і помідори ріжемо невеликими кубиками.

Цибулини шаткуємо, подрібнюємо зубки часнику.

Закладаємо в каструлю цибулю, моркву, додаємо оливкової олії і ставимо «Випічку» на півгодини.

Через 15 хвилин засипаємо кабачки.

Після сигналу завершення «Випічки» кладемо помідори і часник, ставимо функцію «Томління» на 60 хвилин.

По завершенні часу приготування подрібнюємо ікру блендером.

Готовий продукт або консервуємо на зиму, або викладаємо в каструлю для зберігання в холодильнику.

Кабачкова ікра в мультиварці з томатною пастою

Два принципово різних підходи до приготування ікри полягають у тому, що ви додаєте пасту з томатів або свіжі помідори. Але в кінцевому підсумку і той, і інший варіант виходить гідним.

Інгредієнти:

3-4 кг невеликих кабачків;

6 середніх цибулин;

1 ст. пасти з томатів;

4 зубки молодого часнику;

100 мл оливкової олії;

2 ст. л. кухонної солі;

1 ст. л. цукрового піску;

2 ч. л. оцту (столового).

Приготування:

Пропускаємо цибулини і кабачки через стандартну м'ясорубку, подрібнюємо часник (чесночницей).

У мультиварочную чашу кладемо овочі, додаємо оливкову олію з кухонною сіллю, ставимо програму «Гасіння», запрограмувавши 50 хвилин.

Після завершення часу додаємо пасту, сахарим, задаємо цей же режим на півгодини.

За 5-7 хвилин до готовності страви вливаємо 2 ч. л. оцту і додаємо часник.

Столовий оцет є чудовим консервантом, тому можете не боятися, що ікра не вартий до зими.

Кабачкова ікра по госту в мультиварці

Мало хто залишається байдужим до класичного смаку кабачкової ікри епохи радянських овочевих магазинів. А між тим, приготувати такий продукт за Гостом можна і самостійно, причому в мультиварці.

Інгредієнти:

2 кг середнього розміру кабачків;

2 невеликі моркви;

2 середні головки цибулі;

100 мл оливкової (або будь-якого рослинного) масла;

200 г пасти з томатів;

20 г цукрового піску;

10 г кухонної солі;

по 1 г запашного і чорного меленого перцю.

Приготування:

Ріжемо кабачки півкільцями, цибулю кубиками, моркву натираємо.

Наливаємо оливкову олію в розігріту мультиварочную чашу і кладемо овочі, виставляємо «Смаження».

Коли кабачки придбають бежевий відтінок, овочеву суміш викладаємо в миску і подрібнюємо блендером.

Знову ікру закладаємо в каструлю і вибираємо функцію «Тушкування» на 35-40 хвилин.

Додаємо пасту, спеції і додаємо ще хвилин 20.

Готовий продукт можна подавати відразу, а можна закрити на зиму.

Кабачково-баклажанна ікра в мультиварці

Багато господині готують ікру з кабачків з баклажанами. Смак виходить більш вишуканим, а готувати її не складніше, ніж звичайну.

Інгредієнти:

2-3 невеликого розміру кабачка;

2 баклажана;
2 болгарських перчика;

2 цибулини невеликого розміру;

1 середня морква;

4 томата;

3 зубки часнику;

100 мл оливкової олії;

кухонна сіль, цукровий пісок (за смаком).

Приготування:

Ріжемо цибулю і солодкий перець невеликими кубиками, моркву натираємо і кладемо в мультиварочную чашу. Виставляємо режим «Смаження» на 15 хвилин.

Очищаємо шкірку з баклажанів і кабачків, нарізаємо квадратиками і засипаємо пасеровані овочі.

Солимо і вибираємо «Тушкування» на півгодини.

Помідори подрібнюємо блендером, дрібно ріжемо часник.

Через 15 хвилин додаємо помідори і часник. Добре перемішуємо.

Подавати ікру потрібно в холодному вигляді.

Кабачкова ікра в мультиварці може бути приготована різними способами. Але результат завжди один - смачне і корисне блюдо без складних інгредієнтів. Та й часу йде не так багато, особливо якщо врахувати практичність «спритною» домашньої помічниці. Але, незважаючи на всю її сучасність, мультиварка забезпечить продуктом зі старим добрим, перевіреним роками смаком.