Грибна ікра на зиму: пальчики оближеш!

Грибна ікра на зиму - дивно смачна річ, яка неодмінно повинна опинитися у вашій коморі! Як її готувати? Варіантів існує безліч, тим більше, що у кожної господині є свої «фішки» і «секретики». Класичний рецепт. Що вам знадобиться:

гриби (5 кг);

рослинна олія (1 склянка);

сіль (1 склянка);

вода (08 л);

ріпчасту цибулю (15 кг);

кріп, петрушка;

оцет (9%-ний).

Як готувати?

Вимиті і очищені гриби покласти у велику каструлю, посолити і поперчити. Після закипання варимо 05 години на повільному вогні. Помішуємо і знімаємо пінку в процесі.

Вийняти гриби шумівкою і пропустити через м'ясорубку.

Почистити цибулю і нарізати кільцями. Обсмажуємо до золотистого відтінку. Потім пропускаємо через м'ясорубку і змішати з грибами.

На 1/2 л банку беремо 1 ст. л. оцту і 2 подрібнені гілочки кропу і петрушки.

Перемішати, розкласти ікру по стерилізованим банкам. Стерилізувати потрібно 45 хв.

Закочує банки, закутуємо і повертаємо догори дном до остаточного охолодження.

Грибна ікра на зиму з овочами. Що вам знадобиться:

будь-які варені гриби (3 л);

болгарський перець (1 кг);

морква (1 кг);

рослинна олія (200-300 г);

сіль і перець;

ріпчаста цибуля (1 кг).

Як готувати?

Моєму овочі і пропускаємо через м'ясорубку разом з грибами.

Кладемо отриману суміш у каструлю з товстими стінками.

Додаємо сіль, олія і перець і, помішуючи тушкуємо на повільному вогні до повної готовності.

Розкладаємо в банки, закутуємо і чекаємо остигання.

Грибна ікра з помідорами Грибна ікра на зиму у всіх варіаціях готується приблизно таким же чином, як і за класичним рецептом. Однак смак її може істотно змінюватися (в залежності від нових компонентів). Яскравий приклад - грибна ікра на зиму з помідорами.






Що вам знадобиться?

гриби (1 кг);

ріпчасту цибулю (200 г);

помідори (300 г);

рослинна олія;

перець, сіль.

Як готувати?

Чистимо, миємо гриби. Ставимо отвариваться в підсоленій воді 20-25 хв.

Промиваємо і охолоджуємо в друшляку.

Пропускаємо через м'ясорубку. Після цього гриби потрібно півгодини обсмажувати на рослинному маслі.

Чистимо і дрібно шаткуємо цибулю. Нарізаємо кружечками помідори і змішуємо їх з цибулею. Трохи обсмажуємо, солимо і перчимо, смажимо ще 8-10 хвилин.

Ікра грибна на зиму за цим рецептом стерилізується двічі. Спочатку 45 хвилин, а потім, через 2-3 дня, годину. Після цього її можна закочувати.

Ікра з груздів. Що вам знадобиться:

відварені грузді (3 л);

морква (1 кг);

ріпчаста цибуля (1 кг);

соняшникова олія (300 мл);

томатний соус (200 г);

сіль, перець і мелений часник за смаком.

Як готувати?

Чистимо грузді. Після цього слід варити їх в киплячій воді 40-50 хв. Виймаємо, промиваємо прохолодною водою і пропускаємо через м'ясорубку.

Чистимо і дрібно ріжемо цибулю. А почищену моркву треба натерти на тертці.

У великій товстостінній каструлі пару хвилин обсмажуємо цибулька, додаємо нашу моркву і тушкуємо. Потім кладемо туди ж грузді, сіль, перець, томатний соус. Готувати потрібно 30 хв, періодично помішуючи.

Поки гаситься ікра, перемолоти часник. Його потрібно додавати в самому кінці.

Розклавши ікру по банках, закрити їх кришками і поставте у воду (близько 40 градусів). Близько години стерилізувати треба на повільному вогні. Потім залишається тільки закатати, укутати і дати охолонути.

Висновок Ось, мабуть, і все. Сподіваюся, ця стаття була для вас корисною. Діліться своїми секретами про те, як приготувати грибну ікру на зиму!